Дієтологи рекомендують частіше включати в меню рибні страви. Доброю ідеєю буде використовувати для цього м'ясо тріски. У ньому немає вуглеводів, мало жирів, зате багато амінокислот, корисних мікроелементів. Високий вміст в продукті йоду і фосфору сприятливо позначається на розумовій діяльності, сірка сприяє підтримці в хорошому стані шкіри і волосся, амінокислоти необхідні для формування м'язової маси, невисока калорійність дозволяє зберігати струнку фігуру. Котлети з тріски сподобаються дорослим і дітям, вони виходять ніжними і ситними, легко засвоюються, не залишаючи тяжкості в шлунку. Якщо хочеться зробити вироби повкуснее, то їх можна посмажити. При бажанні приготувати з тріски дієтичні котлети, їх можна запекти або відварити на пару. Яким би способом ви не готували цю страву, воно вийде приємним на смак і апетитним.
особливості приготування
М'ясо тріски не відрізняється високою жирністю, тому необхідно знати кілька секретів, щоб приготувати їх нього смачні і соковиті рибні котлети.
- Котлети з домашнього фаршу виходять більш соковитими і ніжними.Для їх приготування підійде заморожене філе тріски, але відтанути йому потрібно дати можливість в природних умовах. Це дозволить зберегти структуру білка, інакше м'ясо стане сухим і жорстким. Дешевше котлети обійдуться, якщо фарш робити з тушки тріски, розбивши її на філе самостійно.
- Вибирайте для філе максимально свіжу рибу. Про ступінь свіжості продукту і його якості судити можна не тільки за інформацією на упаковці. Наявність в пакеті снігу, великої кількості льоду, рідини свідчить про неправильне зберігання риби, так як це ознаки того, що продукт був розморожений і заморожений повторно. Жовтий відтінок м'яса свідчить про його несвіжості або про те, що під виглядом тріски вам намагаються продати інший вид риби.
- Філе тріски досить ніжне, подрібнювати його можна не тільки за допомогою м'ясорубки, а й в блендері.
- Соковитість котлет з тріски додадуть овочі. Часто для цього в фарш додають також свиняче сало, сметану, вершкове масло.
- Якщо фарш вийшов занадто рідким, в нього можна додати хліб, манку, вівсяні пластівці або зроблену з них борошно.
- Щоб при обсмажуванні на сковороді котлети залишилися соковитими і вкрилися апетитною скоринкою, викладати їх слід в киплячу олію. Рівень його повинен доходити приблизно до середини котлет.Перед тим як покласти на сковороду, котлети потрібно запанірувати в борошні, вівсяних пластівцях або сухарях. При варінні виробів на пару панірування не обов'язкова.
Рецептів приготування котлет з тріски існує досить багато, без зусиль можна підібрати підходящий варіант на свій смак.
Класичний рецепт котлет з тріски
склад:
- філе тріски - 1 кг;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сухий батон - 100 г;
- молоко - 100 мл;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- свіжа зелень - 50 г;
- сіль, перець - за смаком;
- борошно, рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Рибу обробити на шматки. Філе промити, обсушити серветкою. Наріжте шматками і поверніть через м'ясорубку.
- Таким же способом подрібніть очищений від лушпиння і розрізаний на кілька частин цибулю.
- Хліб розмочити в теплому молоці, відіжміть, поверніть через м'ясорубку.
- Змішайте рибний фарш з батоном і цибулею. Додайте до них яйце, сіль і перець. Ретельно перемішайте.
- Якщо фарш вийшов занадто рідким, додайте в нього ложку борошна. Перемішайте.
- Дрібно порубати зелень, додайте її в фарш, вимісити його руками і на деякий час приберіть в холодильник.
- Розігрійте на сковороді олію.Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні і викладіть в киплячу олію.
- Обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки, зменшіть вогонь, накрийте котлети кришкою і пропарьте приблизно 5 хвилин до готовності.
