Лікер - напій, який має свою певну аудиторію. Навряд чи він припаде до смаку тим, хто не шанує солодкий алкоголь. А для любителів такого роду алкогольних напоїв лікер ідеально доповнить святковий обід або вечерю, а також стане бажаним "гостем" фуршету або молодіжної вечірки.
Лікери готують на основі фруктів, ягід, молока, кави, какао, яєць. Краща пора для їх приготування - літо, коли природа щедро дарує нам величезну кількість ягід і фруктів. Особливою популярністю користуються лікери з ягід: малини, полуниці, вишні, червоної, чорної і навіть білої смородини. Рецепт одного з них ми і хочемо вам запропонувати: ароматний насиченого червоного кольору полуничний лікер. За якістю цей чудовий напій цілком може конкурувати з заводським.
Інгредієнти (на 1 літр готового лікеру):
Щоб лікер порадував нас чудовим ароматом і яскраво-червоним кольором, треба правильно вибрати полуницю. Ягоди повинні бути свіжими, стиглими, без пошкоджень, з яскраво вираженим запахом.
1. Полуницю ретельно вимити, дати повністю воді стекти. Потім звільнити ягоди від чашолистків.
2.Укласти ягоди в чисту суху скляну банку об'ємом 1,5 або 2 літри.
3. Залити горілкою.
4. Щільно закрити, щоб спирт не випарувався.
Бутель з полуницею витримати протягом двох тижнів в теплому місці або на сонці. Бажано час від часу його струшувати.
Після закінчення цього терміну ягоди повинні біліть, а рідина, навпаки, стати яскраво червоного кольору.
5. Потім ягоди з банки видалити, а рідину процідити через кілька шарів марлі.
Залишилося зварити сироп. Для цього цукор засипати в маленьку каструльку.
6. Додати 250 мл води і варити на середньому вогні, постійно помішуючи, до отримання однорідної маси (цукрового сиропу).
7. Охолодити сироп до кімнатної температури.
Змішати настоянку ягід на горілці і цукровий сироп. Такий процес називається купажуванням.
8. Розлити в пляшки (не доходячи до горлечка приблизно на 2 см).
Отриманий напій поставити в темне прохолодне місце і дати йому настоятися хоча б протягом тижня. Але, буде чудово, якщо після купажування лікер витримати 1 місяць і більше.
Наш ніжний і досить міцний полуничний лікер готовий. Можна насолоджуватися його неповторним смаком.
