У крилах курки не надто багато м'яса. Незважаючи на це, їх люблять багато гурмани. Якщо крильця правильно замаринувати і вдало посмажити, вони перетворюються в делікатес. Ніжне м'ясо, покрите хрусткою скоринкою, мало кого здатна залишити байдужим. Справжні цінителі цієї страви часто вважають за краще робити курячі крильця в медово-гірчичному соусі. Замариновані в цьому пікантному складі, вони не тільки покриваються рум'яною глазур'ю, а й набувають неповторний смак.
особливості приготування
Курячі крильця не належать до числа малодоступних продуктів, і смачно посмажити їх зможе навіть недосвідчений кулінар. Досить знати кілька тонкощів і слідувати рекомендаціям, які супроводжують обраний рецепт.
- Вирішальну роль в смаку готового блюда грає якість використаних інгредієнтів. Курячі крильця повинні бути свіжими, незіпсованою. Якщо вони слизькі і виділяють неприємний запах, купувати їх не варто. Жоден маринад в світі не здатний перетворити несвіже м'ясо під смачну їжу.
- Заморожені крила не дуже гарні для смаження, так як часто виходять сухими. Перевагу краще віддати свіжим або охолодженим.Якщо ви все ж використовуєте розморожений продукт, дайте йому можливість розморозити в прохолодному місці, не допускаючи різкого перепаду температури.
- Знавці не радять брати крила занадто великого розміру, більший 10 сантиметрів, так як вони можуть виявитися шкідливими для організму.
- Перед смаженням курячі крильця потрібно якийсь час потримати в маринаді. Період маринування може залежати від конкретного рецепту, зазвичай він становить від 4 до 6 годин. Деякі господині залишають крильця в соусі на ніч.
- Не перевищуйте рекомендованого часу приготування крилець, інакше вони будуть сухими. При смаженні на сковороді їх потрібно частіше перевертати, щоб не підгоріли. В духовці або мультиварці запікати їх краще, помістивши в кулінарний рукав або обернувши фольгою. В цьому випадку незадовго до готовності крильця потрібно звільнити від фольги або плівки, щоб вони краще подрумянились.
Курячі крильця в медово-гірчичному соусі подавати можна як самостійну страву, гарнір до них не обов'язковий. Якщо хочеться їх все ж чимось доповнити, підійдуть картопля, рис, овочевий салат.
Курячі крильця в соусі з меду і зерновий гірчиці
склад:
- курячі крила - 0,6 кг;
- зернова гірчиця (біла) - 50 г;
- мед - 40 мл;
- лимон - 0,5 шт .;
- соєвий соус - 80 мл;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Курячі крильця добре промийте під струменем води, обсушити серветкою.
- З половини лимона вичавити сік. Зробити це краще за допомогою соковижималки для цитрусових, щоб вихід соку був максимальним.
- Мед розтопіть. Зручно зробити це в мікрохвильовці.
- У мисці змішайте лимонний сік, рідкий мед і соєвий соус.
- Додайте зернову гірчицю і спеції за смаком. Перемішайте.
- Занурте в маринад курячі крильця, перемішайте, щоб соус покрив їх з усіх боків.
- Поставте на 6 годин у прохолодне місце.
- Перекладіть крильця в рукав для запікання. Закріпивши його з одного боку, влийте маринад, закріпіть з іншого боку.
- Покладіть рукав з крильцями на деко або в форму. Проткніть плівку зубочистками в декількох місцях. Отвори потрібні для виходу пара, в іншому випадку рукав може лопнути.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї деко. Через 15 хвилин розірвіть рукав і готуйте крильця ще 10 хвилин.
Подавати крильця краще гарячими із зеленню і овочами. Добре поєднуються з ними стручкова квасоля і зелений горошок.
Курячі крила в гострому медово-гірчичному соусі, смажені на сковороді
склад:
- курячі крила - 0,7 кг;
- їдальня гірчиця - 80 мл;
- мед - 60 мл;
- гострий стручковий перець - 50 г;
- часник - 3 зубчики;
- рослинне масло - скільки буде потрібно;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте курячі крильця, промивши і підсушити рушником.
- Часник дрібно порубати ножем.
- Помийте перець, вийміть з нього насіння. М'якоть наріжте дуже дрібними шматочками.
- Мед розтопіть, змішайте з гірчицею. Додайте трохи солі. Соус потрібно розмішати добре, щоб він був однорідним.
- На сковороді розігрійте масло. Покладіть в нього крильця і підрум'яньте їх на середньому вогні.
- Викладіть крильця на тарілку. На сковороду покладіть часник і перець. Обсмажуйте їх 2-3 хвилини, помішуючи.
- Поверніть на сковороду крильця, посмажте їх 5 хвилин, іноді перевертаючи, разом з часником і перцем.
- Змастіть крила соусом. Зменшіть вогонь. Тушкуйте крила в соусі 10-15 хвилин.
Таке блюдо сподобається любителям гострих закусок. При бажанні курячі крильця можна доповнити тушкованими або смаженими овочами. Непогано поєднуються вони з рисом і картоплею.
