М'ясо індички вважається дієтичним продуктом. З нього можна готувати різні страви, включаючи котлети. Ці вироби підійдуть для сімейного обіду або святкового вечері - залежати буде від того, який ви виберете рецепт. Особливо смачними і корисними виходять котлети з індички в духовці. Готувати їх не складніше, ніж на сковороді або на пару, але виходять вони рум'яними, апетитними і соковитими. Таку закуску не соромно буде запропонувати гостям, домочадці тим більше будуть їм раді.
особливості приготування
Щоб котлети з індички вийшли по-справжньому смачними, необхідно знати, як запікати їх в духовці правильно. Значення має майже все: вибір і підготовка продуктів, час і спосіб готування.
- Фарш з м'яса індички придбати можна в будь-якому супермаркеті, але приготувати його краще з філе птиці самостійно. У покупному продукті можуть виявитися шкіра, хрящі. Самі ж ви зробите фарш з гомілки або грудки, що дасть вам впевненість в його якості.
- Зі свіжого і охолодженого м'яса фарш вийде більш соковитим. При використанні замороженого продукту дайте йому відтанути в холодильнику, не намагаючись прискорити процес за допомогою занурення в теплу воду або підігрівання в мікрохвильовці.Різкий перепад температур сприяє зміні структури білка, через що властивості м'яса псуються, воно стає жорстким і сухим.
- Наскільки сильно подрібнювати м'ясо для приготування котлет - залежить від ваших уподобань. Якщо ви провернеться його через м'ясорубку, котлети вийдуть більш ніжні. Рубка м'яса вручну дозволить приготувати більш соковиті котлети.
- Щоб котлети краще зберігали форму, фарш відбивають про миску або дошку. Зайва рідина з нього йде, він стає щільнішим. В'язкість фаршу надають яйця, борошно, крохмаль, вівсяні пластівці, манка.
- Сформувати котлети буде простіше, якщо змочити руки в холодній воді, а сам фарш трохи охолодити.
- Перед тим як складати в форму і запікати в духовці котлети з індички, їх можна обсмажити до рум'яної скоринки на сковороді. Це зробить їх трохи менш корисними і більш калорійними, але вони стануть набагато смачніше і апетитний.
- При запіканні котлет з індички в духовці бажано використовувати соус, який додасть виробам соковитість.
Подавати котлети з індички рекомендується з гарніром. Підійдуть приготовані будь-яким способом овочі, макарони, рис, гречка.
Котлети з індички з зеленню
склад:
- м'якоть індички (стегно, гомілка) - 1 кг;
- батон - 100 г;
- молоко - 125 мл;
- ріпчаста цибуля - 100 мл;
- зелена цибуля - 50 г;
- кінза - 50 г;
- петрушка - 50 г;
- кріп - 50 г;
- вершкове масло - 50 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо індички помийте, обсушіть серветкою. Наріжте великими шматками і поверніть через м'ясорубку.
- Таким же способом подрібніть очищений ріпчасту цибулю.
- Батон розмочити в молоці, відіжміть і поверніть через м'ясорубку.
- Фарш з'єднайте з цибулею і хлібом, приправте і підсолити, розмішайте.
- Розбийте в миску з фаршем яйце, ретельно перемішайте.
- Помийте, підсушіть і дрібно порубати ножем зелень. Всипте її в фарш. Вимісити його руками, відбийте і приберіть на півгодини в холодильник.
- Вершкове масло розтопіть до рідкого стану.
- Занурюючи руки в холодну воду, сформуйте з фаршу котлети.
- Повапните їх вершковим маслом, викладіть на деко або в форму.
- Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї деко з котлетами.
- Через 15 хвилин влийте на деко з котлетами трохи води або молока. Продовжуйте запікати вироби ще 15 хвилин.
Цей рецепт котлет з індички можна назвати традиційним, але в ньому є своя родзинка - це зелень, яка надає виробам свіжий аромат і апетитний вигляд.
