Сьогодні ми з вами, дорогі відвідувачки нашого порталу, будемо готувати лімонеллу.
Лімонелла або лемонема (саме таку назву коректніше) зараховується до сімейства морових із загону тріскових. Традиційно ця рибка мешкає в Охотському і Японському морях, а також у північній акваторії Тихого океану, рідко, але все ж зустрічається вона і біля берегів Аляски. Однак для нас не так уже й важливо, де ця лімонелла мешкає, не за це її цінують ... Цінують цю рибку за невисоку вартість і за високу користь (до складу лемонеми входять маса необхідних мікроелементів, поліненасичених жирних кислот, вітаміни групи В, А, D) . За смаком вона схожа на м'ясо тріски або минтая, але тільки лемонема ще ніжніше, що робить її досить примхливої при готуванні. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати лімонеллу швидко і смачно.
Перш ніж повідомити вам парочку рецептів, хочеться розкрити кілька секретів поводження з лімонеллой, Які допоможуть створити смачне і ароматне блюдо з цієї рибки.
- Заморожену Лемон слід розморожувати тільки при кімнатній температурі. Не слід прискорювати процес розморожування зануривши її в воду або включивши режим "Розморожування" на мікрохвильовці.
- Не слід різати рибку на занадто дрібні шматочки.
- Ідеальними варіантами приготування лімонелли вважаються риба під маринадом, смажена в клярі, або запечена.
Ну а тепер то, заради чого, власне, і замислювалася ця стаття - рецепти!
Рецепт: лемонема під маринадом
Вам буде потрібно:
- лемонема - 2 штуки,
- морква - 2 штуки,
- цибуля ріпчаста - 2 штуки,
- томатна паста - 2 столові ложки,
- лимонний сік - 1 столова ложка,
- сіль, перець чорний, приправи - за смаком,
- борошно або панірувальні сухарі.
Спосіб приготування
- Лімонеллу чистимо, потрошимо, видаляємо плавники. Моєму. Розрізаємо впоперек навпіл.
- Паніруємо рибку в борошні або сухарях.
- Солимо.
- Обсмажуємо на сковороді у великій кількості рослинного масла з двох сторін.
- Кладемо смажену Лемон в сотейник або глибоку сковороду.
- Моркву чистимо, нарізаємо соломкою. Обсмажуємо на сковороді разом з дрібно покришеним цибулею.
- До овочів додаємо томатну пасту, лимонний сік, сіль, перець, приправи і трохи води. Тушкуємо 10 хвилин із закритою кришкою.
- Заливаємо рибку отриманим маринадом. Закриваємо кришкою і ставимо на плиту.
- Як тільки смакота закипить, знімаємо з вогню. Даємо дійти приблизно півгодини.Подаємо на стіл в гарячому або холодному вигляді.
Рецепт: лемонема в клярі
Вам буде потрібно:
для клярі:
- яйце - 3 штуки,
- борошно - 3 столові ложки,
- сіль за смаком,
- перець чорний мелений - за смаком,
- зелень - за смаком,
- масло рослинне - для смаження.
Спосіб приготування
- Нарізаємо відтанула при кімнатній температурі Лемон на порційні шматочки.
- Солимо і перчимо рибку.
- Готуємо кляр: яйця змішуємо з сіллю. Додаємо борошно. Добре перемішуємо до однорідної консистенції.
- Масло розігріваємо в сковороді.
- Шматочки риби занурюємо в кляр і викладаємо в киплячу олію.
- Смажити до утворення рум'яної курочки з двох сторін.
- Перед подачею на стіл рибку можна посипати подрібненою зеленню.
Рецепт: лемонема смажена з пікантним соусом
Вам буде потрібно:
- лемонема - 1 кг,
- борошно - 2-3 столові ложки,
- сіль, перець чорний - за смаком,
- рослинне масло - для смаження.
для соусу:
- майонез - 3 столові ложки,
- яйце варене - 1 штука,
- огірок малосольні - 1 штука,
- перець болгарський - 1 штука,
- часник - 1 зубчик,
- перець чорний, перець червоний - за смаком,
- зелень - за смаком.
Спосіб приготування
- Лемон ріжемо на порційні шматочки середнього розміру.
- Обвалюють рибу в борошні.
- У сковороду наливаємо рослинне масло, ставимо на вогонь.
- Смажимо Лемон в киплячій олії.
- Поки смажиться рибка, готуємо соус. Зварене круто яйце дрібно нарізаємо.
- Огірочок також дрібно кришимо.
- Перець миємо, видаляємо плодоніжки і насіння. Дрібно ріжемо.
- Часник чистимо, пропускаємо через прес.
- Зелень миємо, обсушуємо. Дрібно рубаємо.
- Змішуємо всі інгредієнти. Додаємо майонез.
- Кладемо за смаком чорний і червоний перець. Перемішуємо.
- Рибка пожежі. Збризгуємо її лимонним соком.
- Викладаємо на тарілочки разом з гарніром і соусом.
Рецепт в духовці: лемонема, запечена в фользі
Вам буде потрібно:
- лемонема - 1 тушка,
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- морква - 1 штука,
- сіль, спеції для риби - на смак,
- лавровий лист - за кількістю шматочків риби,
- кетчуп - 50 грамів (або томати),
- масло рослинне - для смаження.
Спосіб приготування
- Чистимо лімонеллу, потрошимо, зрізаємо плавники.
- Ріжемо на шматочки.
- Своїм та відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода.
- Солимо, заправляємо спеціями.
- Викладаємо в жаростійкий посуд, вистелену фольгою.
- На кожен шматочок риби кладемо по 1 лавровому листочку.
- Цибулю чистимо, миємо, дрібно ріжемо. Пассируем на рослинному маслі.
- Додаємо в цибулю очищену і дрібно порізану моркву. Смажимо до напівготовності.
- Викладаємо цибулю і моркву на рибу.
- Кетчуп розбавляємо водою. Виливаємо на рибу.
- Накриваємо фольгою так, щоб під час готування соус не витікав.
- Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 40.
- Подаємо на стіл з улюбленим гарніром. Смачного!
