Самбука - італійський алкогольний напій, який деякі помилково вважають анісової горілкою. Насправді з горілкою у нього загальним є тільки фортеця: самбука має від 38 до 42 градусів. Технологія виготовлення та органолептичні якості їх абсолютно різні. Правильніше називати самбуку ганусовим лікером. Найчастіше вона прозора, але деякі сорти цього напою мають темний колір, є навіть червоні його різновиди. Смак у самбуки солодкуватий. Розрізняються яскраво виражені анісові нотки. У складі багато ефірів і сивушних масел, завдяки яким напій має властивості горіти синім полум'ям і мутнеть при розведенні його водою. Деякі правила, які диктують, як пити самбуку, пов'язані з цими особливостями, але культура вживання цього виду алкоголю насправді більш багатогранна.
Загальні правила
Багато способи вживання самбуки нагадують ритуали, але самі італійці рідко їх дотримуються. Самбуку вони п'ють в чистому вигляді або у складі коктейлів. Щоб відчути смак і аромат самбуки, не обов'язково влаштовувати складні церемонії. Досить дотримуватися кількох основних правил.
- Самбука вважається діжестівом, тобто напоєм, який п'ють після їжі.Припустимо її вживання як аперитив. До столу її не подають.
- Розливають самбуку по витягнутих стопках з товстим дном, які бармени називають "конячками", або за простими стопках. У деяких випадках потрібне використання коньячного бокала і Роксі - склянки циліндричної форми. Подавати в них самбуку можна і в чистому вигляді або з льодом.
- Самбуку п'ють або сильно охолодженої, або гарячої, проміжні варіанти застосовуються рідко. У першому випадку самбуку тримають в морозильній камері не менше півгодини або наливають в келих, наповнений по самі вінця кубиками льоду. У другому випадку її підпалюють або використовують інші способи підігріву.
Закушувати самбуку не обов'язково, але допустимо. Потрібно лише підібрати закуску правильно.
Чим закушувати самбуку
Якщо ви хочете подати до Самбуці закуску, розуміючи, що деякі з гостей не готові пити міцні напої не заїдаючи, зупиніть свій вибір на наступних продуктах:
- шоколад;
- горіхи;
- морозиво;
- кавовий крем;
- десерти з додаванням перерахованих вище інгредієнтів;
- сири.
В крайньому випадку можна доповнити наведений перелік рибними стравами.
Традиційною закускою для самбуки вважаються кавові зерна, однак цей варіант прийнятний не для всіх.
Популярні способи пити самбуку
Самбука вважається клубним напоєм, і багато способи її вживання пов'язані з наданням цього процесу видовищності і ефектності. Однак існує чимало способів оцінити смак самбуки в домашніх умовах. З популярних способів пити самбуку ви напевно знайдете хоч один, який вам сподобається.
- Клубний спосіб, який також називають "два келиха" і "з мухами". Для того щоб спробувати випити самбуку зазначеним способом, вам необхідно підготувати два келиха: коньячний і Рокс. Будуть потрібні також трубочка, серветка, блюдце, запальничка або сірники, три кавових зернятка легкої обсмажування. Зернятка кладуть на дно коньячного бокала, заливають самбукою в кількості 25-50 мл. Келих нахиляють і кладуть опуклим ділянкою на склянку. У серветці проробляють невеликий отвір, крізь яке протягують короткою стороною трубочку. Цю конструкцію кладуть на блюдце. Келих з самбукою прогрівають, потім напій підпалюють на 10-60 секунд. Келих в цей час потрібно обертати за ніжку, щоб скло прогрівається рівномірно. Потім напій, що горить переливають в Рокс.Стакан накривають коньячним келихом, через що полум'я гасне. Коньячним келихом накривають трубочку на блюдце. Залишається випити самбуку, утримавши кавові зерна в роті, потім через трубочку вдихнути анісові пари і, нарешті, розжувати кави. Застосовуючи цей спосіб, потрібно дотримуватися обережності, щоб не обпектися і не влаштувати пожежу.
- Інший варіант з підпалом самбуки простіше: напій наливають в стопку і підпалюють. Через 5-10 хвилин полум'я задувають і тут же залпом випивають самбуку.
- "З мухами" без підпалювання. Саме цей спосіб поширений в самій Італії. На дно келиха кладуть три кавових зернятка, що символізують щастя, багатство і здоров'я, потім наливають самбуку. Після напій випивають, закушуючи кави.
- Інший спосіб вживання самбуки з кавою такий: зваріть еспресо і додайте в нього самбуку в співвідношенні 3: 1 або 2: 1. Деякі не додають самбуку в каві, а запивають їм, чергуючи глотки одного і іншого напою.
- Прогріти самбуку, що не підпалюючи, можна за допомогою керамічного чайника. Спочатку його наповнюють окропом, потім гарячу воду через носик виливають, а на дно чайника вливають анісовий лікер. Потім вдихають його аромат через носик і випивають напій.
- Самбуку можна розбавити крижаною водою і пити через трубочку. При цьому потрібно бути готовим до того, що напій помутніє. Якщо цей момент вас насторожує, наповніть водою окремий келих і просто запивайте їй самбуку.
