Редис, напевно, найперший овоч, який з'являється на грядках. У ньому маса корисних речовин і вітамінів, і він виручить тоді, коли немає ні огірків, ні помідорів. Особливо якщо посадити ранній салатний редис, посів якого можна провести вже в січні, звичайно, під надійним укриттям.
Але якщо немає можливості ласувати ранньою весною молоденької редискою, то ці коренеплоди можна заготовити з осені. Якщо все зробити правильно, то редис може долежати до самої зими або навіть з успіхом перезимувати.
Під час зростання редис добре поливають, щоб він наситився вологою і став соковитим. Адже від поганого поливу редис стає жорстким і несмачним.
Редис прибирають вранці, поки коренеплоди ще не нагрілися від сонця. Урожай, зібраний днем, зберігається значно гірше, так як редис, полежавши на сонці, може стати млявим. Початківець в'янути редис на дотик буде м'яким і продавлюватися під пальцями.
Для зберігання годиться тільки стигла редиска без ознак гнилі, з цілої шкіркою. До речі, тріснув редис говорить про те, що плід переспів, і тоді він всередині буде порожній, а значить, несмачний.
Кращий час для посіву редису, що має довге зимівля, з 1 по 5 серпня (це для середньої смуги). Коли редис вирощують при пізніх строках сівби, він дозріває приблизно через 6-8 тижнів. Редис готовий до збирання, коли досягає 2 см в діаметрі. В цей час коренеплоди міцні і хрусткі.
Добре зберігаються сорти редиски: Дунганский, Вирівська білий, Китайський, Червоний велетень.
Редис чутливий до механічних пошкоджень, тому при зборі врожаю, а також під час його закладання на зберігання потрібно з ним дбайливо поводитися.
Також не можна відправляти на зберігання навіть злегка підморожені коренеплоди.
Викопують редис в суху погоду, тоді він менше буде забруднений землею.
У викопаного редису відразу обрізають бадилля, залишаючи хвостики 2 см. Якщо цього не зробити, то листя починає швидко випаровувати воду, і редис в'яне.
Не можна активно очищати редис від землі, інакше можна пошкодити його ніжну шкірку, і такий редис довго зберігатися не буде.
Перед закладанням на довгий термін зберігання ні в якому разі не можна редис мити. Інакше з'явиться гниль та інші хвороби.
Краща температура для зберігання редису від 0 ° до + 1 ° при вологості повітря 90-95%. Щоб підтримувати високу вологість в сховище, рекомендують на підлозі розливати воду.
Редис зберігають в щільних ящиках до 20 кг, засипаючи його вологим піском або торфом. Пісок не повинен бути мокрим, але при стисненні в руці повинен зберігати форму.
Поверх піску насипають шар сухого крейди або золи. Завдяки лужному середовищі редис менш схильний до хвороб.
Також можна редис розкласти рядами на стелажах і присипати вологим піском.
Щоб редис не почала під час зберігання псуватися, пісок змішують з крейдою або вапном (1 кг вапна 50 кг піску), але вапно повинна бути обов'язково гашеного, інакше коренеплоди отримають сильний опік.
Можна замість піску використовувати вологі тирсу, які допомагають зберегти редис здоровим, так як ефірні масла, що містять в тирсі, мають дезінфікуючі властивості.
Найрідше використовується метод глінованія. Для цього в металевій ємності розводять глиняну бовтанку до сметанообразного стану. У цю бовтанку поміщають коренеплоди, потім їх викладають в ящики зі щілинами, які замінюють сита. Зайва суміш виливається через щілини, а на коренеплодах залишається тонкий шар глини, який, висихаючи, утворює міцну оболонку, яка запобігає редис від в'янення і псування.
Якщо з якихось причин ці способи зберігання неприйнятні, редис можна зберігати в щільних поліетиленових мішках до 50 кг.
Мішки не зав'язують, а вертикально встановлюють на стелажах. Вуглекислий газ, що накопичується в мішках, допомагає збереженню редису.
Редис також зберігають в ящиках, які попередньо застеляють плівкою. Такі ящики складають один на інший штабелями.
Під час зберігання потрібно періодично перевіряти якість сировини, вчасно прибираючи підгнилі і зів'ялі плоди. А також стежити за температурою і вологістю повітря в сховище.
У редиски обрізають бадилля, залишаючи невеликі хвостики, а самі коренеплоди миють у холодній воді.
Потім редис викладають на рушник і добре підсушують.
Суху редиску складають в поліетиленові пакети і, не зав'язуючи, прибирають в холодильник. Можна пакет і зав'язати, але тоді потрібно обов'язково в декількох місцях зробити отвори для циркуляції повітря.
Редис ранніх сортів зберігається в холодильнику близько тижня, а середньостиглі сорти можна зберігати 10-14 днів.
