Текілу називають "мексиканської горілкою", хоча і технологія її приготування, і вихідна сировина зовсім інші. Роблять текілу з заграв соку блакитної агави методом дистиляції. Напій має приємний золотистий або янтарний колір або виявляється прозорим. Вважається міцним спиртним (40 градусів). Колір, смак і аромат залежать від сорту текіли. Найкраща - золота, потім слідують срібна, елітна витримана, витримана і молода, яку для додання напою благородного відтінку іноді підфарбовують карамеллю.
Щоб розкуштувати напій і насолодитися його смаком, необхідно знати, як пити текілу правильно. Популярних способів кілька. Можна відмовитися від будь-яких поширених ритуалів - досить не порушувати основних правил вживання текіли, тоді її смак вас не розчарує.
Основні правила вживання
Сьогодні широкого поширення набули деякі способи вживання текіли, що нагадують своєрідні ритуали. Їх необхідно знати, щоб не здатися завсідникам клубів дикуном, але насправді дотримуватися їх необов'язково. Важливо лише не порушувати основні правила пиття цього мексиканського напою.
- Текілу подають у вузьких витягнутих стопках з товстим дном (caballito), які бармени за співзвучністю називають "конячками". При їх відсутності можна скористатися звичайними стопками. Стандартна порція напою - 25-35 мл. Іноді замість келихів використовують половинки лимона, очищені від м'якоті і посипані по краях сіллю.
- Перед подачею до столу текілу не прийнято охолоджувати, однак теплий напій пити неприємно. Ідеальний варіант - температура близько 20 градусів.
- Подавати текілу слід як аперитив або дижестива, тобто перед їжею або після неї. Запропонувати текілу в якості напою до тих чи інших закусок буде порушенням правил етикету.
В ідеалі текілу не закушують і не запивають. У Мексиці її вживають саме в чистому вигляді. Так робить більшість її прихильників у всьому світі. Однак є кілька способів пити текілу разом з іншими продуктами, які дозволяють пом'якшити її смак і зробити його ще більш приємним.
Чим закушувати текілу
Як і будь-який аперитив або дижестив, закушувати чимось текілу не положено. Винятком є цитрусові, перець чилі, гуакамоле (пюре з авокадо, гострого перцю та інших інгредієнтів).Якщо вам неодмінно потрібно закусити алкоголь чимось більш ситним, віддайте перевагу гострим м'ясних закусок або страв з морепродуктів. Це буде порушенням правил, але з текілою ці закуски насправді гармоніюють.
Популярні способи вживання текіли
Винахідливі бармени придумали безліч способів вживання текіли, деякі з яких набули широкого поширення.
- Інтернаціональний спосіб, або "Лизни! Опрокинь! Закуси!". Для нього будуть потрібні сіль, звичайна або морська, і лайм, який можна замінити лимоном. Сіль висипають на тильну сторону долоні, поміщаючи в улоговинку між вказівним і великим пальцем. Між самими пальцями затискають невеликий шматочок лайма. Далі в швидкому ритмі злизують сіль, випивають текілу, закушують цитрусовим. Трохи потренувавшись, ви будете робити це, як природжений "мачо". Менш екстремальний варіант цього способу така: краю келиха змочуються лимонним соком, посипають сіллю, потім він наповнюється текілою. Залишається випити напій одним ковтком і закусити приготованим шматочком лимона. Деякі змішують сіль з перцем для отримання нових відтінків смаку.
- Німецький спосіб, який деякі росіяни ще називають новорічним. Будуть потрібні апельсин, цукор і кориця. Цукор не є обов'язковим інгредієнтом, але пані вважають за краще, щоб він був. Апельсин нарізають кружальцями, потім кожен з них розрізають на дві або чотири частини. Цукор з корицею висипають на блюдце і перемішують. Випивши текілу, апельсин занурюють в коричних-цукрову суміш або тільки в корицю, закушують їм напій.
- З перцем чилі. Маленький стручок перцю з'їдають або перед тим, як випити текілу, або відразу ж після цього.
