Перші страви корисні, не дуже калорійні, їм завжди є місце в сімейному меню. Особливе місце в ньому займають супи, мають ніжну кремову консистенцію. Їх із задоволенням їдять не тільки дорослі, а й діти. Залежно від того, які продукти лежать в основі страви, змінюється і його смак, так що подібні страви ніколи не набридають. Картопляний суп-пюре з грінками завдяки поєднанню кремовою основи і хрусткого хліба виходить смачним і апетитно виглядає. У його складі - доступні інгредієнти, що дозволяє годувати їм домочадців так часто, як захочеться.
особливості приготування
Недосвідченої господині може здатися, що приготувати кремовий суп непросто, адже подібні страви виглядають вишукано, мають унікальний смак. Насправді процес не викличе труднощів навіть у початківця кухаря. Потрібно лише знати кілька моментів:
- Грінки будуть смачніше, якщо їх приготувати самостійно. Використовувати краще злегка підсохлий пшеничний хліб. Його нарізають невеликими кубиками або брусками, підсушують в духовці при температурі 180 градусів, поки він не підрум'яниться. Підсушити хліб можна і на сухій сковороді.
- Добре поєднуються з картопляним супом-пюре часникові грінки.Пропущений через прес часник змішують з хлібом до його підсушування або після цього. У першому випадку смак і аромат виходять більш стриманими і органічними, другий спосіб дозволяє зробити блюдо пікантним.
- Суп-пюре можна приготувати не тільки з допомогою блендера. Якщо в будинку немає кухонної техніки, відварені до м'якості овочі перетирають через сито.
- Додавання сиру або вершків на останньому етапі приготування дозволяє надати супу вершкові нотки.
- Після подрібнення інгредієнтів або додавання нового компонента суп обов'язково потрібно довести до кипіння і прокип'ятити протягом декількох хвилин. В іншому випадку блюдо може швидко зіпсуватися.
Перед подачею до столу в суп можна додати свіжу зелень, так блюдо буде мати ще більш апетитний вигляд. На його смаку це теж позначиться позитивно.
Картопляний суп-пюре з грінками
склад:
- картопля - 1 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- рослинне масло - 20 мл;
- вершкове масло - 30 г;
- пшеничний хліб - 0,25 кг;
- часник - 3 зубчики;
- вода - скільки піде;
- сіль, перець, свіжа зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля очистити, нарізати великими шматками, залийте водою так, щоб вона повністю його покривала.
- Поставте каструлю на вогонь і варіть картопля, поки він не стане м'яким.
- З хліба зріжте кірку, м'якоть нарізати невеликими кубиками, розсипте на деку. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Підсушуйте сухарики, іноді перемішуючи, поки вони не підрум'яняться.
- Часник пропустіть через прес, змішайте з маслом, додавши трохи перцю.
- Обваляйте сухарики в маслі, поверніть на 5 хвилин в духовку. Вийміть, перекладіть в тарілку.
- Почистіть моркву, подрібніть на крупній тертці.
- Цибулину звільніть від лушпиння. Дрібно поріжте.
- Розтопити масло, підсмажте в ньому цибулю з морквою.
- Злийте частина картопляного відвару, картоплю подрібніть за допомогою погружного блендера або толкушкой. Розведіть пюре відваром до бажаної консистенції.
- Додайте в суп обсмажені овочі, поперчіть його і посоліть.
- Помішуючи, доведіть до кипіння, прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
Подавайте суп з грінками і дрібно посіченою зеленню, розклавши їх по тарілках. Можна заправити суп сметаною, з нею він буде ще смачніше.
Блюдо з даного рецептом можна приготувати і в пост, замінивши вершкове масло для обсмажування овочів рослинним. Сметаною його в цьому випадку заправляти не варто.
Картопляний суп-пюре з грінками і сиром
склад:
- картопля - 0,5 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- плавлений сир - 150 г;
- вершкове масло - 40 г;
- вода - 1 л;
- сіль, перець - за смаком;
- пшеничний хліб - 100 г.
Спосіб приготування:
- Картопля почистіть, поріжте кубиками середньої величини, залийте водою і поставте на вогонь.
- Моркву і цибулю, очистивши, поріжте дрібними кубиками, спассеруйте до м'якості у вершковому маслі.
- Хліб поріжте невеликими кубиками, підрум'яньте на сухій сковороді.
- Коли картопля звариться, злийте половину відвару в чисту каструлю, закип'ятіть.
- Сир натріть, розпустіть в киплячому відварі.
- Овочі разом з рештою відваром з'єднайте в чаші блендера, перетворите в пюре. Покладіть овочеве пюре в каструлю з рідиною з розплавленим сиром.
- Підсолити, поперчіть, доведіть до кипіння і поваріть 2-3 хвилини, помішуючи.
Залишається розлити суп по тарілках, в кожну додати пшеничні сухарики і подати до столу. Грінки в суп кладіть безпосередньо перед подачею блюда до столу, інакше вони сильно розтопляться.
Картопляний суп-пюре з грибами і грінками
склад:
- картопля - 0,6 кг;
- свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- вода - 1 л;
- вершки - 0,5 л;
- рослинне масло - 40 мл;
- сіль, спеції, пшеничні грінки - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля поріжте невеликими кубиками, залийте водою, відваріть до м'якості.
- Гриби помийте, поріжте пластинами.
- Лук поріжте кубиками або півкільцями.
- Розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і гриби, обсмажуйте, поки рідина, що виділилася з печериць, повністю не розчиниться.
- Покладіть гриби в каструлю з картоплею. Поваріть 5 хвилин після того, як суп закипить.
- За допомогою погружного блендера перетворите вміст каструлі в однорідну масу.
- Підсолити, поперчіть, влийте вершки, перемішайте.
- Доведіть суп до кипіння, невпинно його помішуючи. Як тільки суп закипить, зніміть каструлю з вогню.
Суп, приготовлений з даного рецептом, виходить дуже ніжним і ароматним. Грінки для нього робляться без часнику.
Картопляний суп-пюре з цвітної капустою і сирними грінками
склад:
- картопля - 0,5 кг;
- кольорова капуста - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- сметана - 50 мл;
- вода або бульйон - 1 л;
- рослинне масло - 20 мл;
- вершкове масло - 20 г;
- твердий сир - 20-30 г;
- батон - 100 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля помийте, почистіть, наріжте невеликими шматками довільної форми.
- Капусту розберіть на суцвіття, помийте.
- Закип'ятіть воду або бульйон, покладіть в каструлю овочі і варіть їх до м'якості.
- Поки відварюються картопля і кольорова капуста, поріжте цибулю і обсмажте його в рослинній олії до м'якості.
- Додайте цибулю в суп, поваріть овочі 5 хвилин разом, потім подрібніть за допомогою погружного блендера.
- Батон наріжте тонкими скибочками, змастіть вершковим маслом, посипте сиром. Поставте на 10 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку.
- У суп додайте сметану, сіль і спеції. Прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин.
Грінки до цього супу подаються окремо. Блюдо виходить ніжним на смак і некалорійним. Рецепт цієї страви можна назвати дієтичним. Подавати його можна і зі звичайними пшеничними сухариками, розклавши їх по тарілках.
Картопляний суп-пюре з грінками - одне з найпопулярніших перших страв. Його легко приготувати, обходиться воно недорого, але виходить смачним і апетитним.
