Картопляний соус з часником за принципом приготування схожий на айоли, хоча деякі порівнюють його з майонезом. У майонезі саме гірчиця робить цей соус густим, а в айоли і в картопляному соусі, представленому в рецепті, ця роль відведена часнику. Так як соус не містить ніяких тваринних компонентів, то він цілком може вважатися строгим вегетаріанським, тобто його можна використовувати в Пост. Якщо ви не можете жити без майонезу, то такий соус може стати чудовою альтернативою хоча б іноді.
Список інгредієнтів:
1. Зніміть лушпиння з часнику і дрібно наріжте зубчик. Можна пропустити його через прес. Додайте сіль і починайте розминати все ложкою. Повинна вийти імпровізована клейка кашка.
2. Зваріть картоплю в мундирі. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить для однієї гарної порції соусу. Якщо хочете приготувати більше, наприклад, для великої компанії дегустаторів, то використовуйте в 2-3 рази більше продуктів. Злегка остудіть картопля, почистіть і наріжте на шматочки.
3.Розімніть картопля ложкою або товкачиком. Перемішайте з часником і сіллю.
4. Тепер додайте лимонний сік, перемішайте.
5. Додайте рослинне масло і знову перемішайте. Тепер починайте одночасно доливати потроху теплий овочевий або курячий бульйон, збиваючи блендером.
6. Консистенцію соусу ви вибираєте самі - він може бути більш густим або більш рідким. Готовий соус можна подати до м'яса, риби, морепродуктів і салатів. Використовувати соус краще відразу, так як він густіє через великої кількості крохмалю. До речі, до отриманої базі можна додавати і інші інгредієнти.
