Ківі - культурний сорт рослин, що належать до роду Актинідія, зокрема до видів Актинідія делікатесна або Актинідія китайська. Фруктова культура виростає у вигляді масивних деревовидних ліан, а за назвою історичної батьківщини плоди називають "китайський агрус".
Назва "ківі" було дано фрукту з тієї причини, що його пухнаста шкірка робить плід схожим на маленьку птицю з таким же ім'ям. Вперше виробництво культури здійснювала компанія Kiwi, а на емблемі зображувалася саме пташка.
Плоди дикого ківі були зовсім невеликими (масою не більше 35 г) і з'явилися в Новій Зеландії тільки в першій чверті минулого століття. Одомашнену актинідію китайську створювали саме новозеландські селекціонери. Вченим вдалося збільшити розміри плода (маса досягала 100 г) і зробити смак більш приємним і солодким. Рослина стали вважати абсолютно унікальним видом, що росте в Новій Зеландії - країні з пташкою ківі на емблемі. В даний час фрукт відмінно переносить субтропічний клімат різних регіонів. Нарівні з Новою Зеландією експортом плодів активно займаються італійські та чилійські виробники.У Росії експериментальні плантації рослини з'являються на узбережжі Чорного моря і в південних районах Дагестану.
Біологи називають ківі листопадними дерев'янистими кучерявими ліанами. Молоді тонкі пагони ківі можуть обвиватися навколо твердої опори подібно виноградній лозі. Діаметр листя досягає 17-20 см, а по формі вони схожі на серце або коло. Домашнє ківі відноситься до дводомних рослин, тобто квіти жіночої та чоловічої статі розташовані на різних деревах. Для отримання врожаю на плантації потрібно висадити кілька рослин з жіночим типом квітки, рівномірно розподіляючи по ділянці і чоловічі дерева. Зовні такі квітки дуже схожі: діаметр 5-6 см, 5 пелюсток білого кольору, зібрані в компактні суцвіття. Але на жіночих рослинах пилок нежиттєздатна, а у квіток чоловічої статі відсутня маточка. Запилення може відбуватися тільки за участю комах і вітру. Плід рослини часто називають фруктом, але з точки зору біології ківі - ягода. Маса овального плода варіюється від 40 до 150 м Тонка зелено-коричнева шкірка покрита волосками, але у стиглих ківі вони швидко стираються. При зборі врожаю плодоніжка залишається на дереві.У зрілих ягід ківі м'якоть повинна залишатися зеленою з трохи фіолетовим відтінком. У ній знаходиться більше 1000 дрібних чорних насіння, а в центрі - біла серцевина. Відомий сорт "золотого ківі" (Gold kiwi), названий за незвичним жовтуватого кольору м'якоті.
За смаком плід нагадує одночасно агрус, банан, диню, суницю і ананас. Ківі використовують свіжими і створюють на їх основі складні десерти (варення, мармелад, желе), застосовують як добавку до салатів. У шкірці ягоди знаходиться дуже багато антиоксидантів (навіть більше, ніж в м'якоті). Вона відома антисептичну дію, проте лікарі не радять використовувати ківі людям з дуже чутливою слизовою оболонкою в роті.
Ківі дивно корисно для організму. У його складі багато вітамінів групи A і B, а також феноменальна частка аскорбінової кислоти (надлишок вітаміну C відчувається навіть по смаку). З цієї причини одна ягода ківі на добу здатна забезпечити ефективну профілактику застуди та грипу, при цьому підвищується імунітет і загальний тонус організму. Компоненти ківі також здатні нормалізувати функціонування травлення.Окремо слід зауважити, що при консервації ківі не втрачається більшу частину своїх вітамінів і зберігає майже всі мінеральні елементи за рахунок високої кислотності.
Харчова цінність 100 г ківі:
вітаміни в 100 г ківі:
Ківі відноситься до низькокалорійним продуктам. Його часто вживають при різних дієтах, що також пов'язано з наявністю ферментів, що розщеплюють жири. Дрібні насіння ківі забезпечують організм рослинною клітковиною, яка стабілізує роботу травлення і скорочує час перетравлення їжі. У плодах містяться розчинні харчові волокна, вбирають рідину і збільшують відчуття об'ємності шлунка, пригнічуючи апетит.
Оскільки ягода допомагає роботі травлення, її рекомендується вживати вже після прийому їжі. Плоди знімають відчуття тяжкості в шлунку і полегшують роботу нирок. Багато дієти засновані на регулярному вживанні ківі (наприклад, 5 плодів на добу). Розвантажувальний день можна проводити, з'їдаючи приблизно кілограм даних ягід і вживаючи чисту воду.
У ягодах ківі міститься такий набір мінералів, що його можна робити складовою частиною навіть досить одноманітного раціону. Велика частка калію має величезне значення для серцево-судинної системи і формування міцних кісток, зубів і нігтів. У зеленому пігменті ківі знаходиться багато магнію, необхідного для нормалізації серцевих ритмів. Деякі компоненти ківі в поєднанні з протеїнами в організмі стимулюють мозкову діяльність.
макроелементи в 100 г ківі:
мікроелементи в 100 г ківі:
