Лосятина має свої неповторні смакові якості. Кому-то вона здасться занадто жорсткою, а комусь не сподобається її специфічний запах. Проте, якщо м'ясо лося приготувати правильно, то можна буде насолодитися його оригінальним смаком.
З м'яса лося можна готувати котлети, холодець, піджарку і навіть спекотне. Можна просто обсмажити лосятину одним шматком або згасити її з овочами і спеціями. Для особливих випадків підійде печеня з лосятини і запечена в духовці лосятина.
Рецепт: печеня з лосятини
Для страви знадобиться:
- 0,5 кг лосятини (краще взяти м'якоть),
- 5 картоплин,
- 2 середні головки цибулі ріпчастої,
- 1 морквина,
- масло топлене,
- томатне пюре,
- спеції,
- часник - для додання готовому блюду пікантності.
приготування
- Для того, щоб приготувати м'ясо лося смачно, його обов'язково потрібно заздалегідь замаринувати. Для маринаду береться 2 столові ложки оцту, по 2 столові ложки солі і цукру, 2-3 лаврових листки, 10 горошин перцю чорного, корінь петрушки.
- М'ясо очищається від сухожиль і плівок, нарізають шматочками товщиною 2 см, укладається в глибоку миску (скляну або керамічну) шарами, кожен шар пересипається прянощами, змішаними з цукром і сіллю, все заливається оцтом, розбавленим з водою у співвідношенні 1: 1. Маринується м'ясо лося 8-10 годин.
- Замариновані шматочки лосятини нарізаються брусками, обсмажуються на топленому маслі або на свинячому жирі до появи рум'яної скоринки.
- А потім гасяться до напівготовності.
- Картопля нарізається брусочками, злегка обсмажують, після чого змішується з нарізаною морквою і додається до м'яса.
- Коли овочі будуть практично готові, додається дрібно нарізану цибулю і пасеровану томат, а також перець горошком і лаврове листя.
- Часник і зелень подрібнюються, додаються до готового спекотне. Блюдо готове! Подається з солоними огірками.
Рецепт: котлети з м'яса лося
Для цієї страви знадобиться:
- 1 кг м'яса лося,
- 50 мл 9% оцту,
- 2 черстві булочки,
- 0,4 кг свинячого сала,
- 0,3 л молока,
- 2 свіжих томата,
- 2 яєчних жовтки,
- перець, сіль,
- 0,4 л вершків,
- панірувальні сухарі.
приготування
- Лосятина нарізається на дрібні шматочки, вимочується в оцті, розведеному наполовину з водою, і пропускається через м'ясорубку.
- Булочки замочуються в молоці.
- Свиняче сало також перекручується на м'ясорубці і змішується з м'ясним фаршем.
- Отримана м'ясна маса перемішується з розмоченими булочками, додається дрібно посіченою цибулина, м'якоть томатів, сіль, чорний мелений перець і яєчні жовтки. Маса ретельно вимішує, збивається міксером протягом 5 хвилин.
- З фаршу формуються невеликі кульки, панірують у сухарях, викладаються на сковороду, обсмажують на середньому вогні, складаються в товстостінну посуд, заливаються нежирними вершками, гасяться на вогні протягом 30 хвилин. От і все! Котлети готові!
Лосятина, запечена в духовці
Для приготування страви необхідні наступні продукти:
- 1 кг м'яса лося,
- 200 мл оцту,
- 1 ст. л. солі,
- 8 горошин перцю чорного,
- щіпка подрібненої лаврове листя,
- 1 ст. л. цукру,
- порізані корінь петрушки,
- 2 головки цибулі ріпчастої,
- спеції для м'яса,
- масло рослинне для обсмажування.
приготування
- М'ясо гарненько відбивається дерев'яним молоточком.
- Готується маринад з оцту, солі, цукру, перцю чорного, подрібненої лаврове листя, подрібненого кореня петрушки і рубаного лука.
- Маринад виливається в глибоку каструльку, додається 1 літр води, маса доводиться до кипіння.
- Після охолодження маринаду в глибоку каструльку поміщається м'ясо і заливається маринадом, зверху встановлюється гніт, забирається в холодильник на 2 доби.
- Через два дні м'ясо дістається, обтирається паперовим рушником, натирається спеціями для м'яса.
- Лосятина викладається на розігріту сковорідку з олією, обсмажується з двох сторін до напівготовності.
- Потім м'ясо упаковується в фольгу, поміщається в духовку.Попередньо на деко наливається 200 г води.
- М'ясо нудиться протягом (8-10 годин) при температурі 100-120 градусів. Вода на деко повинна періодично підливати.
- Запечене м'ясо перед подачею дістається з фольги, прикрашається свіжою подрібненою зеленню.
