Амаретто - густий солодкий лікер з гіркими мигдальними нотками, за які він і отримав свою назву, яке з італійської перекладається як "злегка гіркуватий". З ним пов'язана красива легенда, згідно з якою учень Леонардо да Вінчі Бернардіно Луини, працюючи над фрескою, закохався в свою натурницю, яка при прощанні подарувала йому напій, солодкий, як їх роман, і гіркий, як їх розлука. Якщо ж вірити історичним даними, автором рецепта є один з представників сімейства Дісаронно, який придумав його в 1525 році. Сьогодні у продажу можна зустріти різні марки лікеру амаретто, міцність яких коливається від 21 до 30 градусів. В основі лікеру - виноградний спирт, настояний на мигдальних горіхах або абрикосових кісточках. До складу входять цукор, вода, ваніль і екстракти трав, проте точна рецептура напою зазвичай не розголошується, тому амаретто від різних виробників може мати не зовсім однаковим букетом. Ставши власником пляшечки легендарного лікеру, ви напевно захочете дізнатися, як пити амаретто, щоб повною мірою насолодитися його смаком.
Правила вживання
Амаретто - досить солодкий лікер, він підпорядковується правилам вживання такого роду напоїв.
- Амаретто переважно подавати в якості дижестива після основного прийому їжі. Можна використовувати як аперитив або самостійний напій, який п'ють без прив'язки до їжі. Однак подавати його на обід або вечерю не прийнято.
- Пити лікер амаретто рекомендують з чарок каплевидної форми ємністю від 30 до 60 мл. Допустимо використовувати звичайні лікерні чарки аналогічного обсягу.
- Оптимальна температура вживання амаретто - кімнатна, саме при такій температурі найкраще відчуваються мигдальний аромат лікеру і його гіркувате післясмак.
- В Італії, на батьківщині амаретто, вважають за краще пити його в чистому вигляді. Не вважається поганим тоном розбавити лікер невеликою кількістю чистої води або льодом. Однак лід спотворює смак напою, не даючи повною мірою відчути його багатий букет і багатогранний смак. Більш вдалою ідеєю буде розбавити лікер соком, найчастіше для цього беруть вишневий або апельсиновий. Американці розбавляють амаретто кока-колою в співвідношенні 1: 2.
- Смачним виходить кава з амаретто: в чашечку гарячого напою додають 1-2 чайні ложечки лікеру.Аналогічним чином готують з ним чай.
Великою популярністю у всьому світі користуються коктейлі, до складу яких входить амаретто.
Чим закушувати амаретто
В якості закуски до амаретто прийнято пропонувати різні десерти. Добре поєднується він з морозивом і суфле. Можна запропонувати до нього бісквіти, печиво, шоколад.
З наслідках закусок до амаретто подають сир.
Коктейль "Гаряче золото"
склад:
- лікер амаретто - 50 мл;
- апельсиновий сік - 150 мл;
- лимон - 1/4 шт .;
- апельсин - 1 часточка;
- чорнослив - 1 шт .;
- курага - 1 шт.
Спосіб приготування:
- У невелику каструлю влийте лікер і апельсиновий сік.
- Вичавіть в каструлю з напоями сік з четвертинки лимона.
- Поставте каструлю на слабкий вогонь або водяну баню. Підігрійте до температури 60-70 градусів. Не дозволяйте напою закипіти.
- Перелийте коктейль в айриш-келих, прикрасьте часточкою апельсина.
Коктейль подається гарячим. На окремій тарілочці до нього подаються сухофрукти.
Коктейль "Розі" з вишнею
склад:
- рожевий вермут - 50 мл;
- лікер амаретто - 10 мл;
- вишневий сік - 150 мл;
- коктейльна вишня - 1 шт .;
- кубики льоду - 0,2 кг.
Спосіб приготування:
- Високий келих наповніть кубиками льоду.
- У шейкері збовтайте вермут з лікером, перелийте в келих.
- Додайте вишневий сік.
- Перемішайте компоненти коктейлю спеціальної ложечкою або соломинкою.
- Прикрасьте вишнею.
Цей коктейль відноситься до категорії лонг-дрінк, подають його з соломинкою. Напій добре освіжає, легко п'ється, має приємний колір.
Коктейль "Хрещений батько"
склад:
- віскі - 45 мл;
- лікер амаретто - 20 мл;
- лід в кубиках - 100 г.
Спосіб приготування:
- Віскі і лікер добре перемішайте. Зручно зробити це за допомогою шейкера.
- Келих для віскі або звичайний широкий стакан наповніть льодом.
- Влийте підготовлену суміш лікеру і віскі.
Аналогічним чином готується коктейль "Хрещена мати", тільки віскі замінюється горілкою.
Коктейль "Ріккі"
склад:
- лікер амаретто - 50 мл;
- імбирний ель - 120 мл;
- біттер "Ангостура" - 1-2 краплі;
- апельсин - 1 часточка;
- коктейльна вишня - 1 шт .;
- кубики льоду - за смаком.
Спосіб приготування:
- Високий келих наповніть крижаними кубиками.
- Влийте лікер.
- Додайте імбирний ель (або імбирне пиво).
- Додайте краплю біттера.
- Перемішайте соломинкою.
- Прикрасьте апельсинової часточкою і вишнею.
Імбирний ель можна замінити імбирним лимонадом.На смак готового коктейлю ця заміна вплине, але не значно.
Коктейль "Палаючий Генрі"
склад:
- лікер амаретто - 15 мл;
- лікер "Бейліз" - 15 мл;
- віскі - 15 мл.
Спосіб приготування:
- У невеликій високий стаканчик з товстим дном (шот) влийте амаретто.
- Наступним шаром за допомогою барной ложки укладіть вершковий лікер.
- Так само акуратно, не дозволяючи напоїв перемішатися, влийте віскі.
П'ють коктейль, приготований з даного рецептом, залпом.
Коктейль "Шипучий флірт"
склад:
- сухе шампанське - 100 мл;
- лікер амаретто - 30 мл;
- апельсиновий сік - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Апельсиновий сік змішайте з лікером за допомогою шейкера.
- Перелийте суміш в келих для шампанського.
- Повільно влийте шампанське, обережно перемішайте.
Напій подобається представницям прекрасної статі. При подачі келих можна прикрасити спіраллю з апельсинової цедри.
Коктейль "Гарячий острів"
склад:
- лікер амаретто - 50 мл;
- коньяк - 20 мл;
- чорна кава - 0,2 л;
- вершки - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Зваріть чорну каву, настільки міцний, наскільки любите. Процідіть. Можна додати трохи цукру.
- Додайте до кави лікер і коньяк, перемішайте.
- Влийте вершки, розмішайте ще раз.
- Перелийте коктейль в айриш-келих.
Подається коктейль теплим. Прикрасити його можна шоколадною стружкою.
Коктейль "Дон Джованні"
склад:
- шоколадний лікер - 30 мл;
- лікер амаретто - 10 мл;
- збиті вершки - за смаком.
Спосіб приготування:
- У шейкері змішайте обидва види лікеру, перелийте в коктейльний келих.
- Прикрасьте збитими вершками.
Мигдальні нотки додадуть шоколадному лікеру неповторний смак, а збиті вершки зроблять коктейль ніжним і м'яким.
Лікер амаретто, що володіє мигдальними нотками і гіркуватим присмаком, часто використовується для приготування коктейлів. Справжні цінителі цього напою п'ють його в чистому вигляді.
