Як зберігати суницю

Аромат, який виходить з лісової ягоди суниці, нікого не залишить байдужим. Недарма в перекладі з латинської її родове і видове назва звучить як "пахуча їстівна". Суниця - найсолодша ягода, яку можна знайти в літньому лісі, на узліссях і галявинах. Одного разу спробувавши яскраві червоні плоди, навряд чи забудеш їх смак і аромат. З'явиться величезне бажання зберегти суницю довше. Правда, для цього доведеться постаратися.

Особливості зберігання свіжої суниці

Свіжі суничні ягідки розумніше зберігати в холодильнику. При кімнатній температурі вони за день-два втратять аромат, стануть млявими і позбавленими смаку.

Холодильник допоможе зберегти ягоди на більш тривалий термін. Суницю необхідно розкласти тонким шаром у посудину з широким дном і закрити харчовою плівкою.

Час зберігання в холодильнику залежить від температури. При шести градусах зі знаком плюс суниця залишиться смачною до чотирьох днів. Якщо ж витримувати температуру нижчу - від 0 до +2, ягоди можна зберегти близько тижня. Коли вологість і температура підвищуються, м'які плоди починають гнити, втрачати смак і аромат.

Ні чистити, ні мити суницю не можна, інакше витече весь сік. А ось перебрати ягоди перед зберіганням, видалити пом'яті та пошкоджені не завадить.

Замороження суниці

У необробленому стані довго зберігати суницю не можна. Не рекомендується також пересипати ягоди з одного посуду в іншу. Тому, якщо суниці багато і її не зберегти в свіжому вигляді, потрібно зайнятися переробкою негайно. Перевірений спосіб - заморозка ягід.

Морозильна камера відмінно підходить для збереження плодів до десяти місяців.

Зібрані ягоди потрібно правильно підготувати:

• Ретельно перебрати.
• Вимити, щоб не залишалося слідів ні землі, ні піску.
• Відокремити плодоніжки.
• Розкласти на паперові серветки або рушники, щоб суниця гарненько висохла.

Способів заморозки кілька. Перший передбачає використання цілих ягідок:

• Суницю висипати на деко, піддон або дошку.
• Розрівняти ягоди так, щоб вони розташувалися одним шаром і не стикалися між собою.
• Надіслати лист в морозильну камеру (-18 градусів).
• Ємність з повністю замороженої суницею витягти і розсипати ягоди по поліетиленовим мішечках.
• Відправити назад в морозильну камеру.

На деку суницю не можна тримати більше доби, оскільки вона може перемерзнути і втратити і смакові якості, і корисні.

Попередня заморозка в один шар забезпечує збереження кожної ягідки і оберігає від злипання їх між собою.

Коли суниця в процесі перевезення вдавилася, можна скористатися ще одним способом заморозки, що дозволяє заготовити ягоди на зиму і зберегти їх до наступного врожаю. необхідно:

• Плоди подрібнити в блендері або ж перетерти через сито.
• Суничне пюре розлити в невеликі одноразові стаканчики, формочки або лотки для льоду, закрити їх харчовою плівкою.
• Помістити тару, наповнену ягодами, в морозилку.
• Залишити на тривале зберігання, температуру можна опускати нижче -18 градусів.

У пюре з ягід можна додати трохи цукрового піску. Тоді в морозилці буде лежати не просто суниця, а морозиво.

Якщо холодним ввечері дістати пляшку або стаканчик з суничним пюре, трохи відігріти і відкрити, то річний аромат миттєво заповнить всю кімнату.

сушимо суницю

Ягідки у суниці невеликі, тому висушити їх в духовці нескладно.Плоди слід висипати на деко і завантажити в духову шафу, попередньо розігрів його до 50 градусів.

Необов'язково обривати чашолистки. Головне, щоб на плодах не було ні сміття, ні гнилі.

Для просушування суниці знадобиться 10-12 годин. Охолодити плоди чудово зберігаються в закритих ємностях - скляних або металевих - рік і навіть два. Їх можна змішувати з чаєм і отримувати ароматний ягідний напій.

"Живе" варення з суниці

З ягід можна приготувати звичайне варення, джем або компот. Але суниця прекрасно зберігається і без теплової обробки. "Живе" варення готується так:

• У чисті і висушені ягоди додати цукровий пісок в співвідношенні один до одного.
• Перетерти суницю дерев'яним товкачем або скористатися блендером.
• Залишити масу на пару годин.
• Перемішати суницю і розфасувати в стерильні півлітрові банки.
• Насипати зверху сантиметровий шар цукру.
• Закрити тару поліетиленовою кришкою і відправити на зберігання в прохолодне приміщення або в холодильник.

У такому вигляді суниця зберігається мінімум рік. Аромат і цілющі якості зберігаються повністю.

Суничні плоди дуже ніжні.Вони зберігаються в холодильнику недовго. Тому їх слід побільше з'їсти в свіжому вигляді, а то, що осилити не вдалося, - переробити і приховати до зими.