Хрусткі крильця в медово-гірчичному соусі
склад:
- курячі крила - 1 кг;
- мед - 100 мл;
- гірчичний порошок - 50 г;
- часник - 3 зубчики;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Часник пропустіть через прес.
- Гірчицю розітріть з невеликою кількістю рослинного масла.
- Розтопіть до рідкого стану мед.
- З'єднайте мед, гірчицю і часник, додайте сіль і спеції за смаком, перемішайте.
- Покрийте вийшов маринадом вимиті і обсушені рушником курячі крильця. Складіть в каструлю і приберіть на холод на 5-6 годин.
- Змастіть деко і викладіть на нього замариновані крильця.
- Накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
- Через 15 хвилин заберіть фольгу, додайте температуру на 20-40 градусів і готуйте ще 10-15 хвилин, поки крила не покриються хрусткою скоринкою.
Курячі крильця, посмажені в духовці за цим рецептом, виходять не тільки хрусткими, а й ароматними. Їх можна подавати як закуску до пінного напою або є просто так.
Курячі крильця в медово-гірчичному соусі в мультиварці
склад:
- курячі крила - 1 кг;
- мед - 60 мл;
- їдальня гірчиця - 60 мл;
- соєвий соус - 40 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- часник - 2 зубчики;
- каррі - 5 г;
- рослинне масло - 40 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте курячі крильця, обсушити серветкою.
- У мисці змішайте лимонний сік, соєвий соус, розтоплений до рідкого стану мед.
- Часник подрібніть ручним пресом і змішайте з гірчицею.
- Залийте гірчицю рідкою сумішшю, збийте віночком для отримання однорідної консистенції. Додайте ложку рослинної олії, перемішайте ще раз.
- Замаринуйте в соусі крильця, залиште в холодильнику на ніч. Якщо такої можливості немає, протримаєте крильця в маринаді хоча б 2 години.
- Змастіть чашу мультиварки маслом, що залишилося, викладіть в неї замариновані крильця.
- Опустіть кришку. Виберіть програму "Випічка". Запустіть її, встановивши таймер на 40 хвилин.
Якщо хочеться, щоб крильця вийшли більш ніжними і м'якими, перед включенням агрегату залийте їх залишилися в мисці маринадом. Готувати їх в цьому випадку потрібно в режимі "Гасіння". Час приготування буде таким же.
Курячі крильця в соусі з меду та гірчиці дижонской
склад:
- курячі крила - 1 кг;
- мед - 60 мл;
- дижонская гірчиця - 20 мл;
- рослинне масло - 40 мл;
- ткемалі - 20 мл;
- часник - 4 зубчики;
- сіль, хмелі-сунелі - за смаком.
Спосіб приготування:
- Розтоплений до рідкого стану мед з'єднайте з гірчицею і ткемалі. Ретельно перемішайте.
- Додайте пропущений через прес часник, сіль і хмелі-сунелі. Перемішайте ще раз.
- Влийте масло і знову перемішайте.
- Повапните соусом заздалегідь підготовлені курячі крильця. Залиште маринуватися протягом 4-8 годин.
- Складіть крильця в кулінарний рукав, закріпіть його краю зажимами. Зробіть в плівці кілька проколів для виходу пари. Покладіть на деко.
- Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте крильця протягом 30-40 хвилин, в залежності від їх розміру.
- За 15 хвилин до готовності страви розріжте пакет, щоб крильця підсмажилися і стали апетитними.
За цим же принципом можна посмажити курячі крильця в фользі. Ткемалі в цьому рецепті можна замінити кетчупом. Смак у готового блюда в цьому випадку буде трохи іншим, але не менш приємним.
Курячі крильця в медово-гірчичному соусі з апельсином
склад:
- курячі крила - 1 кг;
- мед - 60 мл;
- їдальня гірчиця - 60 мл;
- часник - 2 зубчики;
- лимон - 1 шт .;
- апельсин - 0,2 кг;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Підготуйте крила, вимивши їх і обсушити.
- Роздавите часник.
- Помийте фрукти, промокніть серветкою, вичавіть з них сік. З апельсина натріть цедру.
- Мед розтопіть, щоб він придбав рідку консистенцію.
- Змішайте сік цитрусових з гірчицею і медом.
- Додайте цедру, часник, перець і сіль. Збийте соус віночком.
- Замаринуйте в вийшла рідини крильця. Тримайте їх у маринаді не менше 3 годин.
- Розігрійте на сковороді олію.
- Обсмажте курячі крильця. Спочатку їх подрумянивают на середньому вогні, потім доводять до готовності на повільному. В процесі їх потрібно частіше перевертати, щоб не прилипли до сковороди.
Крильця, зроблені за цим рецептом, мають незвичайним смаком і спокусливим ароматом. Спробувавши їх хоч раз, ви почнете робити це блюдо часто.
Курячі крильця в медово-гірчичному соусі можуть бути ніжними або хрусткими - все залежить від обраного рецепта. З приготуванням страви впорається і починаюча господиня. Важливо передбачити час на маринування крилець, інакше вони можуть виявитися не такими смачними, як ви очікуєте.
