Однією з різновидів віскі є скотч. Це напій, що виготовляється в Шотландії на основі ячмінного солоду. Він може бути односолодовим або купажовані. Перший коштує дорожче, так як має більш тонкий аромат, але багато хто воліє купажовані напої з більш вираженими органолептичними якостями. Який шотландський віскі вибрати для дегустації - справа смаку, а ось знати, як пити скотч правильно, не завадить усім, хто пробує цей благородний алкоголь.
особливості вживання
Культура вживання скотча мало відрізняється від правил, що описують процес дегустації віскі взагалі. Деякі поціновувачі цього напою прагнуть слідувати традиціям, що склалися саме в Шотландії, на батьківщині скотчу.
- Віскі не п'ють в першій половині дня. За етикетом його слід дегустувати після вечері. Допускається пити скотч в перерві між обідом і вечерею. До застілля його не подають, тости під нього не вимовляють.
- За етикетом скотч відноситься до нечисленних напоїв, який кожен наливає собі сам. Розбавляти цей алкоголь водою теж потрібно самостійно. У Шотландії до скотчу майже завжди подають склянку з прохолодною, але не холодною водою.
- Скотч п'ють в чистому вигляді або розбавляють його водою. Води додають трохи. Спочатку скотч має міцність 40-50 градусів, і запах спирту може заважати відчути аромат самого напою. Якщо розбавити його водою до 30 градусів, насолоди від його вживання можна отримати більше.
- Ідеальна температура скотча для дегустації - 18-20 градусів, саме при такій температурі його букет розкривається найкраще. Якщо він прохолодніше зазначеної температури, його гріють в долонях. Якщо напій, навпаки, потрібно охолодити, в нього кладуть спеціальні камені для віскі. Зазвичай вони виготовляються з нержавіючої сталі, перед використанням охолоджуються в морозильній камері. Охолоджувати скотч льодом вважається моветоном.
- Традиційно скотч п'ють з невисоких, але широких склянок з товстим дном. Не буде помилкою дегустувати його з келихів у формі тюльпанів. Важливо лише пам'ятати, що порція віскі становить 30-50 мл, в Шотландії порцією вважають 40 мл скотча.
- Скотч прийнято пити дрібними ковтками. Перш ніж набрати напій в рот, на нього потрібно помилуватися, потім вдихнути його аромат і тільки після цього ковтнути. Трохи потримавши напій у роті, його ковтають,після чого злегка відкривають рот - це допомагає краще відчути смак, яке може мати відчутні відмінності від домінуючого смаку напою.
Дорогі сорти скотча, які витримувалися в дубових бочках понад 10 років, розбавляти допустимо лише невеликою кількістю води. Для виготовлення коктейлів їх не використовують. Ординарні сорти скотча застосовуються не тільки для дегустації в чистому вигляді, але і для приготування багатокомпонентних напоїв.
Чим закушувати скотч
З огляду на пізній час вживання скотча, закушувати його недоцільно. Шотландці найчастіше п'ють його без закуски, іноді лише запиваючи водою або пивом. Однак подача закуски до скотчу можлива, особливо якщо після вечері або обіду пройшло досить багато часу.
У різних країнах до скотчу подають неоднакові страви.
- У Шотландії до скотчу пропонують телячий язик або дичину, найчастіше під ягідним соусом.
- Деякі шотландці воліють закушувати ячмінний віскі маслинами.
- Вважається, що димні нотки шотландського скотча добре розкриваються, якщо доповнити напій стравами з м'яса птиці, печінковими паштетами.
- Є цінителі, які вважають за краще закушувати скотч копченою рибою.
- Вважається можливим закушувати скотч фруктами з м'яким смаком, найбільш підходящою закускою вважається диня.
- М'який сир, що не володіє пікантним смаком, теж непогано підійде в якості закуски до скотчу.
- Морепродуктами закушують скотч жителі різних країн, в тому числі і Росії. Тут шотландський віскі нерідко подають з бутербродами з червоною ікрою.
- Доброю ідеєю буде подати до скотчу канапе з сиру, креветок, маслин і подібних продуктів.
Строгих правил щодо того, чим закушувати скотч, не існує. Однак майже кожен поціновувач цього напою назве кілька продуктів, які вже точно подавати до шотландського віскі не варто:
- гострий сир;
- ковбаси;
- цитрусові фрукти.
Такі закуски переб'ють тонкий аромат скотча, не дозволивши відчути його багатий букет.
Поєднувати скотч з іншими напоями в складі коктейлів теж слід вміло, щоб додаткові компоненти не перебивали смак ячмінного віскі. Надійніше всього скористатися готовими рецептами.
Коктейль "Пеніцилін"
склад:
- купажірованний віскі - 60 мл;
- скотч з острова Айла - 10 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- медовий сироп - 20 мл;
- корінь імбиру - 8 г;
- колотий лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Чистою теплою водою розведіть мед в співвідношенні 1: 1, щоб вийшов сироп з медовим смаком, але рідкої консистенції.
- Корінь імбиру очистіть і наріжте тонкими слайсами. Потовчіть їх в склянці шейкера, заливши лимонним і медовим сиропом.
- Додайте купажірованний віскі і колотий лід.
- Струшуйте напої в шейкері протягом 40 секунд.
- Процідіть отриману суміш і перелийте в келих для віскі.
- За допомогою барної ложки укладіть зверху скотч з острова Айла, смак якого вважається унікальним.
- Покладіть зверху шматочок імбиру, який послужить прикрасою. Імбир попередньо можна нанизати на шпажку. Тоді декор не завадить пити коктейль: помилувавшись на прикрасу, шпажку з імбиром можна вийняти.
Рецепт цього коктейлю придумав австралієць Сем Росс, який працює барменом в Нью-Йорку. Сталося це в 2005 році. Напій швидко завоював любов американців, а після і жителів інших країн.
Коктейль "Святковий Роб Рой"
склад:
- скотч - 60 мл;
- сухий вермут - 7,5 мл;
- червоний вермут - 7,5 мл;
- лікер "Дримба" - 7,5 мл;
- лід - за смаком;
- коктейльна вишня - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Лікер, скотч і обидва види вермуту змішайте в шейкері з льодом.
- Профільтруйте в коктейльний келих.
- Прикрасьте коктейльної вишнею.
Лікер "Дримба" проводиться в Шотландії з використанням верескового меду і різних трав, він відмінно поєднується зі скотчем, дозволяючи отримати унікальний за смаком напій.
Коктейль "Близькість"
склад:
- скотч - 30 мл;
- білий вермут - 15 мл;
- сухий вермут - 15 мл;
- апельсиновий лікер - 2 краплі;
- лід в кубиках - 3/4 келиха.
Спосіб приготування:
- Келих для мартіні наповніть льодом.
- Змішайте в шейкері вермути і скотч.
- Перелийте в келих з льодом.
- Капніть лікер.
Коктейль дуже подобається дівчатам. Можливо, з цим і пов'язана назва напою.
Скотч відноситься до елітного алкоголю, являє собою ячмінний віскі, який виробляється в Шотландії. Правильне вживання напою дозволяє насолодитися його унікальним букетом з димно-торф'яними і фруктовими нотками.
