Домашні голубці люблять майже всі, але готує їх більшість господинь нечасто. Причина частіше полягає в складності підготовки капусти. Адже необхідно зробити капустяне листя м'якими і гнучкими, при цьому не пошкодити їх структуру, відокремлюючи від качана. Для цього качан доводиться відварювати, постійно перевіряючи ножем, наскільки легко відокремлюються листя, і знімати їх, ризикуючи обпектися. Однак цей спосіб підготовки капусти вже застарів, і, якщо вдома є СВЧ-піч, впоратися із завданням можна швидше і простіше. Капуста для голубців в мікрохвильовці готується легко, з цим не виникає труднощів навіть у недосвідчених кулінарів.
особливості приготування
Процес підготовки капусти для голубців за допомогою мікрохвильової печі настільки простий, що не вимагає ніяких кулінарних навичок. Але все ж знання кількох тонкощів не завадить.
- На голубці краще вибирати молоду капусту плескатої форми - ці сорти мають більш гнучкі і м'які листя.
- Щоб листя після обробки качана в мікрохвильовці добре відділялися, перед приміщенням його в СВЧ-піч необхідно зробити кілька глибоких надрізів навколо качана.
- Відокремити листя буде простіше, якщо помістити качан під струмінь холодної води.
- Якщо капуста молода і листя від качана відокремлюються без праці, можна готувати листя в мікрохвильовці. Це займе менше часу, ніж обробка цілого качана.
- Якщо качан помістити в пакет, то листя размягчатся трохи швидше. Цей спосіб варто вибирати, якщо хочеться заощадити час.
Підготовка капусти для голубців в мікрохвильовці цілим качаном або листям, в пакеті або без нього трохи різниться.
Як приготувати для голубців капустяне листя
склад:
- качани молодої капусти - на 1,5-2 кг в цілому;
- вода - 0,2-0,3 л.
Спосіб приготування:
- Добре помийте капусту.
- Обережно розберіть качан на листя, намагаючись не порушити їх цілісність.
- Змочіть листя водою.
- Покладіть кілька листів на тарілку, призначену для використання в СВЧ-печі.
- Увімкніть мікрохвильову піч на повну потужність. Встановіть таймер на 3 хвилини.
- Вийміть тарілку, зніміть з неї листя. Покладіть нову партію і обробіть тим же способом.
Продовжуйте обробляти капусту таким способом до тих пір, поки набереться потрібна кількість листя.Пам'ятайте, що цей спосіб підходить тільки для молодої капусти ранніх сортів - від великого качана осіннього сорту відокремити листя від качана, не пошкодивши їх, буде проблематично.
Приготування капусти в мікрохвильовці качаном
склад:
- капуста білокачанна - 1,5-2 кг.
Спосіб приготування:
- Добре помийте качан капусти. Важливо, щоб його розміри підходили для того, щоб його можна було покласти в мікрохвильову піч.
- Приберіть верхні листки - вони зазвичай бувають млявими, зіпсованими комахами.
- Зріжте качан якомога глибше, зробіть кілька глибоких надрізів навколо неї.
- Поставте в мікрохвильову піч плоске блюдо. Деякі обходяться і без нього, але вимити блюдо легше, ніж підставку мікрохвильовки, тому доцільно все ж використовувати її.
- Покладіть на блюдо качан так, щоб те місце, де була качан, знаходилося знизу.
- Увімкніть мікрохвильову піч на 10 хвилин, вибравши максимальну потужність.
- Обережно, щоб не обпектися, вийміть качан і помістіть його в чисту раковину. Охолодіть під струменем води.
- Акуратно відокремте, при необхідності допомагаючи собі ножем, верхні листки.
- Коли ви помітите, що залишилися листя щільно прилягають до качану і, відокремлюючи їх, ви ризикуєте їх порвати, помістіть качан в мікрохвильовку знову.На цей раз СВЧ-піч включити досить на 5 хвилин.
- Знову охолодіть качан і продовжуйте знімати капустяне листя.
Повторювати п'ятихвилинну обробку качана в мікрохвильовці потрібно до тих пір, поки ви не розберете на листя його майже повністю. Після цього щільні жилки доведеться вирізати або відбити кулінарним молотком, так як вони і після обробки в мікрохвильовці залишаються жорсткими, через що неможливо сформувати голубці.
Капуста для голубців в пакеті
склад:
- качан капусти - 1-1,5 кг.
Спосіб приготування:
- Помийте качан капусти, видаліть мляві листя. Зробіть навколо качана глибокі надрізи.
- Помістіть качан в пакет або в рукав для запікання (останній варіант краще). Виконайте зубочисткою кілька отворів для виходу пари.
- Покладіть пакет з капустою в мікрохвильовку, включіть її на 3 хвилини, встановивши максимальну потужність.
- Вийміть, охолодіть під струменем води і зніміть верхні листки. Повторіть процедуру кілька разів, поки не набереться потрібна кількість листя.
З цієї ж технології доцільно готувати для голубців і пекінську капусту. При цьому часу буде потрібно менше: 2 хвилини.До того ж для її розм'якшення повинно вистачити одноразової обробки.
Приготувати капусту для голубців в мікрохвильовій печі можна швидко і безпечно. Знаючи цей спосіб, ви будете балувати своїх близьких голубцями набагато частіше.
