У зимовий період хочеться відчувати смак і запах літа. Тому влітку необхідно заготовити максимум корисних вітамінів, щоб в холодну погоду отримувати корисні речовини у великих кількостях.
У червні вже настав сезон консервування фруктів і ягід, а також можна приступити до збору врожаю щавлю.
Для заготівлі щавлю на зиму знадобляться:
1. Зірваний з грядки щавель, необхідно перебрати. Відібраний щавель слід промити від пилу і забруднень. Для консервування потрібні молоді листки.
2. Потім слід обрізати ніжки від листя.
3. На наступному етапі необхідно нарізати листя щавлю на смужки товщиною до 1 см.
4. Щавель готовий і його можна щільно укладати в банки. Зручніше застосовувати банки об'ємом півлітра, такої кількості щавлю досить для однієї порції борщу. З такої кількості щавлю вийде 2 банки.
5. Потім необхідно підготувати маринад. В якості маринаду буде виступати кип'ячена вода.
6. Гарячий кип'яток заливаємо в банки зі щавлем до верху. Через час щавель в банках зменшиться в розмірах.
7. Банки накриваємо закаточними кришками і стерилізуємо.Для цього встановлюємо банки в гарячу воду на водяній бані. Вода у верхній каструлі повинна по максимуму покривати банку зі щавлем. Через деякий час вода, в якій знаходиться банку, повинна закипіти. Банку стерилізуємо протягом 15 хв.
8. Після того як стерилізація закінчилася, банку зі щавлем відразу закочує.
9. Готову консервацію в банках перевертаємо і встановлюємо на кришки. Після чого накриваємо теплими речами і залишаємо банки до повного охолодження.
10. Щавель, приготований таким способом, зберігає всі свої корисні вітаміни.
Банки з заготовленим щавлем необхідно зберігати в погребі, на «холоді».
Консервований щавель відмінно підходить для приготування апетитного і корисного зеленого борщу.
