Карпаччо - це будь-який сире м'ясо, які дуже тонко нарізають, а потім заправляється сумішшю оливкового масла, оцту, лимонного соку. Хоча зараз можна зустріти карпаччо з риби, морепродуктів, грибів, овочів і фруктів. Якщо ви нормально ставитеся до сирого м'яса, спробуйте приготувати карпаччо з яловичини. Часу на приготування закуски у вас піде буквально хвилин 5.
Будь-яка людина в курсі про небезпеку вживання в їжу сирого м'яса і риби. Тому купуйте м'ясо в перевірених місцях, а якщо не впевнені в якості - віддайте перевагу іншому блюду, яке потребує термічній обробці.
Список інгредієнтів:
1. Візьміть яловичу вирізку або балик. Ображати все зайве, помийте, обсушіть серветками і відправте в морозилку. Нехай м'ясо полежить так до повного замерзання. Перед приготуванням карпаччо розморожувати м'ясо не потрібно, дістаньте його за півгодини до початку готування. Гострим тонким ножем наріжте підтале м'ясо на дуже тонкі скибочки, вони повинні буквально світитися.
2. Зробіть соус.У мисці змішайте томатний сік, оливкова олія, лимонний сік, спеції. Замість оливкової можна взяти будь-яке інше рослинне масло.
3. Насипте в соус ваші улюблені сушені трави. До речі, вони суттєво вплинуть на смак готової закуски. В даному рецепті використаний сушений орегано.
4. Розмішайте соус і відправте м'ясо в нього. Через пару хвилин викладайте скибочки м'яса на тарілку і подавайте, прикрасивши свіжою зеленню. Можна зробити і по-іншому: викладіть нарізане м'ясо на блюдо, а потім, скориставшись кулінарної пензликом, змастіть кожен шматочок соусом. Карпаччо з яловичини можна подавати вже через 5 хвилин.