Котлети з індички в духовці під сметанно-сирним соусом
склад:
- філе грудки індички - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- черствий батон - 0,3 кг;
- молоко - 50 мл;
- плавлений сир - 100 г;
- майонез - 100 мл;
- сметана - 100 мл;
- сіль, перець, свіжа зелень, паприка - за смаком;
- рослинне масло - 80 мл.
Спосіб приготування:
- Батон підсушіть в духовці, нарізавши скибочками. Поламайте на шматки і подрібніть блендером до стану крихти.
- М'ясо промийте, промокніть серветками. Наріжте невеликими шматками і поверніть через м'ясорубку.
- Очистіть від лушпиння цибулю і часник. Прокрутіть їх через м'ясорубку і додайте у фарш.
- Всипте в фарш половину хлібних крихт. Решта крихти знадобляться для панірування.
- Влийте в фарш молоко, додайте сіль, дрібно порізану свіжу зелень, паприку і чорний мелений перець за смаком. Розмішайте, вимісити руками і відбийте про миску.
- В окремій мисці збийте яйця.
- Сформуйте котлети, умочіть їх в яйця, запаніруйте в хлібних крихтах і обсмажити з двох сторін в розігрітій олії. Смажити потрібно на середньому вогні, але недовго. Як тільки котлети з одного боку підрум'яняться, їх потрібно перевернути, пару-трійку хвилин посмажити на іншій стороні і зняти зі сковороди.
- Обсмажені котлети складіть у форму для запікання.
- Плавлений сир злегка подморозьте, дрібно натріть. Додайте до нього сметану і майонез, збийте віночком.
- Залийте котлети соусом.
- Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте в неї форму з котлетами. Запікайте їх 25 хвилин.
За цим рецептом котлети з індички виходять настільки смачними і апетитними, що здатні прикрасити навіть святковий стіл. Етап обсмажування котлет можна пропустити, в цьому випадку форму, в якій вони будуть пекти, необхідно густо змастити маслом.
Котлети з індички з овочами
склад:
- гомілку індички - 1 кг;
- яйце куряче - 1 шт .;
- тостерний хліб - 0,25 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- гострий стручковий перець (не обов'язково) - 10 г;
- солодкий перець - 100 г;
- свіжа петрушка - 30 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- сіль, орегано, паприка - за смаком.
Спосіб приготування:
- Гомілку індички помийте, обсушіть. Зніміть м'ясо з кістки і перейдіть через м'ясорубку.
- Три зубчики часнику пропустіть через прес і додайте у фарш.
- Поламайте і подрібніть в блендері підсушений хліб.
- Додайте до нього залишився зубчик часнику, гіркий перець, листочки петрушки, 50 мл олії, перемішайте блендером.
- Тонким шаром хлібну масу викладіть на деко. Поставте його в розігріту до 180 градусів духовку на 7-8 хвилин.
- Вийміть деко, його вміст ще раз переробіть блендером і покладіть до фаршу.
- Розбийте в миску з фаршем яйце. Додайте приправи і ретельно перемішайте.
- Цибулю і моркву почистіть, натріть.
- Солодкий перець звільніть від насіння, дрібно поріжте.
- На сковороді розігрійте ложку масла, покладіть в нього подрібнені овочі і посмажте їх протягом 5 хвилин.
- З'єднайте овочеву масу з фаршем. Вимісити, на півгодини приберіть в холодильник.
- Густо змастіть деко олією.
- Сформуйте невеликі котлети, викладіть їх на деко.
- Змастіть маслом котлети.
- Поставте котлети в духовку і запікайте їх при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин.
Завдяки включенню до складу овочів котлети виходять соковитими і корисними. Якщо вироби розрізати ножем, вони виглядають апетитно: видно яскраві вкраплення перцю, зелені, моркви.
Котлети з індички в духовці виходять ароматними, соковитими, смачними. Таке блюдо можна подати не тільки до сімейного обіду, але і до святкового столу.
