Конина для дітей

Конина не відноситься до звичного для нас, європейців, м'яса, її вживають переважно в Азії. Це серйозне упущення, адже по дієтичним властивостям вона порівнянна з кролятиною. Це м'ясо засвоюється значно швидше всіх інших видів (до 3 годин), воно ідеально підходить для дитячого харчування. Пропонуємо дізнатися, чим воно корисне, які страви для дітей з нього можна приготувати, кому варто утриматися від його вживання.

склад

У конину міститься багато корисних вітамінів і мінералів, тому ми розповімо лише про найбільш важливих:

• B1. Забезпечує вуглеводний, ліпідний та енергетичний обмін, поліпшує діяльність серцево-судинної системи, підвищує засвоюваність продуктів, позитивно діє на центральну нервову систему, сприяє поліпшенню інтелектуальних здібностей, має антиоксидантну дію.
• Ретинол. Нормалізує стан слизових, прискорює затягування ран і тріщин шкірного покриву, в конину присутній в чистому вигляді і як каротин.
• Вітамін PP. Забезпечує переробку жирів і вуглеводів, процес супроводжується виробленням енергії. Позитивно впливає на систему травлення, тому конину рекомендують вживати при проблемах зі шлунком.Шкіра стає чистішим, еластичнішою, зменшується втома очей. У конину міститься більше нікотинаміду, ніж в інших видах м'яса, в тому числі в яловичині.
• Вітамін Е. Підвищує стійкість клітин до токсинів, зміцнює імунітет, активізує доставку кисню в м'язові тканини, зменшує ймовірність утворення тромбів в судинах. Входить до складу препаратів для зміцнення волосся і нігтів, кремів для шкіри.
• Кальцій і фосфор. Потрібні для нормальної діяльності нервової системи, зміцнення кісток.
• Магній і хлор. Нормалізують водний обмін, важливі для вироблення ферментів.
• Залізо. Бере участь в кровотворенні, допомагає впоратися з анемією, в конину його в 2 рази більше, ніж в яловичині.

Крім цього, в м'ясі коней містяться мідь, цинк, калій і інші мінерали. Ще в ній є кислоти: молочні, бурштинові та інші - вони важливі для формування нормальної мікрофлори шлунка. З цієї причини конину рекомендують пацієнтам із захворюваннями травної системи.

Корисні властивості

Завдяки особливому складу білка конини м'ясо засвоюється майже моментально, набагато швидше свинини і тим більше яловичини. На відміну від курячого воно не викликає алергії,так як в ньому практично немає складних з'єднань. Вміст жиру в конину мінімальне - її часто включають до складу дієт по зниженню маси тіла. За своєю структурою цей жир схожий з рослинними оліями, в ньому мало холестерину. Ще він має виражену жовчогінну дію. Інші корисні властивості:

• допомагає впоратися з ожирінням, викликаним гормональними порушеннями;
• відновлює мікрофлору кишечника - включите це м'ясо в раціон дитини після курсу антибіотиків, і його реабілітація після хвороби пройде набагато швидше;
• корисна при проблемах з жовчовивідними шляхами;
• сприяє виведенню токсичних речовин і радіонуклідів;
• кінський жир застосовують для лікування опіків;
• бульйон з конини прискорює відновлення після травм, допомагає оговтатися після інфекційних захворювань.

Кращим смаком володіє м'ясо лошат, воно більш м'яке, ніж м'ясо дорослої коня, швидше готується.

Привчаємо дитину до конину

У багатьох мам сама ідея дати дитині це м'ясо викликає відторгнення. Це обумовлено національним менталітетом і кулінарними традиціями. Насправді конину можна запропонувати раніше, ніж телятину або курятину, - ймовірність проблем при цьому набагато нижче.Якщо малюк на штучному вигодовуванні, в мінімальних кількостях м'ясо можна запропонувати вже з 6 місяців - в комбінації з крупами або картоплею.