- Таким же способом - в окремих келихах - подають самбуку з холодним молоком. Зробивши ковток самбуки, запийте молоком, зробіть другий ковток і знову запийте. Продовжуйте, поки склянки не спорожніють.
Специфічні смак і аромат самбуки дозволяють готувати на її основі оригінальні коктейлі, які подобаються багатьом.
Коктейль "Фредді Крюгер"
склад:
- самбука - 60 мл;
- горілка - 30 мл;
- вишневий сироп - 20 мл;
- молоко - 70 мл.
Спосіб приготування:
- Змішайте інгредієнти, помістивши їх в шейкер.
- Налийте коктейль в охолоджений келих.
Подається коктейль в келиху для мартіні. Перед подачею його можна прикрасити коктейльної вишнею.
Коктейль "Моліхіто"
склад:
- самбука - 30 мл;
- лимон - 0,5 шт .;
- очищена і охолоджена вода - 100 мл;
- м'ята - 5-10 г;
- лід в кубиках - за смаком.
Спосіб приготування:
- Тонкими скибочками поріжте лимон. Часточки разом з листочками м'яти покладіть на дно високого келиха для прохолодних напоїв.
- Трохи придушити ложкою, додайте кубики льоду.
- Влийте лікер, розмішайте соломинкою.
- Додайте воду.
Подається коктейль з соломинкою. Назву свою він отримав за аналогією з "Мохіто" і теж добре освіжає.
Коктейль "Кокон"
склад:
- самбука - 50 мл;
- кока-кола - 150 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- лід в кубиках - за смаком.
Спосіб приготування:
- У високу склянку покладіть кубики льоду.
- Влийте анісовий лікер і лимонний сік, розмішайте соломинкою.
- Відкрийте пляшку з охолодженої кока-колою, додайте її до решти інгредієнтів.
Цей варіант освіжаючого напою популярний серед молоді.
Коктейль "Рідкий азот"
склад:
- самбука - 80 мл;
- кокосове молоко - 60 мл;
- вершкове морозиво - 100 г.
Спосіб приготування:
- Морозиво вийміть з холодильника заздалегідь, щоб воно як слід підтануло.
- За допомогою шейкера змішайте інгредієнти.
- Наповніть густий сумішшю високу склянку і приберіть його на 10-15 хвилин в морозильник.
Густий і дуже холодний напій добре освіжає і має приємний смак. П'ють його через соломинку. Якщо не вдалося дістати кокосового молока, можна замінити його звичайним, хоча смак і аромат коктейлю від цього трохи зміняться.
Коктейль "Ауді"
склад:
- самбука - 15 мл;
- білий ром - 15 мл;
- цитрусовий лікер - 15 мл;
- лікер "Малібу" (кокосовий) - 15 мл.
Спосіб приготування:
- Влийте на дно келиха самбуку, на неї по ложечці влийте ром.
- Далі зробіть шари з цитрусового і кокосового коктейлів. Чи не перемішуйте.
Пити коктейль слід залпом. Чому він називається "Ауді" - невідомо, але напій підходить для любителів гострих відчуттів.
Коктейль "Молідорі"
склад:
- самбука - 15 мл;
- динний лікер - 15 мл;
- апельсиновий сік - 80 мл.
Спосіб приготування:
- Приготуйте апельсиновий фреш.
- Влийте в келих інгредієнти в такій послідовності: самбука, динний лікер, апельсиновий фреш. Перемішайте соломинкою.
При бажанні в коктейль можна додати кубики льоду. Кращою прикрасою послужить спіраль з апельсинової цедри.
Коктейль "Руда собака"
склад:
- самбука - 25 мл;
- текіла - 25 мл;
- соус табаско - 4 краплі.
Спосіб приготування:
- У високу стопку влийте анісовий лікер.
- За допомогою барної ложки влийте текілу, намагаючись, щоб шари не змішувалися.
- Капніть табаско.
Коктейль випивають залпом, не перемішуючи. Виходить він досить міцним, з гострим перцевим присмаком.
Коктейль "Сніжний Армагеддон"
склад:
- самбука - 30 мл;
- кавовий лікер (бажано прозорий) - 30 мл;
- вершки - 60 мл;
- білий шоколад - 15 г.
Спосіб приготування:
- Самбуку, кавовий лікер і вершки збовтайте в шейкері.
- Наповніть сумішшю келих для мартіні.
- Шоколад подрібніть на тертці.
- Посипте напій шоколадною стружкою.
Солодкий коктейль з гіркими нотками і вершковим смаком особливо подобається жінкам. Пити цей напій приємно, тим більше що він дуже естетично виглядає.
Самбука відноситься до числа елітних алкогольних напоїв, але в продажу є сорти, які по кишені більшості наших співвітчизників. Якщо пити самбуку правильно, від її вживання можна отримати справжнє задоволення. Однак зловживати не варто, так як цей напій підступний: якщо випити анісової лікеру багато, вранці чекає важке похмілля.
