Колись було мало не традицією сидіти на лавочці, лузати насіння та пліткувати. Так називалося обговорення всіх новин. Поступово посиденьки пішли в минуле, замінивши спілкування новим видом захоплення - комп'ютером. Але що залишилося непорушним, так це смажене насіння, які можна лузати й біля ноутбуків і телевізорів.
Хтось купує вже готові смажене насіння, розфасовані в барвисті упаковки. Але є такі, які не шукають легких шляхів. Вони купують сирі насіння на ринку, а потім смажать них, використовуючи для цього всі доступні засоби: плиту, духовку і навіть мікрохвильовку.
Якщо і ви вирішили посмажити насіння самостійно, то повинні знати не тільки, як це вірно зробити, але і як їх вибрати для цього священнодійства.
Насіння не можуть перебувати в вогкості. Від цього вони пліснявіють і псуються. Але і сонце для них протипоказано, тому що через велику кількість масла, яким насіння такі багаті, вони стають згірклими, а значить, неїстівними.
Тому купуйте насіння там, де вони знаходяться не під відкритим небом і не в сирому приміщенні. Але і це ще не факт, що насіння будуть хорошими.Адже ще невідомо, в яких умовах вони зберігалися до того моменту, як потрапити на прилавок або в мішок. Тому не покладайтеся на запевнення продавця, що її насіння най-най ...
Візьміть жменю насіння, понюхайте. Це простий рух може багато розповісти про товар. Якщо від них виходить неприємний, затхлого запаху, то подальше дослідження на цьому можна і закінчити.
Якщо запах підозр не викликає, уважно розгляньте насіння. Вони повинні бути всі однакового розміру і сорту. Якщо партія складається з дрібних, середніх, великих, то, можливо, змішали насіння, які були заготовлені в різний час: свіжі і вже залежалися на складі.
Пощупайте насіння. Вони повинні бути пузатенькі, щільними. Не повинно бути порожніх або із меленьким, недорозвиненим зернятком.
Розгризаючи кілька насіння. Зерна повинні бути без стороннього присмаку і запаху, без червоточини, так як при неправильному зберіганні насіння схильні до навали молі та інших комах.
Якщо з якістю все гаразд, сміливо купуйте їх і поспішайте на кухню - смажити.
Найчастіше насіння смажать на сковороді, але багато для цієї мети використовують більш сучасний засіб - мікрохвильовку.
Однак потрібно враховувати, що мікрохвилі доводять насіння до кондиції буквально за 2-3 хвилини. Ну, максимум за п'ять! Тому якщо ви вперше смажите насіння таким способом, то повинні почати з мінімально витраченого на це часу, тому що якість і швидкість обсмаження залежать не стільки від самих насіння, скільки від потужності вашої мікрохвильовки, від наявності в ній конвекції і інших новин.
Але спочатку насіння треба вимити. Не потрібно сподіватися на те, що висока температура вб'є всіх мікробів. Бруд, пил та інші сторонні домішки в них залишаться. Причому істотно зіпсують смак.
Насипте невелику порцію насіння в друшляк і ретельно промийте під струменем проточної води. У мисці їх мити неможливо з тієї простої причини, що вони спливають і можуть легко поплисти в отвір раковини.
Потім залиште насіння в друшляку на кілька хвилин, щоб стекла основна частина води. Решта вода висохне тоді, коли ви викладете насіння на тканинне або паперовий рушник.
Приготуйте посуд для смаження насіння. Це повинна бути плоска тарілка з невисокими бортиками або блюдо, яке можна ставити в мікрохвильову піч.На посуді не повинно бути ніяких золотавих прикрас та металевих деталей.
Розкладіть на ній насіннячка рівним шаром. Але ви повинні врахувати, що мала кількість насіння просто згорить, а велика - рівномірно НЕ прожариться. Вибирайте золоту середину.
Час обсмажування насіння у вашій мікрохвильовці може відрізнятися від того, яке зазначено в цих рекомендаціях. Все залежить від потужності печі, тому перший раз дуже уважно стежте за процесом, щоб насіння не підгоріли.
