Такі страви, як варення або конфітюр з персиків, багато кулінарів обходять стороною, вважаючи за краще готувати з цього м'якого і ніжного фрукта джем. А між тим, при акуратному поводженні з плодами, можна приготувати персики так, що шматочки залишаться цілими.
Легкий аромат лимона підкреслить бездоганний і незабутній смак персика в заготівлі, і конфітюр стане улюбленим ласощами багатьох.
Інгредієнти для конфітюру:
1. Перш за все, відберемо плоди. Розмір потрібен маленький, плоди стиглі і щільні.
2. В емальовану ємність висипаємо цукор і заливаємо стакан води. Варимо сироп до розчинення цукру. Після цього додаємо сік половини лимона, і продовжуємо варити. Коли сироп почне карамелізуватися і темніти, вимикаємо газ.
3. Поки приготований сироп остигає, нарізаємо миті персики часточками.
4. Розкладаємо часточки на рівній поверхні, вони повинні трохи підсохнути.
5. Коли сироп охолоне до 40-50 градусів, висипаємо в нього часточки і залишаємо при кімнатній температурі.
6. Через добу персик насититься сиропом.Необхідно періодично помішувати складу, акуратно піднімаючи з дна карамель.
7. Ставимо ємність на вогонь, доводимо до кипіння, акуратно помішуючи, щоб не пошкодити часточки персиків.
8. Даємо охолонути. Якщо від часточок відокремилися шкурки, їх можна акуратно дістати.
9. Накриваємо ємність з персиками, залишивши невелику щілину, яка забезпечить доступ повітря. Ми залишаємо майбутній конфітюр ще на кілька годин.
10. Через час сироп досягне необхідної консистенції.
11. Ставимо ємність на вогонь, після закипання варимо 20-30 хвилин.
12. Розливають і закочує в попередньо простерилізовані банки, вкутуємо і залишаємо на добу. Далі готовий продукт можна заховати на більш тривале зберігання в прохолодне місце.
Вихід готового продукту - трохи більше 1 л. Вийшло 3 банки по 350 мл і 200 мл сиропу, який можна використовувати в якості топіка для морозива.
Додаткових загусники не додаємо, густота конфитюра забезпечується карамелізований сиропом. Таким чином, ми отримуємо продукт, що складається тільки з натуральних компонентів.
Конфітюр з персиків часточками готовий!
Такий десерт буде чудовим доповненням до чаю або кави не тільки в холодні зимові дні.А для будь-якої господині персики часточками будуть просто справжньою знахідкою в якості начинки для пирогів і будь-який інший випічки.
