Куряча печінка для дітей

Куряча печінка набагато ніжніше і м'якше, ніж яловича або свиняча. Продукт має приємний смак і відноситься до категорії дієтичних. Він швидко готується і дуже корисний, тому ми вирішили обговорити, чому його варто включити в раціон малят, як це позначиться на їхньому здоров'ї та які запобіжні заходи слід дотримуватися, щоб уникнути алергії та інших проблем.

Чим корисна куряча печінка

Організм малюків інтенсивно розвивається, тому потребує регулярного надходження корисних речовин. Одне з джерел - куряча печінка. За рахунок вітаміну А вона позитивно впливає на зір, зміцнює зуби і кістки. Продукт багатий білком, що особливо важливо для м'язів. Завдяки холіну куряча печінка покращує розумові здібності і пам'ять.

Існує стереотип, що через свою основної функції (очищення крові від токсинів) печінку накопичує шкідливі елементи і тому не особливо корисна. Це міф, так як токсичні речовини виводяться разом з жовчю. Має значення якість печінки: вона повинна бути свіжою, отриманої від тварин, вирощених в нормальних умовах. Корисні властивості:

• за вмістом білка можна порівняти з курячою грудкою - сприяє інтенсивному розвитку м'язів;
• в складі печінки є фолієва кислота, яка має вирішальне значення для кровотворної системи і сприяє підвищенню імунітету;
• багата залізом, в поєднанні з вітаміном B9 воно допомагає впоратися з анемією;
• корисна для шлунково-кишкового тракту - так як цей продукт м'який і ніжний, він щадяще впливає на органи травної системи;
• завдяки селену і йоду покращує стан щитовидної залози;
• містить вітамін С, що забезпечує антиоксидантну дію.

Білок печінки засвоюється легше, ніж звичайне м'ясо. Її рекомендують включати в раціон дітей, які перенесли операції і серйозні захворювання. Особливо хороша печінку домашньої курки, вирощеної на натуральних продуктах.

З якого віку дітям можна давати курячу печінку

До 8-9 місяців малюк вже, швидше за все, спробував м'ясо і каші, потихеньку звикає до фруктів - в цей період його травна система вже готова до введення курячої печінки. Почати рекомендується з однокомпонентного пюре, найкраще сприймаються страви промислового виробництва - за рахунок особливої ​​технології подрібнення (гомогенізації). Запропонуйте його вранці дитині - зовсім небагато, досить 1/2 чайної ложечки, і переконайтеся в тому, що протягом дня на тілі малюка не з'явилися висипання або інші прояви алергії, а стілець - в нормі.

Якщо дегустація пройшла без проблем, на наступний день порцію можна збільшити в 2 рази. Так ви її поступово доведете до 50-60 г (норма розрахована на 12 місяців). Пізніше можна в пюре крім печінки додавати овочі, наприклад морква або цибуля. Деякі діти упереджено ставляться до субпродукти, але ви не наполягайте, будьте терплячі, і не виключено, що в майбутньому ваша дитина розкуштує, наскільки він смачний.

Якщо ви пропонуєте дитині готове печінковий пюре, завжди віддавайте перевагу невеликій розфасовці, так як максимальний період зберігання відкритого продукту - всього 24 години. Звертайте увагу на інгредієнти: в якісному дитячому харчуванні не повинно бути модифікованого крохмалю, дуже популярною останнім часом рисової муки, спецій та інших продуктів-паразитів.

Як готувати курячу печінку для дитини

Продукт специфічний, і навіть незначні помилки можуть істотно зіпсувати смак. Наші рекомендації:

• принаймні до 3 років не пропонуйте малюкові смажену печінку - це може стати причиною надмірної маси тіла і завдати шкоди його здоров'ю;
• ретельно промивайте продукт під проточною водою, акуратно вирізуйте весь жир - в ньому користі немає;
• не перевищуйте час варіння печінки - не більше 15 хвилин, інакше вона стане жорсткою.

Куряча печінка не потребує вимочування в молоці - вона і без цього м'яка. Головне, щоб вона була свіжа і якісна. Так, якщо від неї чути запах хлору, швидше за все, продукт промивали із застосуванням хімічних речовин, від його покупки варто відмовитися.

Запобіжні заходи

Куряча печінка може викликати алергію, тому слід уважно відстежувати стан дитини в перші дні її вживання. До протипоказань відносять такі захворювання:

• виразку шлунка;
• порушення функціональності нирок;
• підвищений холестерин.

Якщо у малюка є хронічні недуги, які періодично загострюються, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем - чи можна дитині курячу печінку.

Рецепти для дітей

Печіночне суфле в мультиварці

Продукти: печінка - 100 г, невеликий шматочок білого хліба, 1 куряче яйце (краще домашнє), 50 мл молока, сіль за смаком.

приготування:

• Печінка порізати на невеликі шматочки, викласти в ємність для блендера, туди ж влити молоко і м'якоть хліба.
• Акуратно відокремити жовток і додати його до решти продуктів (білок поки відкласти).
• За допомогою блендера збити всі продукти до отримання однорідної маси - вона вийде досить рідка, саме так і повинно бути.
• Яєчний білок збити в окремій посудині - повинна вийти стійка піна, яку треба додати до печінкової масі.
• У чашу мультиварки налити 1 л води, зверху помістити ґрати, на неї встановити формочки (якщо сталеві, змастіть їх вершковим маслом, силіконові в цій процедурі не потребують).
• Вилити печінкову масу у формочки, після чого встановити режим мультиварки "на пару".

Після приготування страви не забудьте спустити пар перед відкриванням кришки. Суфле подають в теплому, але не гарячому вигляді. За бажанням можна прикрасити кропом або петрушкою. Блюдо добре поєднується з картопляним пюре, кашами і макаронами.

запіканка

Продукти: по півсклянки рису, молока і води, 400 г печінки, невелика цибулина, 2 яйця, 3 стол. ложки рослинної олії.

приготування:

• Відваріть рис на молоці і воді - повинен вийти розсипчастий, для цього не перемішуйте крупу в каструлі.
• Печінка з цибулиною перекрутити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
• Перемішайте рис з печінковою масою, вбийте 2 яйця і підсолити.
• Форму змастіть рослинною олією, викладіть в неї масу і випікайте протягом години при температурі 175 ° C.

Перед подачею можна прикрасити зеленню.

Запечені печінкові котлети

Продукти: 0,25 кг курячої печінки, по 1 картоплині і цибулині, 50 г плавленого сиру, 1/2 склянки вівсяних пластівців, сіль - за смаком, панірувальні сухарі.

приготування:

• Ретельно промити печінку, очистити від жиру.
• Дрібно нарізати цибулю, очищений від шкірки картопля - кубиками.
• Вівсяні пластівці просіяти.
• Печінка, пластівці і овочі прокрутити через м'ясорубку, додати до отриманої маси натертий сир, посолити.
• Вологими долонями сформувати котлети і обваляти їх в сухарях, потім викласти на попередньо змащений олією лист.
• Випікати 20-25 хвилин при 200 ° C.

Подавати з гарніром.