М'ясні субпродукти обходяться набагато дешевше самого м'яса. Одним з найбільш доступних товарів є куряча печінка. Не всі господині ставляться до неї з належною повагою, включаючи страви з неї в сімейне меню. Печінка багата вітамінами групи В, вітаміном А і масою корисних мікроелементів. Має невисоку калорійністю, добре засвоюється організмом. Правильно приготовлена, вона виявиться не тільки корисною, але і смачною: м'якою, ніжною, ароматною. Куряча печінка, тушкована в сметані, вдається навіть початківцям кулінарам.
особливості приготування
Приготування тушкованої в сметані курячої печінки - нескладний і швидкий процес. Для того щоб отримати смачне блюдо, не потрібно володіти видатним майстерністю. Досить знати кілька моментів і слідувати вказівкам в рецепті.
- Загасити в сметані можна свіжу або заморожену курячу печінку. Морожений продукт обійдеться дешевше, але буде трохи менше соковитим. Різниця буде майже зовсім непомітна, якщо дати печінці можливість розморозити в холодильнику, без різкого перепаду температур. Не варто прискорювати процес розморожування, підігріваючи продукт в мікрохвильовці або занурюючи його в теплу воду.
- Незалежно від того, охолоджену або заморожену печінку ви купили, важливо переконатися в її якості. Вона не повинна мати виражених жовто-зелених плям, мати гіркуватий або кислуватий запах - це ознаки того, що продукт зіпсований.
- Куряча печінка, тушкована в сметані, виходить смачнішою, якщо її попередньо обсмажити. Якщо ви дотримуєтеся дієти, цей етап доцільно пропустити, щоб знизити калорійність готового блюда. Час гасіння продукту, що не піддавалося обсмажуванні, потрібно на 5-10 хвилин збільшити.
- Для додання страві соковитості в нього можна додавати овочі, гриби.
- Свіжа зелень, сушені прянощі і перець здатні надати курячої печінки спокусливий аромат, зробити її смак більш привабливим.
Технологія приготування курячої печінки в сметані проста. Якщо ви будете враховувати перераховані вище особливості вибору і готування продукту, результат у вас вийде бездоганним, навіть якщо ви не володієте кулінарним досвідом.
Простий рецепт курячої печінки, тушкованої в сметані
склад:
- куряча печінка - 0,5 кг;
- сметана - 0,2 л;
- борошно - 50 г;
- вода - 100 мл;
- вершкове масло - 40 г;
- рослинне масло - 40 мл;
- сіль, перець, свіжа або сушена зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте печінку, дайте їй обсохнути.
- На сковороді розігрійте масло, покладіть в нього шматки печінки і обсмажуйте, поки субпродукт не набуде світлий відтінок.
- На окремій сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому борошно.
- Покладіть сметану, підсолити, додайте зелень і спеції, розмішайте.
- Через пару хвилин покладіть в сметану обсмажену печінку, додайте води, перемішайте.
- Накрийте сковороду кришкою. Гасіть курячу печінку в сметані 15-20 хвилин на слабкому вогні.
Як гарнір до тушкованої в сметані курячої печінки найкраще підходять картопляне пюре і макарони.
Куряча печінка, тушкована з цибулею і часником
склад:
- куряча печінка - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- сметана - 150 мл;
- вода - скільки піде;
- свіжа зелень - 50 г;
- мускатний горіх - на кінчику ножа;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- рослинне масло - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Підготуйте печінку, вимивши її і обсушити.
- Часник роздушіть пресом, змішайте зі сметаною.
- Додайте в сметану сіль, перець, мускатний горіх, перемішайте.
- Лук звільніть від лушпиння. Наріжте тонкими півкільцями.
- Порубати ножем зелень. Добре підійдуть петрушка, кінза.
- На розігріту сковороду влийте олію, покладіть в нього цибулю, обсмажте до золотистого кольору.
- Викладіть на сковороду печінку, обсмажте її пару хвилин на середньому вогні, потім зменшіть інтенсивність полум'я, накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте печінку 5-7 хвилин у власному соку.
- Розведіть сметану водою. Додайте до печінки. Продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин.
- Додайте сметану, перемішайте. Тушкуйте ще 5 хвилин і зніміть з вогню.
- Перед подачею до столу щедро посипте печінку рубаною зеленню.
Куряча печінка, тушкована в сметанно-часниковому соусі, виходить ніжною і ароматною. Блюдо залишиться смачним, навіть якщо часник з рецептури виключити.
Куряча печінка, тушкована в сметані з морквою і цибулею
склад:
- куряча печінка - 0,6 кг;
- сметана - 150 мл;
- гаряча вода - 150 мл;
- рослинне масло - 60 мл;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- лавровий лист - 2 шт .;
- мелена паприка - 5 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Печінка промийте. Дайте їй обсохнути. Великі екземпляри розрізати на 2-3 частини.
- Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями.
- Морква, почистивши, натріть на крупній тертці.
- На сковороду влийте половину масла. Розігрійте.
- Викладіть овочі і обсмажте їх на несильному вогні до м'якості, викладіть в тарілку.
- Додайте вогонь, долийте масла, покладіть на сковороду печінку.Обсмажте до появи скоринки.
- Посоліть, посипте паприкою, додайте листя лавра. Накрийте обсмаженими овочами. Зверху викладіть сметану, залийте гарячою водою.
- Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою.
- Гасіть печінку, іноді перемішуючи, 15 хвилин.
Куряча печінка, тушкована в сметані з овочами, виходить соковитою і м'якою. Подавати її можна з будь-яким гарніром, в тому числі з рисом, гречкою, бобами.
Куряча печінка, тушкована в сметані з грибами
склад:
- куряча печінка - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- сметана - 100 мл;
- свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
- сіль, спеції - за смаком;
- вода - 100 мл;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Підготуйте печінку, промивши її і нарізавши шматками.
- Гриби помийте, промокніть серветкою, наріжте тонкими пластинами.
- Лук, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
- У розігріте масло покладіть цибулю, посмажте його пару хвилин.
- Додайте гриби і печінку.
- Обсмажуйте їх на середньому вогні, помішуючи, поки зі сковороди не випарується зайва рідина, а печінка не стане світліше.
- Сметану змішайте з водою, спеціями.
- Залийте отриманою сумішшю печінку з грибами, тушкуйте їх на слабкому вогні 15 хвилин.При необхідності воду в процесі гасіння можна доливати.
Блюдо з курячої печінки за цим рецептом виходить ситним і смачним. Воно подобається навіть багатьом з тих, хто не дуже любить печінку.
Курячу печінку згасити в сметані нескладно. При такому способі готування вона виходить ніжною і соковитою. Смак і аромат готового блюда залежать від конкретного рецепту.
