Навіть з такого буденного страви, як котлети, можна зробити шедевр. Для цього достатньо трохи більше часу провести біля плити і поворожити над їх приготуванням. Так що ж придумати, щоб звичайні котлети перетворилися в незвичайні? Відповідь дуже проста - додати в них начинку. Яку вибрати, кожна господиня вирішує сама. Все залежить від гастрономічних уподобань сім'ї. Можна трохи постаратися і догодити всім домочадцям, поклавши в котлети ті начинки, які подобаються кожному з них.
Якщо все люблять гриби і всім можна їх їсти, приготуйте котлети з грибами. В якості начинки можна взяти шампіньйони, гливи, лісові гриби. Вони можуть бути як свіжими, так і в замороженому вигляді. У будь-якому випадку, щоб отримати начинку для котлет, гриби вам доведеться або відварити, або підсмажити, або зробити з ними і те, і інше. Добре котлети з грибами готувати восени, в період достатку цих дарів лісу.
Складові:
1. Насамперед готуємо саму начинку.Для цього гриби розморожуємо, якщо вони заморожені, і обсмажуємо на соняшниковій олії.
2. Відразу ж ріжемо одну цибулину (друга піде в котлетну масу).
3. Відправляємо до грибів, перемішуємо.
4. Обсмажуємо приблизно хвилин 10-15 на невеликому вогні до готовності. Оскільки гриби не мають свого яскраво вираженого смаку, цю масу трохи солимо.
За той час, поки готується начинка, робимо котлетну масу. Для цього в глибокий посуд кладемо фарш (можна брати курячий або свинячий, а краще - мікс того і іншого), яйце, натерту на крупній тертці цибулину і спеції.
5. Все перемішуємо.
6. Коли м'ясна маса готова, а гриби з цибулею обсмажити і охололи, починаємо ліпити котлети.
7. Не забуваємо, що всередину потрібно покласти начинку. Беремо трохи фаршу, приминає його, кладемо начинку і загортаємо. Хоча у кожної господині свої секрети ліплення котлет з начинкою.
Викладаємо їх на добре розігріту сковорідку з олією.
8. Обсмажуємо з двох сторін.
9. У кінці отримані котлети можна трохи загасити. Якщо впевнені, що вони добре присмажився, цього можна і не робити.
Котлети з грибною начинкою виходять дуже ніжними, соковитими і ароматними.
Кращий гарнір для них - картопля.
