Вже 500 років турки п'ють каву, і за цей час він встиг перетворитися в національний напій. Особливість кави, приготованого по-турецьки - це дуже дрібно змолоти кавові зерна - кавовий порошок виходить тонким, як мука. Крім того, перемелюють зазвичай зерна свіжообсмаженої - перед помелом вони навіть не встигають охолонути. Піна, що утворюється зверху, обов'язково переноситься в чашки і не можна допустити, щоб вона втекла. Сам же напій не кип'ятять, а тільки доводять до кипіння, знімаючи його в момент утворення піни.
складові:
Час приготування: 20 хв., Кількість порцій: 1.
1. Для початку необхідно змолоти каву. Бажано робити це в спеціальній ступці, тоді кава придбає необхідний смак і аромат. Помел кави повинен бути дуже дрібним - як мука. Мелім кави в такій кількості, щоб на людину припадало 2 чайні ложки.
Готувати каву необхідно в джезві, або, як її ще називають, турці. У неї необхідно залити холодну воду. Важливо, щоб вода була очищена, ні в якому разі не з-під крана. Коли вода стане гарячою, засипаємо туди мелену каву і, за бажанням, цукор.При правильному приготуванні в готову каву цукор класти не можна.
2. Вміст турки необхідно ретельно перемішати. Як тільки пінка підійшла до шийки турки, її потрібно зняти з вогню і відставити убік. Піну зняти і покласти в чашку. Процес закипання рекомендується повторити як мінімум три рази.
3. Подавати каву по-турецьки прийнято в маленькій чашці з товстими стінками, обов'язково на блюдечку. Перед розливом кави в чашку, її необхідно прогріти.
4. За бажанням можна додати в каві трохи молока або вершків, але класичний кави по-турецьки п'ється без них.
