Лікарі не втомлюються повторювати про шкоду смаженої свинини. У такому продукті високий вміст холестерину, негативно подібна їжа позначається на печінці ... Перераховувати негативні аспекти можна ще довго, але погодьтеся, іноді бажання вище розуму. Саме тому відмовити в задоволенні скуштувати шматочок смаженого м'яска багато хто не в силах. Сьогодні ми запропонуємо вашій увазі кілька цікавих рецептів смаженої свинини і розкриємо секрет, як смажити свинину на сковороді, щоб вона вийшла м'якою і соковитою.
Запорукою успіху страви в більшості випадків вважається правильний вибір і належна підготовка продуктів, печеня, так само як і відбивна зі свинини - не виняток.
Для смаження на сковороді потрібно вибирати шматочки м'яса з невеликими жировими прошарками, Після приготування вони будуть соковитіше і м'якше пісних. Використовуйте м'ясо молодої тварини, дізнатися таке можна по його блідо-рожевого кольору.
Найбільше підходить свіжа свинина, що не піддавалася заморожуванню, якщо ж ви вирішили посмажити м'ясо, яке жило в морозильній камері кілька днів або тижнів, то його потрібно правильно розморозити. Ніяких мікрохвильовок і відтавання під струменем води, тільки поступова розморожування - добу в холодильнику, А вже після до повного розморожування при кімнатній температурі.
Після всіх процедур мяско потрібно промити під холодною водою, віджати і нарізати відповідно вказівкам рецепта - для стейка товщина кожного м'ясного шматочка повинна складати приблизно 3 сантиметри, для спекотне свинину потрібно нарізати шматочками середнього розміру.
Стейк зі свинини на сковороді
Вам будуть потрібні:
- свинина (корейка або шия) - 300 грамів,
- сіль - 1 чайна ложка,
- перець - 1 чайна ложка,
- оливкова олія - 1 столова ложка.
Спосіб приготування
- Підготовлену свинину нарізаємо поперек волокон шматками. Обсушуємо паперовим рушником.
- Натираємо м'ясні шматочки перцем. Обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на чверть години.
- Оливкова олія наливаємо в сковороду, розігріваємо на сильному вогні.
- Замариновані шматки свинини викладаємо на сковороду. Обсмажуємо з кожного боку до появи золотистої скоринки (в цілому на це буде потрібно не менше 10 хвилин).
- Солимо м'ясо. Накриваємо сковороду кришкою і наполягаємо хвилин 10.
- Викладаємо стейки зі свинини на порційні тарілки або на блюдо сервіровки. Подаємо смажене м'ясо на стіл разом з овочевим салатом. Смачного!
Свинина на сковороді шматочками з цибулею
Вам будуть потрібні:
- свинина - 500 грамів,
- цибуля ріпчаста - 3 штуки великого розміру,
- рослинне масло - 2-3 столові ложки,
- сіль за смаком,
- перець чорний мелений - за смаком.
Спосіб приготування
- М'ясо промиваємо. Обсушуємо. Ріжемо на брусочки.
- Рослинна олія наливаємо в сковороду. Розігріваємо.
- Шматочки м'яса викладаємо в масло і смажимо протягом 7 хвилин.
- Цибуля ріпчаста чистимо. Ріжемо півкільцями.
- Відправляємо цибулю до м'яса. Смажимо без кришки ще хвилин 8-10 на середньому вогні.
- Солимо, перчимо.
- Накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 5. Знімаємо з вогню. Пригощаємо домочадців!
Смажена свинина з грибами
Вам будуть потрібні:
- свинина - 400 грамів,
- гриби шиітаке сухі - 40 грамів,
- часник - 8 зубчиків,
- ялівець - 10 ягід,
- розмарин - 3 гілочки,
- оцет бальзамічний - 1 чайна ложка,
- масло вершкове - 25 грамів,
- перець чорний мелений - за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Сухі грибочки заливаємо окропом. Ми залишаємо на 45 хвилин.
- Попередньо неочищений часничок відварюємо протягом 10 хвилин, після обсушуємо.
- Свинину моєму. Обсушуємо. Нарізаємо на 4 порційні шматочки.
- Натираємо м'ясо перцем. Збризгуємо оцтом.
- Розтоплюємо вершкове масло на сковороді. Обсмажуємо шматки свинини з двох сторін до коричневого кольору.
- Додаємо гриби, роздавлені ягоди ялівцю, часник, гілочки розмарин і грам 100 води, в якій наполягали гриби. Солимо.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо сковороду кришкою. Тушкуємо протягом чверті години. Хвилин за 5 до закінчення приготування смажену з грибами свинину солимо.
- Перед подачею на стіл часник очищаємо. Декоруємо страву гілочками розмарину і зеленню за смаком. Готово!
Свинина, смажена з чорносливом і грибами
Вам будуть потрібні:
- свинина - 400 грамів,
- печериці - 200 грамів.
- чорнослив - 6 штук,
- цибуля ріпчаста - 2 штуки великого розміру,
- морква - 1 штука великого розміру,
- рослинне масло - для смаження,
- куркума - 1/2 чайної ложки,
- сіль за смаком,
- спеції для м'яса без додавання солі - до смаку,
- перець чорний мелений - за смаком,
- рослинне масло - для смаження.
Спосіб приготування
- Ріжемо м'ясо брусочками. Перчимо, посипаємо спеціями. Чи не солимо.
- Цибулю чистимо. Ріжемо півкільцями.
- Моркву чистимо. Ріжемо соломкою або натираємо на крупній тертці.
- Чорнослив заливаємо гарячою водою. Після того як він розм'якне, розрізаємо його навпіл.
- Масло розігріваємо в сковороді.
- Обсмажуємо м'ясо до золотистої скоринки. Солимо.
- Додаємо порізані гриби, морква і цибуля, куркуму і чорнослив. Обсмажуємо на помірному вогні до готовності.
- Викладаємо м'ясо на блюдо і прикрашаємо гілочками петрушки. Знімаємо пробу!
Як посмажити на сковороді свинячі відбивні в клярі
Вам будуть потрібні:
- свинина - 400 грамів,
- яйце куряче - 3 штуки,
- борошно - 1,5 столові ложки,
- масло рослинне - для смаження,
- сіль за смаком,
- перець - за смаком.
Спосіб приготування
- Свинину нарізаємо впоперек волокон шматками товщиною приблизно сантиметр. Відбиваємо.
- Змішуємо борошно, сіль і яєчні білки. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.
- Рослинна олія розігріваємо на сковороді.
- "Отбівнушкі" обмакиваем в клярі.
- Обсмажуємо відбивні з двох сторін на середньому вогні до золотистого кольору.
- Свинячі відбивні викладаємо на тарілки. Як гарнір до них можна подати картопляне пюре і овочевий салат. Їжте на здоров "я!
За яким рецептом смажите свинину на сковороді ви? Діліться їм в коментарях!
