Гречку недарма називають царицею круп, адже в ній міститься величезна кількість корисних речовин - багата вона залізом, фосфором, кальцієм, йодом, в складі є і повна вітамінна азбука. Вона сприятливо діє на органи травлення, сприяє очищенню печінки, зміцнює капіляри і навіть допомагає боротися з легкою формою депресії. Найпопулярніша страва з гречки - це, звичайно ж, каша. Сьогодні ми запропонуємо вам не тільки традиційні рецепти гречаної каші, але і навчимо готувати вас її незвичайні варіації.
Секрети варіння гречаної каші
- Перед приготуванням гречку потрібно уважно перебрати - видалити камінці, крупинки рису і пшона (вони нерідко трапляються) і інше сміття;
- Світлі сорти гречки радимо обсмажити на сухій розжареній сковороді протягом 3-5 хвилин, це зробить її духмяний і розсипчасті;
- Крупу потрібно ретельно промити під проточною водою;
- Варити гречку рекомендуємо в товстостінній каструлі;
- Корисніше варити кашу на воді, ніж на молоці;
- Ідеальним співвідношенням води і крупи вважається 2: 1, т. Е. На один стакан гречки потрібно брати пару стаканів води;
- Якщо ви не бажаєте витрачати багато часу на варіння крупи,то перед приготуванням залийте її водою і залиште на 5-6 годин;
- Не слід під час приготування крупу перемішувати, оскільки це збільшує час варіння;
- Після приготування в кашу рекомендуємо додати вершкове масло і залишити на 10-15 хвилин настоюватися, в цьому випадку вона стане справжнім кулінарним шедевром.
Гречана каша на воді
Вам будуть потрібні:
- крупа гречана - 2 склянки,
- вода - 4 склянки,
- масло рослинне - 1,5 столові ложки,
- сіль - 1/2 столової ложки,
- масло вершкове - на смак.
Спосіб приготування
- У киплячу підсолену воду всипаємо гречку. Доводимо до кипіння.
- Видаляємо інформацію, що з'явилася пінку і вливаємо олію. Зменшуємо вогонь. Варимо 7 хвилин.
- Знімаємо з плити. Обертаємо каструлю газетою, а потім вкутуємо теплою ковдрою на годину-півтори.
- Після закінчення зазначеного часу додаємо в кашу вершкове масло і подаємо до столу. Приготована за цим рецептом каша стане відмінним гарніром до м'яса.
Гречана каша на молоці
Якщо ви вирішили скуштувати на сніданок молочну гречану кашу, то ви можете просто додати молоко в зварену по запропонованим вище рецептом гречку. Однак ми радимо приготувати кашку іншим способом.
Вам будуть потрібні:
- крупа гречана - 1/2 склянки,
- вода - 1 стакан,
- молоко - 1 стакан,
- цукор - 1 чайна ложка,
- сіль - 1 щіпка.
Спосіб приготування
- Підготовлену гречку заливаємо водою і доводимо на сильному вогні до кипіння.
- Всипаємо сіль і цукор. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо протягом чверті години.
- Через зазначений час вливаємо в кашу молоко. Чекаємо закипання.
- Знімаємо з плити. Наполягаємо 5 хвилин. При бажанні додаємо вершкове масло. Пробуємо!
Гречана каша з м'ясом
Вам будуть потрібні:
- крупа гречана - 400 грамів,
- м'ясо (свинина або яловичина) - 400 грамів,
- цибуля ріпчаста - 2 штуки середнього розміру,
- морква - 2 невеликі штуки,
- вода - 1 літр,
- масло рослинне - для смаження,
- перець чорний - за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- М'ясо миємо. Обсушуємо. Ріжемо невеликими кубиками.
- Цибулю чистимо. Моєму. Нарізаємо кубиками.
- Моркву чистимо. Натираємо на крупній тертці або ріжемо тонкою соломкою.
- У гарячому маслі обсмажуємо цибулю і моркву.
- На іншій сковороді обсмажуємо м'ясо до зарум'янювання.
- Вливаємо воду. Тушкуємо протягом 20 хвилин.
- Всипаємо підготовлену крупу.
- Солимо, перчимо.
- Кладемо обсмажені овочі. При необхідності приправляємо спеціями.
- Акуратно перемішуємо. Накриваємо кришкою.Млоїмо протягом чверті години на мінімальному вогні.
- Смачна гречана каша з м'ясом готова. Запрошуйте домочадців до столу!
Гречана каша з тушонкою
Вам будуть потрібні:
- крупа гречана - 1 склянка,
- вода - 2 склянки,
- тушонка - 1 баночка (320 грамів),
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- морква - 1 штука,
- масло вершкове - 1 столова ложка,
- зелень (кріп або петрушка) - за смаком.
