Редька - коренеплід з гірким, гострим або солодкуватим смаком. Все залежить від сортів, які відрізняються не тільки кольором, але і формою. Редьку можна їсти в сирому вигляді, маринованому і навіть вареному. Не всі люблять вживати її в їжу, хоча про корисність овочу чули.
Виростити коренеплід нескладно, а ось як його зберегти, щоб всі лікувальні властивості залишилися при ньому, а витрачена праця не пропала? Це зробити цілком можливо, особливих зусиль не знадобиться.
Різноманітні види коренеплодів безпосередньо впливають на особливості їх зберігання. Вирощують редьку:
Спочатку збирають урожай скоростиглих (літніх) сортів, серед яких віденська жовта, китайська рожева і червона, довга біла.
З кожного вирваного коренеплоду потрібно видалити землю, обрізати надто довгу бадилля і корінці. Їх не можна залишати, оскільки в іншому випадку редька занадто швидко висохне.
Розраховувати на тривале зберігання літньої редьки не доводиться. Для такого вона не призначена. У домашніх умовах плоди не пролежать і тижні. Вони починають псуватися вже днів через п'ять або шість.
Час зберігання можна в кілька разів продовжити, якщо покласти редьку в холодильник. Перед цим овочі необхідно:
Кожну упаковку потрібно проткнути в декількох місцях, забезпечивши через пророблені дірочки надходження повітря.
Температура в холодильнику повинна триматися в межах від одного градуса тепла до двох зі знаком мінус. Має значення і відносна вологість повітря. Коренеплоди непогано себе почувають, коли вона становить понад 90%.
Якщо слідувати описаним умовам, то можна зберегти літню редьку в холодильнику до трьох тижнів.
Щоб редьку вживати в їжу в зимовий час, потрібно закласти на зберігання її більш пізні сорти.
Коренеплоди, призначені для тривалого лежання, відразу після збирання складають в невеликі купки і пересипають землею. Вони повинні просохнути, перебуваючи в такому вигляді до двох тижнів.
Для зберігання редьки підходить:
У сільській місцевості частина коренеплодів зберігають в ямі, глибина якої становить приблизно 60-70 сантиметрів, а ширина - до метра.Овочі кладуть всередину, пересипають піском і вкривають земляним шаром. У сильні морози яму засипають снігом. Редька відмінно збережеться до весни.
Перед закладанням в підвал редьку потрібно впорядкувати і відібрати плоди, найбільш якісні та неушкоджені. Це необхідно, оскільки зіпсований коренеплід з легкістю заразить сусідні.
Підвал слід спочатку підготувати. Потрібно забезпечити:
Крім цього не завадить посипати підлогу сухим і чистим піском.
Для зберігання редьки заготовляють дерев'яні ящики.
Коли в підвалі занадто сухо, бажано поставити бак з водою.
В таких умовах коренеплоди непогано збережуться близько дев'яти місяців.Особливо стійкими є такі сорти, як редька зимова кругла біла і чорна.
Пізню редьку, так само як і річну, можна зберігати в холодильнику. Вона спокійно пролежить там до весни. Але ось місця для коренеплодів замало, оскільки в холодильнику містяться і інші продукти.
Для зберігання редьки можна використовувати балкон. Якщо він герметичний і сухий, а температура на ньому не опускається нижче нуля, то коренеплоди, упаковані у великі мішки з плівки, відмінно перезимують.
Коли балкон великий, редьку найкраще зберігати в дерев'яних ящиках, які ставлять один на інший. Коренеплоди, розміщені в будь-якій тарі, потрібно пересипати вологим піском.
Редька не втратить своїх властивостей кілька місяців. Її можна вживати в їжу практично до весни.
Незалежно від способу і місця зберігання, редьку потрібно періодично оглядати. Якщо будуть виявлені підгнилі плоди, їх негайно слід прибрати. Сусідні овочі також бажано видалити або ж обсипати звичайним крейдою.
Небажано зберігати редьку поряд з яблуками і грушами. А ось морква і картопля - відмінні сусіди.
Зберегти редьку зовсім неважко.Важливо тільки правильно визначитися з сортом і провести підготовчі роботи. Саме це безпосередньо впливає на збереження плодів разом з усіма корисними властивостями, захованими під товстою шкіркою.