Шашлик з лосятини
Вам будуть потрібні:
- 2 кг лосятини,
- 300 г шпику,
- 5 головок ріпчастої цибулі,
- 2 склянки води,
- 2 склянки оцту 3%,
- 2 ч. Л. солі,
- 1 ч. Л. цукрового піску,
- трохи чорного перцю,
- лавровий лист,
- гвоздика,
- ягоди ялівцю.
приготування
- У вказану кількість води кладемо лавровий лист, кілька бутончиків гвоздики і ягоди ялівцю за смаком. Варимо протягом 10 хвилин.
- Додаємо в маринад сіль і цукор. Доводимо до кипіння.
- Вливаємо оцет. Знімаємо з вогню. Проціджуємо.
- М'ясо ріжемо кубиками середнього розміру.
- Заливаємо мяско маринадом. Ми залишаємо на добу маринуватися.
- Мариновану лосятину разом з цибулькою і шпиком пропускаємо через м'ясорубку двічі.
- Перчимо. Трохи солимо.
- Нанизуємо фарш на шампури.
- Запікаємо на вугіллі на мангалі. Готовий шашличок подаємо зі свіжими овочами.
Гуляш з лосятини
Вам будуть потрібні:
- 0,5 кг лосятини,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 3 склянки води або м'ясного бульйону,
- 3 ст. л. томатної пасти,
- 1 ст. л. борошна,
- 0,5 ч. Л. чорного перцю,
- 1 лавровий лист,
- 1 пучок улюбленої зелені,
- сіль,
- рослинна олія.
приготування
- М'ясо промиваємо. Обсушуємо. Ріжемо кубиками середнього розміру.
- Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.
- Розігріваємо олію. Обсмажуємо м'ясо протягом 5 хвилин на сильному вогні.
- Додаємо цибулю. Періодично перемішуючи, смажимо ще 7 хвилин.
- Солимо. Перчимо. Всипаємо борошно. Перемішуємо. Продовжуємо обсмажувати ще пару хвилин.
- Кладемо в гуляш томатну пасту. Перемішуємо.
- Вливаємо воду / бульйон.
- Відправляємо лаврушку. Перемішуємо. Накриваємо кришкою. Тушкуємо протягом півтори години.
- Готовий гуляш з лосятини посипаємо посіченою зеленню і подаємо до столу!
Суп з лосятини
Вам будуть потрібні:
- 500 г лосятини,
- 400 г шпинату,
- 200 г грибів шиітаке,
- 3 зубчики часнику,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 1 куряче яйце,
- 2 л води,
- 1 ч. Л. солі,
- 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю,
- рослинна олія.
приготування
- М'ясо миємо. Обсушуємо. Пропускаємо через м'ясорубку двічі.
- Через м'ясорубку пропускаємо також цибулю і часник.
- З'єднуємо інгредієнти.
- Солимо. Перчимо.
- Додаємо яйце. Ретельно перемішуємо.
- З приготованого фаршу формуємо невеликого розміру фрикадельки.
- Обсмажуємо фрикадельки в розігрітому рослинному маслі або запікаємо протягом 20 хвилин в духовці при температурі 220 градусів.
- У зазначеній кількості підсоленої води варимо грибочки. Можна додати улюблені приправи для супу.
- Додаємо в бульйон з грибочками порізаний шпинат.
- Акуратно занурюємо в супчик і фрикадельки, щоб вони не розпалися.
- Варимо супчик 20 хвилин.
- Готовий суп з лосятини розливаємо по порційних тарілках і кличемо домочадців до столу. Смачного!
Як приготувати лосятину, щоб вона була м'якою
М'ясо лося, приготоване з дотриманням деяких рекомендацій, зможе вразити будь-якого своєю ніжністю і м'якістю. Однак не кожній господині відомі хитрощі готування лосятини, тому ми поспішаємо поділитися ними з вами прямо зараз.
- Перед приготуванням м'ясо лося необхідно вимочувати протягом декількох годин, а після цього ретельно просушувати паперовими рушниками.
- Перед смаженням і запіканням м'яса в духовці лосятину слід маринувати. Кращим варіантом маринаду стане приготований з виноградного оцту, мінеральної води і рослинного масла.
- Лосятина, запечена в духовці, буде надзвичайно ніжною і соковитою, якщо нашпигувати її шматочками свинячого сала, підійде як свіже, так і солоне.
- Тушкована лосятина вийде особливо м'якою, якщо попередньо обсмажити її до рум'яної скоринки на сковороді у великій кількості рослинного масла.
- Солити м'ясо слід в самому кінці приготування, а не на початку.
- Ну і нарешті, якщо хочете, щоб лосятина вийшла м'якою і ніжною, не шкодуйте часу на її приготування. Так, тушкувати м'ясо потрібно не менше 2,5 годин, а варити - мінімум 3 години.
Повірте: приготоване з дотриманням запропонованих рекомендацій м'ясо лося змусить вас змінити свою думку про те, що лосятина не може бути м'якою.
