Про історію виникнення цього блюда точної інформації немає. Ясно лише одне: на початку 19-го століття макаронами, перемішані з м'ясом, годували російських моряків після важкої фізичної роботи.
Мабуть, рецепт цієї страви "пішов в народ", і легкі на придумування всяких назв господині і їх домочадці охрестили цю страву макаронами по-флотськи.
У класичному варіанті для приготування цієї страви використовуються: м'ясо або м'ясний фарш, макарони, цибулю, сіль, перець і рослинне (вершкове, топлене) масло.
Тонкощі приготування макаронів по-флотськи
- М'ясо можна брати будь-який, але краще використовувати яловичину, причому з найменшою кількістю сполучної тканини.
- З макаронних виробів зазвичай беруть порожнисті макарони, які перед варінням розламують навпіл, а також ріжки або пір'я. Але ніхто вам не заборонить приготувати макарони по-флотськи з спіральок або спагетті. Не варто лише використовувати вермішель або локшину для супу, так як вони сильно розварюються, а при перемішуванні втрачають форму і ламаються. У підсумку готову страву постане перед вами у вигляді малоапетитне місива.
- Макарони по-флотськи готують як з відвареного м'яса, так і з сирого фаршу. Їх зіпсувати практично неможливо.
- Блюдо настільки легко готувати, що з ним впорається навіть починаюча господиня. У приготуванні макаронів по-флотськи допускаються такі вольності, як додавання моркви, томату, різних спецій і навіть ковбаси.
- Головна умова: щоб страва вийшла смачною, потрібно брати однакову кількість макаронних виробів і м'яса.
- М'ясо і макарони спочатку готують окремо, а потім змішують в одному посуді.
- Якщо ви любите підсмажений макарони, то, відкривши їх, перекладіть в сковороду з м'ясом і цибулею, перемішайте і трохи обсмажте. Щоб макарони з м'ясом вийшли м'якими, зробіть навпаки: обсмажене з цибулею м'ясо перекладіть в каструлю з зцідженим від води макаронами, перемішайте і потім все разом прогрійте.
- Щоб прискорити процес, м'ясо або фарш можна замінити тушонкою. Правда, консервативно налаштовані громадяни можуть обуритися таким відступу від правил, але якщо є попит, то завжди буде і пропозиція.
- До речі, в макарони по-флотськи кладуть навіть морську капусту, що робить страву воістину "морським".
Макарони по-флотськи: класичний рецепт
Складові:
- макарони - 350 г;
- сіль - 40 г (для варіння макаронів);
- вода - 2 л;
- цибуля - 90 г (середня головка);
- філе яловичини - 300 г;
- вершкове масло - 80-90 г;
- сіль для м'яса - за смаком;
- Перець чорний;
- цукор - 5 г (за бажанням).
Спосіб приготування
- Так як макарони і фарш доходять до готовності практично одночасно, то варити і смажити їх треба відразу на двох конфорках. Макарони занурте в киплячу солону воду і варіть, помішуючи, до повної готовності. Запам'ятайте: макарони не повинні перетравитися.
- У сковороді розігрійте вершкове масло, покладіть фарш. Відразу посоліть і поперчіть. Перемішайте. Коли м'ясо стане розсипчастим, покладіть дрібно порізану цибулю. Прикрийте сковороду кришкою, на помірному вогні обсмажуйте до готовності м'яса. За смаком покладіть цукор, хоча це робити необов'язково.
- Макарони відкиньте на друшляк, дочекайтеся повного стікання води, поверніть їх в каструлю.
- Підсмажене м'ясо з цибулею перекладіть в посуд з макаронами. Акуратно перемішайте. Викладіть на тарілку і відразу ж подавайте.
Макарони по-флотськи з вареним м'ясом
Складові:
- філе яловичини - 500 г;
- макаронні вироби (ріжки, пір'я) - 350 г;
- вода для варіння макаронів - 2 л;
- цибуля - 100 г (середня цибулина);
- вершкове масло - 70 г;
- сіль - 40 г (для варіння макаронів);
- сіль для м'яса за смаком;
- перець;
- коріння (петрушка, морква) - 50 г;
- перець горошком - 6 шт.
Спосіб приготування
- М'ясо опустіть в киплячу воду. Якщо буде з'являтися піна - видаляйте її. Варіть яловичину до м'якості. На це у вас піде години півтори. Приблизно в середині варіння покладіть коріння і спеції.
- Коли м'ясо звариться, вийміть його з бульйону, трохи остудіть, поріжте на шматочки і поверніть через м'ясорубку.
- Розігрійте на сковороді олію, спассеруйте на ньому порізаний дрібними кубиками цибулю.
- Додайте перемелене м'ясо, сіль і перець, перемішайте. Злегка обсмажити, доведіть до смаку.
- Відваріть у великій кількості макарони, воду злийте. З'єднайте з м'ясом. Знову перемішайте, трохи прогрійте на дуже маленькому вогні, закривши каструлю кришкою. Відразу ж подавайте на стіл.