Подавати рибні котлети можна з будь-яким гарніром. Добре поєднуються вони з картоплею, рисом, овочевим рагу. Не зайвим буде соус.
Парові котлети з тріски з вівсяними пластівцями
склад:
- тріска - 1 кг;
- вівсяні пластівці - 100 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- лимон - 1/4 шт .;
- рослинне масло - 10 мл;
- ріпчаста цибуля - 50 г;
- свіжа петрушка - 50 г;
- вершкове масло - 40 г.
Спосіб приготування:
- Вівсяні пластівці подрібніть за допомогою блендера до стану борошна.
- Яйце відварити, очистіть, дрібно порубати.
- Рибу обробити на філе, філе проверніть через м'ясорубку.
- Половину вівсяного борошна всипте в фарш, додайте за смаком сіль і приправи, перемішайте. Залиште на деякий час, щоб вівсянка набухла.
- Дрібно поріжте цибулю.
- Додайте у фарш яйце і цибулю, дрібно посічену зелень петрушки.
- Вимісити фарш руками, сформуйте котлети, поклавши в кожну маленький шматочок вершкового масла.
- Обваляйте котлети в залишилася вівсяної борошні.
- Змастіть грати мультиварки рослинним маслом, покладіть на неї котлети.
- На дно основної ємності влийте воду. Покладіть в неї четвертинку лимона.
- Увімкніть агрегат в режимі "Варка на пару" і готуйте котлети півгодини - за цей час вони добре пропарити, стануть соковитими і ароматними.
За таким же принципом можна приготувати котлети в пароварці або над каструлею, розклавши вироби на спеціальній решітці. Цей рецепт рибних котлет з тріски варто взяти на замітку тим, хто стежить за своїм здоров'ям і хоче зберегти стрункість.
Котлети з тріски з сиром в духовці
склад:
- філе тріски - 1 кг;
- сметана - 100 мл;
- батон - 80 г;
- молоко - 100 мл;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- морква - 150 г;
- сир - 0,3 кг;
- сіль за смаком;
- оливкова олія - 50 мл;
- вода - 0,2 л;
- панірувальні сухарі - скільки піде;
- листя салату - для подачі.
Спосіб приготування:
- Сир перетріть через сито або розмішайте блендером.
- Філе тріски наріжте шматками, подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Морква почистіть, дрібно натріть.
- Лук звільніть від лушпиння, поріжте великими шматками, перетворите в пюре, пропустивши через м'ясорубку або переробивши блендером.
- Батон розмочити в молоці, відіжміть, подрібніть тим же способом, що і інші продукти.
- З'єднайте всі в одній мисці, додайте сіль і спеції, перемішайте і відправте на годину в холодильник.
- Сметану розведіть водою.
- Форму рясно змастіть маслом.
- Сформуйте котлети, запаніруйте їх у сухарях, викладіть у форму. Збризніть маслом.
- Залийте сметаною.
- Поставте форму в розігріту до 180-190 градусів духовку.
- Запікайте 30-40 хвилин в залежності від розміру виробів.
Ніжні соковиті котлети сподобаються дітям. Блюдо підходить для тих, хто дотримується дієти. При подачі готові вироби з фаршу тріски рекомендується викладати на салатні листя. Подавати їх можна без гарніру. Якщо за 10 хвилин до готовності посипати котлети сиром, то вони стануть настільки апетитними, що їх не соромно буде поставити на святковий стіл.
Котлети з тріски можуть включати в меню люди, що дотримують дієту, що бажають схуднути. Вони рекомендовані для дитячого харчування, сподобаються людям похилого віку. Включення таких гарячих закусок в раціон допоможе зміцнити здоров'я. Знаючи основні принципи приготування страви, ви зможете зробити рибні котлети ніжними, соковитими і ароматними. Підходять вони більшою мірою для щоденного меню, але при правильній подачі можуть бути запропоновані гостям.
