Навіщо його зберігати, подумають багато, адже зараз не проблема купити зелену цибулю навіть взимку. Але саме в цей час холод не дає їздити на ринок кожен день. І тоді господині закуповують велику партію зелені, в тому числі і цибулі, і всіма доступними способами намагаються її зберегти якомога довше.
І ось тут-то виникають перші труднощі, тому що зелений лук - зелень примхлива. У поліетиленових пакетах, які так полюбилися сучасним господиням, він задихається і починає швидко псуватися. У відкритому вигляді яскраві пір'ячко вже на наступний день виявляються зів'ялими і втратили соковитість.
Але, виявляється, є кілька способів, завдяки яким цей продукт залишиться свіжим протягом тижня, а то і довше.
Зелену цибулю прекрасно себе почуває в холодильнику - у відсіку для овочів.
Але не кожен цибулю підходить для зберігання. Якщо він вже почав в'янути, а його пір'ячко надламана, то такий лук зберігати безглуздо, так як він вже через два або три дні пропаде. Тому його краще використовувати в їжу якомога швидше.
Якщо ж цибулі багато, то його потрібно помити, обсушити від зайвої вологи, дрібно порізати і скласти в банку, пересипаючи сіллю.У такому вигляді цибулю збереже свій зелений колір і свіжий аромат.
Щоб зберегти зелену цибулю таким, яким він був зірваний з грядки, надходять у такий спосіб:
Важливо! Пір'я не повинні бути надламана і пом'яті, тому що саме на згинах вони і почнуть псуватися.
Якщо цибуля був брудний і його все-таки помили, То надходять по-іншому.
Наступний спосіб хороший в тому випадку, якщо у зеленої цибулі неушкоджені коріння і пір'я.
Якщо у цибулі коротенькі пір'я, то його можна зберігати в скляній банці або пластиковому контейнері.
спосіб 1. Для цього на дно контейнера кладуть паперову серветку, на неї викладають рівними рядками цибулю, стежачи, щоб пір'я не пом'ялися. Закривають кришкою і прибирають в холодильник.
спосіб 2. Чисті і висушені пір'я цибулі сторч поміщають в скляну банку. Щоб на стінках не утворювався конденсат, відкриту банку з цибулею охолоджують в холодильнику. Завдяки такій дії вдасться уникнути появи конденсату. Після цього банку закривають кришкою і прибирають в холодильник.
У погребі чи сховище зберігають щойно викопаний зелену цибулю, у якого цілі цибулини і міцні пір'я.
Щоб цибуля не зів'яв, його упаковують в плівку.
спосіб 1. Лук очищають від землі і складають у гратчасті ящички, застелені плівкою 40-60 мікрон.
спосіб 2. Зелену цибулю складають в поліетиленові пакети, які щільно встановлюють у вертикальному положенні в високі дерев'яні ящики. Пакети можна тримати як відкритими, так і закритими. В такому пакеті при температурі 0-1 ° цибулю може зберігатися до одного місяця.
спосіб 3. Зелену цибулю відокремлюють від цибулин, поміщають в поліетиленові пакети ємністю півкілограма і в відкритому вигляді зберігають 3-4 тижні.
Якщо пакети з цибулею закривають, то в нижній їх частині роблять невеликі отвори для циркуляції повітря. Або використовують закриті пакети з товстого поліетилену (100 мікрон), в стінках яких є газопроницаемой мембрана. В такому пакеті надлишок вуглекислого газу виходить через це віконечко, а всередині створюється сприятливе середовище для зберігання цибулі. У такій упаковці зелень може зберігатися до 3 місяців.
Щоб запаси не пропали, цибулю періодично перебирають, використовуючи в їжу почали в'янути пір'я.
