Консервована кукурудза на зиму в домашніх умовах виходить дуже смачною, соковитою і солодкої, на відміну від магазинного варіанту! Та й коштує така заготовка в рази дешевше, тому не забудьте закупорена кілька баночок цього овоча для приготування взимку смачного салату.
Запам'ятайте, що молода кукурудза, з качанів якої виділяється сік, вариться всього лише 15-20 хвилин, а ось зрілі качани обов'язково потрібно варити не менше 1-2 годин, поки зерна не стануть м'якими. Солити при варінні кукурудзу не можна - сіль ущільнює поверхню зерен і вони стають жорсткими на смак.
Вам будуть потрібні на 0,5 л ємність:
1. Початки очистимо від листя і рослинних волосся. Невелику частину промитих листя викладемо на дно каструлі або казана і розмістимо на них очищені і промиті качани. Всип 1 ст.л. цукрового піску. Сіль додавати не будемо.
2. Заллємо водою і помістимо ємність на плиту, накривши кришкою. Доведемо до кипіння і зменшимо вогонь до середнього, відварюючи качани протягом 15-20 хвилин.
3. Потім знімемо ємність з вогню і різко перемістимо качани в крижану воду.Як тільки вони злегка охолонуть, зріжемо гострим ножем з них зерна.
4. Промиємо кілька 0,5 л баночок і поклади в них відварну нарізку кукурудзи до плічок - не більше!
5. Баночки помістимо в каструлю для стерилізації, Всип в кожну з них 0,5 ч.л. солі і 1 ч.л. цукрового піску.
6. Заллємо гарячу воду до верху. Наповнимо і каструлю гарячою водою до плічок банок. Помістимо її на плиту, доведемо воду в ній до кипіння і зменшимо вогонь до середнього, накривши баночки кришками. У такому положенні будемо стерилізувати їх близько 1 години.
7. Через зазначений час витягнемо банки з каструлі, заллємо в кожну з них 1 ст.л. 9% оцту і відразу ж закупорена консерваційні ключем або закрутимо кришки до упора, якщо банки з різьбленням.
8. Акуратно перевернемо догори дном, переконуючись в якості закупорювання, і дамо охолонути при кімнатній температурі. За бажанням в кожну банку з консервованою кукурудзою можна додати по 0,5 таблетки аспірину, щоб вона перешкоджала бродінню.
9. Остигнула консервацію перенесемо в комору або льох, ну а там - за бажанням: готуйте салати, подавайте як гарнір, або ж насолоджуйтеся соковитими зернами кукурудзи просто так!
