Як заморозити перець на зиму

Завдяки вдосконаленню холодильників і появи великих морозильних камер, господині все частіше віддають перевагу заморожуванню овочів.

Перець, напевно, самий зручний овоч для заморожування. Адже перець добре переносить заморозку і навіть після розморожування не втрачає свого кольору, смаку і насиченого аромату.

Заморожування перцю настільки проста процедура, що з нею впорається навіть починаюча господиня.

Як підготувати перець для заморозки

Для заморозки годяться міцні щільні і м'ясисті перчики як зеленого, так і червоного або жовтого кольору.

Плоди повинні бути цілі, гладкі, недеформовані, без пошкоджень і зіпсованих місць.

Перчики перед заморожуванням добре миють у проточній воді, а потім висушують, виклавши на рушник. Можна додатково кожен плід обтерти паперовим рушником.

Потім у перців обрізають плодоніжки і акуратно зрізують капелюшок. Капелюшки можна використовувати у вигляді кришечки начинених фаршем перців. Але якщо перчики заготовляють без капелюшків, то капелюшки все одно не викидають, так як вони потім в будь-якому випадку стануть в нагоді.

З перчиком акуратно видаляють насіння, намагаючись не пошкодити стінки.Тому краще це робити вручну, не застосовуючи ножа.

Як заморозити перчики для фарширування

Перчики можна заморозити як в свіжому вигляді, так і попередньо бланшірованние.

спосіб 1:

• Підготовлені перчики - помиті і висушені - складають пірамідкою один в інший, починаючи з самого великого. В одній пірамідці зазвичай буває 5-6 перців.
• Пірамідки поміщають в пакетики для заморозки або в звичайні щільні поліетиленові пакети, добре зав'язують і прибирають в морозильну камеру.

Мінус цього способу в тому, що свіжі перчики при натисканні можуть лопнути, що неприпустимо при подальшому використання їх для фарширування. Та й місця такі перці займають більше, ніж ті, про які піде мова нижче.

спосіб 2:

• Підготовлені перці опускають в киплячу воду і бланшують одну-дві хвилини.
• Потім їх викладають на рушник, поставивши стовпчиком отвором вниз, і повністю остуджують. Можна попередньо облити їх холодною водою. Завдяки такому способу перці не втрачають своєї форми і кольору, але при цьому стають більш податливими для подальшого використання.
• Перчики вкладають один в інший за кілька штук і упаковують в спеціальні пакети.Добре зав'язують і прибирають в морозильну камеру для заморозки.

спосіб 3. Перці можна заморозити відразу з фаршем. Для цього перчики готують, використовуючи перший або другий спосіб.

• Готують фарш - з м'ясом або овочевий.
• Начиняють фаршем перчики.
• Складають перці в пакети по кілька штук. За стільки, скільки знадобиться на одну готування. Добре зав'язують пакет або упаковують в спеціальний пакет для заморозки і прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити перець половинками

• Перець миють, обрізають у нього плодоніжки. Викладають перець на рушник і добре висушують від вологи.
• Потім у перців зрізають кришечки, а самі плоди розрізають уздовж навпіл і звільняють від насіння.
• Половинки перців складають по кілька штук разом і поміщають в невеликі пакетики з zip-застібкою або просто зав'язують. Кількість половинок потрібно брати стільки, щоб їх можна було використовувати за один раз. Пакети прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити порізаний перець: заготівля з фото

Для такого виду заморозки годиться перець, який не підійшов для фарширування, тобто невеликий або деформований. А також і ті кришечки, які були зрізані з цілих перців.

Складові:

• 2 болгарських перцю

приготування:

1. Пару стиглих м'ясистих болгарських перців помийте і обсушіть. Можна взяти кілька різнокольорових перчин - червону, помаранчеву, зелену і жовту. Тоді будь-який, приготоване з такою заготівлею блюдо, буде виглядати більш яскраво і апетитно.

2. Розріжте кожну перчин на дві половинки. Видаліть насіння, виріжте плодоніжки.

3. Тепер наріжте овочі довільно - можна кубиками, а можна смужками. Якщо ви цілеспрямовано заморожуєте перець для піци, то можна смужками. А якщо для супу або для рагу - то можна кубиками.

4. Нарізаний перець можна розкласти на обробній дошці і промакнуть зайву вологу (овочевий сік) серветками. В іншому випадку шматочки перцю можуть примерзнути один до одного. Перекладіть овочі в целофановий пакет або контейнер. Якщо розміри морозилки скромні, то краще використовувати все-таки пакети для заморозки - вони займають менше місця.

5. Загорніть перець в целофан, випустивши повітря. Надішліть в морозильну камеру і використовуйте в міру необхідності. Розморожувати овоч перед використанням необов'язково.

Як упаковують перець

Перець - сильно пахучий овоч.І якщо його негерметично упакувати, то все, що знаходиться з ним по сусідству, пропахне ароматом перцю.

Тому перець упаковують в два, а то і в три пакетика, які добре зав'язують. Якщо перець розкладають в одноразові пакетики, то ці пакетики потрібно обов'язково покласти по кілька штук ще в один щільний поліетиленовий пакет.

Перець зберігають окремо від інших овочів, особливо ягід.

Термін зберігання перцю 8-10 місяців.

Як розморозити заморожений перець

Перець, заморожений цілком або половинками, лише злегка розморожують. Для цього його досить обполоснути прохолодною водою, і плоди (половинки) легко відділяються одна від одної. Цілі перці відразу ж начиняють фаршем і піддають термічній обробці - найчастіше гасять. Підморожені половинки перців нарізають шматочками і відразу використовують, як того вимагає рецепт.

Повністю перець розморожувати не можна, так як він стає сильно м'яким і рідким.

Порізаний заморожений перець, не розморожуючи, кладуть в бульйон, використовують для засмажкою або підлива. Також перець можна додавати і в салат, наприклад, зі свіжою капустою. Його кладуть в салат без розморожування (він там сам розмерзнеться).Але додають трохи, тільки для аромату, так як перець після розморожування втрачає форму.

Повторно перець не заморожує.