Макарони по-флотськи з морквою
Складові:
- яловичий фарш - 400 г;
- цибуля - 100 г;
- морква - 100 г;
- макаронні вироби - 400 г;
- вода для варіння макаронів - 2 л;
- сіль;
- Перець чорний;
- рослинне масло - 30 г.
Спосіб приготування
- Макарони відварити до готовності. Злийте воду.
- У сковороді розігрійте масло, покладіть фарш, перемішайте. Обсмажте до розсипчастого стану.
- Додайте дрібно порізану цибулю і натерту на середній терці моркву. Смажте все разом до м'якості цибулі.Доведіть до смаку, поклавши спеції.
- Змішайте макарони з м'ясом, виклавши їх в сковороду. Добре прогрійте.
Макарони по-флотськи з тушонкою
Складові:
- яловича тушонка - 400 г;
- макарони (пір'я або ріжки) - 400 г;
- цибуля - 100 г;
- сіль;
- перець;
- топлене масло - 10 г.
Спосіб приготування
- Відваріть макарони до готовності в підсоленій воді. Відкиньте на друшляк.
- У сковороді розтопіть масло, покладіть порізану кубиками цибулю, обсмажте до світло-золотистого кольору.
- Відкрийте банку з тушонкою, викладіть її вміст на сковороду. Перемішайте. На великому вогні прогрівайте кілька хвилин, поки не википить рідина.
- Перекладіть макарони в сковороду з тушонкою. Покладіть спеції, перемішайте. Якщо макарони охололи, на повільному вогні доведіть блюдо до потрібної температури.
Макарони по-флотськи в мультиварці
Складові:
- макаронні вироби (макарони або пір'я) - 300 г;
- яловичий фарш - 400 г;
- цибуля середній - 1 шт .;
- рослинне масло - 30 г;
- сіль;
- Перець чорний;
- вода.
Спосіб приготування
- Цибулю очистіть, дрібно поріжте.
- У чашу мультиварки налийте олію, нагрійте його, встановивши режим "Жарка" або "Випічка".
- Покладіть фарш. З відкритою кришкою обсмажуйте кілька хвилин, поки він не стане розсипчастим.Додайте цибулю. Обсмажуйте все разом до готовності м'яса.
- Покладіть пір'я або макарони, поламавши їх для зручності на кілька частин.
- Влийте окріп. Рідина повинна покрити макарони на 1-1,5 см. Покладіть спеції, перемішайте.
- Закрийте кришку. Встановіть програму "Плов" або "Випічка". Готуйте 10-15 хвилин. За цей час макарони потрібно 2-3 рази акуратно перемішати.
Порада: готові макарони відразу ж подавайте на стіл, так як при тривалому знаходженні в мультиварці вони розкиснути.
Макарони по-флотськи: рецепт з фото
Вам будуть потрібні:
- макарони - 500 г;
- м'ясо - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- масло рослинне - 50 мл;
- томатна паста - 1 ст.л .;
- сіль за смаком;
- спеції - за смаком.
приготування:
1. На самому початку перевіряємо, чи все необхідне для приготування страви є в наявності.
2. У каструлі кип'ятимо воду. Солимо. Відварюємо макарони відповідно до інструкції, представленої на упаковці. Промиваємо під холодною проточною водою.
3. М'ясо миємо. Обсушуємо. Ріжемо маленькими кубиками (оригінальний рецепт пропонує використовувати для приготування м'ясної фарш).
4. Рослинна олія розігріваємо в сковороді-вок або в казані. Обсмажуємо м'ясо протягом 15-20 хвилин.
5. Цибулю дрібно ріжемо.
6.Додаємо цибулю в обсмажене м'ясо. Смажимо до легкого зарум'янювання м'яска.
7. Кладемо томатну пасту. Перемішуємо. Трохи обсмажуємо. На цьому етапі можна додати спеції за смаком.
8. Вливаємо трохи води, буквально півсклянки. Солимо. Доводимо до кипіння і Томім на повільному вогні хвилин 5-10.
9. З'єднуємо макарони з м'ясною засмажкою. Гарненько перемішуємо. Продовжуємо мучити, періодично перемішуючи, ще хвилин 10.
10. По закінченню зазначеного часу макарони по-флотськи готові. Кладемо їх на порційні тарілочки або викладаємо у велике блюдо і кличемо домочадців до столу.
Господині на замітку
Якщо ви хочете додати в макарони по-флотськи томатну пасту, робіть це під час обсмажування м'яса. Поклавши томат, м'ясо перемішайте, добре прогрійте. Половина чайної ложки цукру поліпшить смак м'яса, а значить, і всього страви.
Якщо макарони виготовлені не з твердих сортів пшениці, після відварювання промийте їх холодною водою, інакше при перемішуванні з гарячим м'ясом вони розкиснути.
У всіх рецептах вказана яловичина. Але ви можете замість неї використовувати курку або свинину. Але тоді смак страви буде менш вираженим.
