Кремові супи виглядають більш вишукано, ніж звичайні, їх ніжний смак подобається багатьом. Для приготування такого першого страви не обов'язково мати великий кулінарною майстерністю і купувати дорогі продукти. Картопляний суп-пюре з сиром обійдеться недорого, так як в його складі немає малодоступних інгредієнтів. Вариться він швидко і легко. Картопля надає йому щільну консистенцію, сир - м'який вершковий смак. Важко знайти людину, яка буде є таке блюдо без апетиту.
особливості приготування
Картопляний суп-пюре з сиром готується за простою технологією, опанувати яку в змозі навіть початківець кухар. Знання декількох тонкощів дозволить йому впоратися із завданням найкращим чином.
- Для додання супу ніжної консистенції продукти, що входять до його складу, відварюють і подрібнюють до пюреобразного стану. Зробити це найзручніше за допомогою блендера, але обійтися можна і без нього. Для цього овочі досить протерти через сито.
- При використанні кухонної техніки дотримуйтесь правил її експлуатації. Недосвідчені кулінари іноді забувають вимкнути погружной блендер в момент його вилучення з супу або, навпаки, включають його занадто рано.В результаті гарячі бризки розлітаються в сторони.
- Якщо овочі, що входять до складу страви, які не відварити, а запекти або спасерувати, воно набуде нових відтінків смаку.
- Якщо хочеться, щоб суп був густий, в нього варто покласти трохи більше картоплі, ніж вказано в рецепті. Розвести суп можна бульйоном, молоком або вершками. Після подрібнення інгредієнтів або додавання додаткового компонента блюдо потрібно прокип'ятити 2-3 хвилини або хоча б довести до кипіння. Це дозволить простерилізувати суп, зробивши його безпечним і здатним зберігатися більш тривалий період.
Подавати картопляний суп-пюре найкраще з грінками. Їх можна замінити покупними сухариками з сирним смаком, хоча домашні виявляться набагато смачніше. Подавати їх бажано в окремому посуді: якщо всипати сухарики в суп, вони швидко розтопляться.
Картопляний суп-пюре з плавленим сиром
склад:
- картопля - 0,5 кг;
- курячий або овочевий бульйон - 1 л;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- морква - 100 г;
- вершкове масло - 40 г;
- рослинне масло - 20 мл;
- плавлений сир - 0,2 кг;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Почистіть картоплю, наріжте його тонкими скибочками.
- Наскрібши, помийте морква, обсушити кухонним рушником.
- Цибулину звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
- Морква подрібніть на тертці з середніми або дрібними отворами.
- Змішайте цибулю з морквою.
- Форму для випічки або лист змастіть рослинною олією, викладіть суміш цибулі і моркви, на неї покладіть скибочки картоплі.
- Вершкове масло заморозьте, прибравши на півгодини в морозильну камеру. Натріть прямо на картоплю.
- Посоліть, поперчіть. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте, поки картопля не підрум'яниться.
- Приготуйте бульйон. Якщо ви не маєте в своєму розпорядженні великою кількістю часу, зварити бульйон можна навіть з концентрату.
- У киплячий бульйон покладіть овочі, поваріть їх 5-10 хвилин. Тим часом дрібно поріжте або подрібніть на крупній тертці сир.
- Коли суп знову закипить, покладіть в нього сир і, помішуючи, варіть, поки сир не розплавиться.
- Перетворіть вміст каструлі в пюре будь-яким зручним вам способом. Підсолити і приправте за смаком.
- Доведіть до кипіння і кип'ятіть 2-3 хвилини, помішуючи. Зніміть з вогню.
Подавати суп можна з грінками або часниковими пампушками. При подачі блюдо не завадить посипати рубаною зеленню.Вона додасть йому більш апетитний вигляд і свіжий смак.
Картопляний суп-пюре з сиром і грінками
склад:
- картопля - 0,5 кг;
- кольорова капуста - 0,3 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- плавлений сир - 0,2 кг;
- вода - 1,2 л;
- батон - 150 г;
- рослинне масло - 40 мл;
- вершкове масло - 40 г;
- твердий сир - 50 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля, очистивши, наріжте кубиками по півтора сантиметра.
- Цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте в проточній воді, дайте обсохнути.
- Лук, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
- Морква почистіть і крупно натріть.
- У каструлі, призначеної для приготування картопляного супу, розігрійте рослинне масло. Покладіть в нього цибулю з морквою, обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте картоплю і залийте водою.
- Поваріть 5 хвилин після закипання води, додайте цвітну капусту і варіть ще 15 хвилин.
- Овочі з каструлі перекладіть в глечик блендера, додайте до них ополоник відвару, в якому вони варилися. Увімкніть агрегат і перетворите овочі в однорідну масу.
- Бульйон, що залишився в каструлі, доведіть до кипіння, додайте плавлений сир.
- Коли сир розчиниться, покладіть в каструлю овочеву масу.Підсолити, приправити і перемішайте.
- Прокип'ятіть протягом декількох хвилин, зніміть з вогню.
- Хліб наріжте тонкими скибочками, обсмажте в розтопленому вершковому маслі, посипте дрібно натертим твердим сиром і покладіть на 10 хвилин у розігріту до 180-200 градусів духовку.
Грінки з сиром підкреслять вершковий смак картопляного крем-супу, звареного за наведеним рецептом.
Картопляний суп з твердим сиром і беконом
склад:
- картопля - 0,7 кг;
- бекон - 60 г;
- твердий сир - 60 г;
- сметана - 160 мл;
- молоко - 0,5 л;
- вода - скільки буде потрібно;
- борошно - 20 г;
- вершкове масло - 20 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля очистіть, крупно поріжте, залийте водою і відваріть до м'якості. Злийте зайвий картопляний відвар, перетворите картоплю в пюре будь-яким зручним способом.
- Борошно обсмажити в сотейнику на вершковому маслі. Тонкою цівкою влийте молоко. Вміст сотейника в цей час збивайте віночком, щоб запобігти утворенню грудок. Поваріть кілька хвилин.
- Залийте картопля молочним соусом. Перемішайте. За смаком розведіть картопляним відваром. Додайте сметану, сіль і перець.
- Закип'ятіть суп, посипте дрібно натертим сиром, поваріть пару хвилин.
- Бекон наріжте тонкими скибочками, обсмажте на сухій сковороді.
При подачі супу до столу скибочки бекону потрібно розкласти по тарілках. Блюдо також можна посипати додатковою порцією сиру.
Картопляний суп-пюре з сиром готується за простими рецептами. Зробити його на своїй кухні зможе навіть недосвідчена господиня. Блюдо обійдеться недорого, але його ніжний вершковий смак напевно підкорить і гостей, і домочадців.