- перець чорний - за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Підготовлену крупу засипаємо в підходящу для варіння каструлю. Заливаємо водою. Ставимо на плиту. Після закипання води зменшуємо вогонь і варимо 20 хвилин.
- Цибулю чистимо. Дрібно рубаємо.
- Попередньо очищену моркву натираємо на крупній тертці.
- Відкриваємо тушонку. Знімаємо жирок, відправляємо його на сковороду і додаємо до нього вершкове масло.
- У розігрітій олії пасеруємо цибульку.
- До цибулі додаємо моркву. Помішуючи, смажимо 3-4 хвилини.
- Відправляємо до овочів тушонку, яку попередньо потрібно трохи розім'яти виделкою.
- Заправляємо спеціями. Обсмажуємо ще 5 хвилин.
- Змішуємо варену гречку з м'ясною заправкою. Перемішуємо. Тушкуємо пару хвилин.
- Викладаємо на порційні тарілки. Посипаємо рубаною зеленню. Пробуємо!
Гречана каша з грибами
Вам будуть потрібні:
- крупа гречана - 1 склянка,
- вода - 2 склянки,
- гриби лісові сушені - 60 грамів,
- цибуля ріпчаста - 2 штуки,
- масло - для смаження,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Гриби миємо. Заливаємо теплою водою. Ми залишаємо на годину.
- Гречку варимо протягом 20 хвилин в позначеному кількості підсоленої води.
- Знімаємо каструлю з плити і залишаємо на деякий час.
- Грибочки дрібно рубаємо.
- Лучок шаткуємо.
- Обсмажуємо цибулю в розігрітій олії.
- Додаємо гриби. Солимо. Смажимо до готовності. Якщо грибочки почнуть пригорати, вливаємо трохи води.
- Змішуємо крупу з овочевою підливою. Викладаємо на велике блюдо. Подаємо до столу!
Гречка з сьомгою
Вам будуть потрібні:
- сьомга (філе) - 300 грамів,
- крупа гречана - 1 склянка,
- вода - 2 склянки,
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- масло вершкове - 2 столові ложки,
- перець чорний - за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Підготовлену гречку варимо протягом 15 хвилин з моменту закипання підсоленої води.
- Сьомгу ріжемо невеликими кубиками.
- Цибулю чистимо. Кришимо.
- Пасеруємо цибулю в розігрітій олії.
- Додаємо сьомгу і на сильному вогні обсмажуємо буквально пару хвилин.
- Всипаємо варену крупу. Тушкуємо кілька хвилин.
- Заправляємо спеціями. Перемішуємо.Даємо настоятися 10-15 хвилин.
- Смачна вечеря готовий. Знімаємо пробу!
Каша гречана з яловичої печінкою
Вам будуть потрібні:
- печінка яловича - 300 грамів,
- крупа гречана - 1/2 склянки,
- вода - 2/3 склянки,
- рослинне масло - 4 столові ложки,
- цибуля ріпчаста - 2 штуки,
- перець чорний - за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- У киплячу воду всипаємо підготовлену гречку. На повільному вогні варимо 15-20 хвилин.
- Печінка миємо, видаляємо плівки (для цього обдаємо її окропом). Ріжемо невеликими кубиками.
- Обсмажуємо в розігрітій олії до готовності (близько 5 хвилин).
- Готову печінку пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.
- Цибулю чистимо. Дрібно рубаємо.
- З'єднуємо цибулю і печіночку. Обсмажуємо. Додаємо спеції.
- Змішуємо обсмажені цибулю і печінку з вареної крупою. Готово!
Гречана каша з яйцями
Вам будуть потрібні:
- крупа гречана - 1/2 склянки,
- вода - 1 стакан,
- масло вершкове - 20 грамів,
- яйце куряче - 1 штука,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Зварену звичайним способом гречку заправляємо вершковим маслом.
- Зварене круто яйце чистимо. Дрібно рубаємо.
- Викладаємо гречку в порційні тарілки.
- Посипаємо яйцями. Дегустуємо!
Гречана каша на десерт
Вам будуть потрібні:
- крупа гречана - 1 склянка,
- вода - 2 склянки,
- масло рослинне - 1 столова ложка,
- чорнослив - 100 грамів,
- горіхи (волоські, мигдаль або арахіс) - 100 грамів,
- сіль - 1 щіпка,
- вершки або сметана - для подачі.
Спосіб приготування
- Попередньо прокаленную на сухій сковороді крупу з'єднуємо з рослинним маслом.
- Чорнослив моєму. Заливаємо окропом на 15-20 хвилин. Обсушуємо. Ріжемо на дрібні шматочки.
- Горішки рубаємо.
- Змішуємо крупу, горіхи і чорнослив. Заливаємо вказаною кількістю окропу.
- Солимо. Ставимо на малий вогонь. Варимо 25-30 хвилин.
- Готову кашку подаємо з вершками або сметаною в гарячому вигляді. Смачного!
