Капуста для дітей

Думки з приводу користі білокачанної капусти для дітей розходяться. Обумовлено це тим, що вона може спровокувати спучування кишечника. З цієї причини її вводять в меню пізніше, ніж кольорову і брокколі. Обговоримо корисні властивості білокачанної капусти, її роль у розвитку дітей та запобіжні заходи, які варто дотримуватися.

склад

Корисних речовин в капусті маса, за змістом багатьох з них їй немає рівних серед овочів. Так, за білками вона значно перевершує моркву й буряк. Особливо її цінують через незамінних кислот, зокрема, лізину з метіоніном, які прискорюють ріст і регенерацію клітин, без їх участі неможливо кровотворення. Також вони важливі для правильної діяльності нирок з наднирковими. Є у них ще одна функція: виведення чужорідних білків. Інші корисні складові білокачанної капусти:

• Вітамін С. На відміну від інших овочів і фруктів, в капусті він зберігається протягом тривалого терміну - до 8 місяців. Подібною властивістю володіють тільки цитрусові.
• Вітамін K. Нормалізує ліпідний обмін, сприяє загоєнню ран, зміцнює кістки з зубами.
• Біофлавоноїди - антиоксиданти, що захищають організм від токсинів, що підвищують імунітет і зміцнюють серцево-судинну систему.
• Вітаміни групи B: тіамін позитивно впливає на функції головного мозку, рибофлавін - сприяє засвоєнню заліза, заспокоює нервову систему, регулює роботу надниркових залоз, нормалізує стан шкіри (при нестачі рибофлавіну губи розтріскуються, можуть з'явитися виразки на мові, дерматит, також при його дефіциті часто виникає подразнення слизової очей), ніацин - бере участь у виробленні ферментів, які необхідні для засвоєння білків і жирів з вуглеводами, перетворює їх в енергію.
• Вітамін U. Про нього мало говорять, але його гідності переоцінити неможливо. При регулярному вживанні він зцілює від виразки шлунка і двенадцатіперстеной кишки, ефективно допомагає при гастритах, підвищує тонус кишечника, коригує діяльність печінки.
• Ніацин. Значення цього вітаміну важко переоцінити, головна функція - зниження ЛНП холестерину, і підвищення ЛВП-холестерину, а також нормалізація ліпопротеїну. Простими словами, він захищає організм від хвороб серця.

Також в капусті є каротин, вітамін D. За рахунок низького вмісту крохмалю (його вкрай мало) і сахарози цей овоч рекомендують діабетикам.Білокачанна капуста містить дуже мало калорій, що дозволяє його використовувати в дієті для огрядних дітей, вага яких значно вище норми.

Корисні властивості

Ми рідко замислюємося над тим, як корисна білокачанна капуста, а між тим, достоїнств у неї вистачає. Перелічимо основні:

• Регулює діяльність кишечника - капусту корисно при запорах.
• Підвищує секрецію шлункового соку, покращує апетит.
• Завдяки міститься в ній клітковині допомагає позбутися від шлаків, вона ж сприяє розвитку корисної мікрофлори кишечника.
• Активізує обмінні процеси.
• Зміцнює судини - завдяки комбінації аскорбінової кислоти і вітаміну P.
• Сприяє відтоку рідини - з цієї причини білокачанну капусту корисно при набряклості.
• Капустяний сік призначають при гастритах зі зниженою кислотності.
• Завдяки підвищеному вмісту фолієвої кислоти капуста активізує кровообіг.
• За рахунок тартроновой кислоти цей овоч перешкоджає відкладенню жирів і холестерину.

Капусту цінують за знеболюючий ефект. Ще вона корисна людям, страждаючим від подагри і жовчнокам'яної хвороби.

Як вводити капусту в раціон малят?

Вводити білокачанну капусту в раціон малят краще після кольорової металургії та брюссельської. Оптимальний вік - п'ять місяців, якщо дитина харчується сумішами, шість місяців - для тих діток, які смокчуть груди. Інші нюанси:

• діткам категорично не можна смажену капусту, оптимальний варіант - приготована на пару або запечена, також її можна зварити, в тому числі додати в суп або борщ або овочеве рагу;
• якщо у крихти після вживання здуває животик, краще прибрати страви з капусти з його раціону і почекати, поки перистальтика його кишечника зміцніє;
• хоча капуста вкрай рідко викликає алергію, така ймовірність не виключена - при найменших підозрах звертайтеся до лікаря, а капусту виключіть з меню, так само як і страви, приготовані з неї.

Незважаючи на те, що в цілому цей овоч надзвичайно корисний, певних запобіжних заходів дотримуватися варто. Її доцільно не включати в меню, якщо малюк страждає від коліту або схильний до діареї. Цей овоч максимально корисний в свіжому вигляді, тому якщо дитина добре її переносить, після року можна готувати йому капустяні салатики.

рецепти

Малюки, як правило, відмінно сприймають страви з капусти.Вона не навантажує травну систему, швидко готується, має приємний смак.

Тушкована капуста

На одну порцію потрібно: 1 капустяний лист, пару ч. Л. вершкового масла, 100 мл молока, 50 мл води, сіль - за смаком. Капусту нашаткувати і протушкувати з водою і молоком. Як тільки вона розм'якшиться, підсолити і протушкувати протягом 2-3 хвилин на слабкому вогні. Приправити вершковим маслом. Подавати в теплому вигляді. Дуже добре поєднується з картопляним пюре і рисовою кашею.

капустяний шніцель

Знадобиться невеликий качан капусти, 4 столових ложки панірувальних сухарів і стільки ж рослинного масла, 1 яйце, 4 стіл. ложки сметани і сіль за смаком. Обсяг продуктів розрахований на 4 порції.

Капусту промити, вирізати качан, прокип'ятити, після чого викласти в друшляк, щоб злити залишки окропу. Коли вона охолоне, віджати за допомогою марлі, після чого розділити її на частини і зваляти з них шніцелі товщиною по 1-1,5 см. Обмакнуть у збитому яйці, потім - в сухарях. Смажити на добре розігрітій сковороді: спочатку з одного боку, потім з іншого. Перед подачею приправити сметаною.

Капустяна запіканка

Капустяний лист, столова ложка манної крупи, чайна ложка вершкового масла, 100 мл молока, трохи сметани і сіль за смаком.Капусту протушкувати в молоці, додати до неї сіль, коли овоч розм'якне, додати манку (обережно, постійно помішуючи), варити протягом 5-7 хвилин. Викласти капустяну масу в формочку, додати до неї варене круто яйце, нарізане як для салату. Випікати протягом 5 хвилин. Перед подачею приправити сметаною.