Для першого разу варто додати трішки (не більше 5 г) конини в суп або другу страву. Подивіться, чи зміниться стан дитини до кінця дня. Якщо він стане неспокійним, буде вередувати або частіше ходити в туалет, будьте насторожі: можливо, новий продукт йому не підійшов. Якщо з'являться ознаки алергії, нежить, кашель (не викликавши застудою) або висипання на шкірі, необхідна консультація лікаря.

Надалі, коли малюк звикне до конину, її можна включати в меню не частіше ніж 3-4 рази на тиждень. Величина порції - до 50 г, після року - 70-90 м Особливу увагу приділяйте якості м'яса: краще брати молоде, воно не повинно мати неприємного запаху.

Протипоказання

Категорично забороняється годувати дітей м'ясом, що не пройшли сертифікацію. Найкраще купувати конину в магазині - ви можете бути впевнені, що продукція пройшла ветеринарний контроль. Часте вживання цього виду м'яса може стати причиною проблем з нирками. Інших протипоказань до вживання конини немає, але, якщо у дитини є хронічні захворювання, не забудьте уточнити у лікаря, чи буде малюкові корисний цей продукт.

рецепти

Рагу з конини з овочами

Продукти: 400-450 г конини, 1 головка ріпчастої цибулі і моркву, невеликий болгарський перець, 1-2 томата, часник і спеції - за смаком, 1/2 чайної ложки солі, зелень - 10-15 м Блюдо розраховане на дитину від 1,5 років.

приготування:

• М'ясо нарізати як на гуляш, підсолити, додати спеції - врахуйте, що дітям не можна їсти гострі страви і часник. Все перемішати, залишити, щоб конина промаринувалося, хвилин на 25-30.
• Почистити овочі, порізати шматочками, поставити в духовку хвилин на 5.
• Обсмажити м'ясо в сковороді до появи рум'яної скоринки, долити 150-200 мл води, після чого гасити до півтори години.
• Додати в блюдо перетерті блендером томати і трішки цукру, підсолити за смаком, після чого гасити ще хвилин 20.

В самому кінці додати зелень, потім зняти з вогню. Подавати з гарніром.

Суп з конини

Продукти: 300-350 г конини на 300-400 мл води, по 1 морквині і цибулині, 1 свіжий помідор або 2 стол. ложки томатної пасти, половина склянки консервованого (або свіжого молодого) зеленого горошку, сіль і спеції - за смаком.

приготування:

• Конину порізати на шматочки середнього розміру, як на спекотне. Поставити обсмажувати. Якщо м'ясо жирне, можна без рослинного масла - просто обріжте і розтопіть жир.
• Овочі порізати кубиками, додати до м'яса і продовжити обсмажування до придбання характерною золотисто-коричневої скоринки.
• Поки готується м'ясо з овочами, поставити на вогонь каструлю з водою, довести до кипіння, після чого покласти в суп обсмажені м'ясо з овочами, горошок і подрібнений в блендері помідор (ще його можна натерти на тертці - в цьому випадку в блюдо слід класти тільки м'якоть , без шкірки). Варити до 15 хвилин, потім додати сіль і спеції.

В кінці варіння заправити зеленню, тут же вимкнути і зняти з вогню.

Бульйон з конини

Продукти: 0,5 кг конини, 1-2 головки ріпчастої цибулі невеликого розміру, по 2 моркви, картоплини і 2 стебла селери. Зелень і спеції - за смаком.

приготування:

• М'ясо помістити в каструлю, до нього додати овочі і перець горошком. Закип'ятити, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму.
• Картоплю почистити, нарізати кубиками.
• Коли м'ясо звариться (до 2-3 годин, в залежності від віку), дістати його, почекати, поки трохи охолоне, порізати брусочками.
• Конину і картоплю відправити в бульйон.
• Обсмажити цибулину і селеру - попередньо порізати. Відправити їх в каструлю в останню чергу.

Приправити зеленню і подавати на стіл.