Котлета по київськи

Пропонуємо приготувати котлету по-київськи. Ніжне соковите куряче філе в хрусткої золотистої паніровці - дуже смачно. Звичайно, приготувати таку страву не так просто, якщо немає ніякої практики. Постараємося є і детально описати процес приготування, який освоїть навіть починаюча господиня. Отже, давайте відразу до справи.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• 30 г вершкового масла;
• 7 г кропу;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений за смаком.

панірування:

• 100 г панірувальних сухарів;
• 50 г пшеничного борошна;
• 50 г крохмалю;
• 2 курячих яйця;
• сіль за смаком.

Для обсмажування:

• 150 г олії соняшникової;
• 50 г горілки.

приготування

1. Для початку підготуйте зелене масло, яке є невід'ємною частиною котлети по-київськи. Для цього трошки розм'якшіть вершкове масло при кімнатній температурі або скористайтеся мікрохвильовкою, але не перетримаєте, щоб воно не перетворилося в рідину. Промийте та висушіть свіжий кріп. Видаліть товсті стебла. Листочки наріжте дрібно. Змішайте кріп з маслом, трохи підсолити.

2. За допомогою кухонного лопатки сформуйте брусок, довжиною близько 5-6 см, шириною, приблизно, 1-1,5 см. Надішліть в морозильну камеру на 15-20 хвилин.Брусочок масла повинен добре заморозити.

3. Куряче філе добре промийте в проточній воді, обсушити паперовим рушником. Використовуючи гострий ніж, зробіть надріз по всій довжині філе, щоб утворився кишеню. Розкрийте кишеню акуратно, щоб не пошкодити філе, відбийте кухонним молоточком, навіть можна тупим боком. Приправте сіллю і меленим чорним перцем з усіх боків.

4. Дістаньте з морозилки заморожений брусочек вершкового масла і покладіть на підготовлене філе.

5. Як можна краще загорніть масло в філейну частину, щоб при обсмажуванні воно залишилося всередині. Можете звернути як голубці.

6. Тепер підготуйте панірувальні суміші. У зручні тарілки насипте окремо пшеничну муку, в іншій ємності збийте курячі яйця, в третій мисці змішайте панірувальні сухарі з крохмалем. Акуратно, запаніруйте котлету в борошні, потім в яєчної суміші і в сухарях. Таку процедуру виконайте двічі, так наша котлетка буде набагато соковитіше.

7. Добре розігрійте в сковороді олію. Налийте горілку. Покладіть котлету. Обсмажте до рум'яної скоринки по 3-5 хвилин з кожного боку. Періодично поливайте соняшниковою олією зі сковороди.

8.Обсмажену котлету перекладіть у форму для запікання, полийте олією, в якому смажилася котлета. Надішліть в розігріту духовку на 180 градусів на 10-15 хвилин. Після цього часу, котлета по-київськи готова. Відразу подайте до столу.