- "Текіла-бум" (інша назва - "Рапідо"). Цей спосіб подобається молоді. У стаканчик наливають одну частину текіли і дві частини газованого тоніка або напою під назвою "Спрайт". Потім накривають стакан долонею, щоб напій не мутною, і вдаряють його дном об стіл. Від такого струсу напої перемішуються, утворюючи шипучу піну. Випивається вийшла суміш залпом.
- "Сангріта". Спочатку готується сангріта - напій, який представляє собою суміш апельсинового і томатного соків з додаванням солі і перцю. Півкіло очищених від шкірки і насіння томатів розбийте в блендері. Вичавіть сік з п'яти апельсинів або з трьох апельсинів і двох лимонів, змішайте з томатним пюре. Додайте по чайній ложці меленого червоного перцю, солі і цукру, збийте.Сангріта змішується з текілою в співвідношенні один до одного. Сумішшю наповнюються "конячки". Напій випивається одним махом.
- "Субмарина" (він же "мексиканський йорж" і "морський вовк"). У великий келих вливають 0,33 л світлого пива, до нього додають 33 мл текіли. Туман в голові після вживання цього напою забезпечений.
- "Бандеріта". Це слово з мексиканського перекладається як "прапорець". Назва добре відображає цей оригінальний спосіб вживання текіли. Для цього буде потрібно три стопки. Першу потрібно наповнити сангрітой, другу - текілою, третю - соком лайма. Випивають напої одним за іншим саме в цьому порядку: сангріта, текіла, сік. Кольори цих напоїв збігаються з квітами мексиканського прапора.
Існують і більш екстравагантні способи вживання текіли, але вони вже менш поширені.
Пити текілу можна також в складі коктейлів, найвідомішим з яких є "Маргарита".
Коктейль "Маргарита"
склад:
- текіла - 60 мл;
- апельсиновий лікер - 20 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- лід - за смаком;
- сіль - для прикраси келихів.
Спосіб приготування:
- Краї келиха змочіть лимонним соком, занурте в сіль.
- У шейкері змішайте сік, лікер і текілу,не забувши додати кілька кубиків льоду.
- Наповніть напоєм підготовлені келихи.
Рецепт названий на честь автора - техаської аристократки Маргарити Сейм. Створений він був в 1948 році. За статистикою, в Америці щорічно випивається більше 750 мільйонів порцій "Маргарити". У нашій країні напій не менш популярний.
Коктейль "Мексиканець"
склад:
- текіла - 40 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- ананасовий сік - 15 мл;
- гранатовий сироп - 5 мл;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти помістіть в охолоджений шейкер, кілька разів енергійно його струсіть.
- Наповніть напоєм високий келих, подавайте з трубочкою.
Коктейль має незвичайний і дуже апетитний відтінок, добре освіжає і легко п'ється.
Коктейль "Акапулько"
склад:
- текіла - 30 мл;
- ром (темний) - 10 мл;
- ананасовий сік - 100 мл;
- грейпфрутовий сік - 40 мл;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте алкогольні і безалкогольні напої, попередньо їх охолодивши.
- Покладіть в високий келих кубики льоду.
- Наповніть келих коктейлем.
Подається напій з соломинкою, його можна прикрасити часточкою ананаса або коктейльної вишнею. Напій виходить легким, подобається жінкам, особливо молодим дівчатам.
Коктейль "Хмари"
склад:
- самбука - 10 мл;
- текіла (срібна) - 10 мл;
- абсент - 5 мл;
- вершковий лікер - 3 мл.
Спосіб приготування:
- Налийте в стопку самбуку.
- Зверху налийте текілу.
- Краплями додайте лікер.
- Обережно додайте абсент.
Подавати коктейль слід не перемішуючи. Виглядає він оригінально, смак теж має незвичайний. Відноситься до числа міцних коктейлів, тому сильно на нього налягати не рекомендується.
Батьківщиною текіли є Мексика, але і в нашій країні цей напій дуже популярний. П'ють його з задоволенням і чоловіки, і дівчата. Вживання цього напою має безліч ритуалів, дотримуватися яких необов'язково, але все ж варто. Тим більше що з безлічі способів нескладно знайти той, який буде вам до душі.
