Як зберігати рапан

Рапанами називають рід хижих молюсків, що мешкають в морях Індійського і Тихого океанів. Зараз ними наповнене і Чорне море.Пітаются ці активні хижаки дрібнішими молюсками, зокрема устрицями і мідіями.

Тривалий час рапан не застосовували в їжу, а тільки робили з них сувенірні раковини. А тим часом в західних країнах вони давно є делікатесом. Сьогодні страви з цих молюсків можна замовляти і в вітчизняних ресторанах.

Секрет рапан в тому, що їх потрібно вміти правильно приготувати. Тоді смак страви буде дійсно оригінальним. Крім цього, важливо зберігати молюсків так, щоб до плити вони дійшли в прекрасному стані.

користь рапан

Рапани харчуються тільки м'ясом, тому користі від них людському організму більше, ніж від інших видів молюсків. У них міститься багато білка, що допомагає відновити енергетичний баланс.

Також м'ясо рапан наповнене:

• Різноманітними мікроелементами, які сприяють підтримці імунітету, - калієм, залізом, фосфором, йодом, кальцієм, натрієм.
• Вітамінами групи В, а також Е, А, С, РР. Всі разом ці речовини сприяють успішній боротьбі організму з вірусами і різними недугами.Рапани - це цілий вітамінний комплекс.

Вживати молюсків в їжу не можна тільки тим, у кого є їх індивідуальна непереносимість.

Способи зберігання рапан

Рапани - дуже ситний делікатес, його неможливо з'їсти в великій кількості.

Зберігаються сирі молюски в:

• холодильнику;
• морозилці.

Якщо молюски придбані в живому вигляді, то їх слід негайно відправити в холодильник. Розміщувати рапан слід в такому місці, де температура не перевищує 6 градусів з плюсом. Зберігати їх довго не можна - максимум одну добу. У холодильнику рапани залишаться живими і свіжими. Якщо залишити їх довше, то єдине місце, яке підійде для молюсків, - це відро для сміття.

Щоб зберегти рапан тривалий час, потрібно морозильна камера. При цьому температура в ній безпосередньо впливає на тривалість терміну:

• при -10-12 ° рапани залишаться свіжими протягом двох тижнів;
• при -18 ° і нижче молюски збережуться до трьох тижнів;
• рапани, витягнуті з черепашок, при -18 ° можуть не зіпсуватися один-два місяці.

М'ясо рапан слід витягти з черепашки і скласти в харчовій контейнер. Можна додати в ємність шматочки льоду.Контейнер слід щільно закрити і відправити в морозилку. Термін зберігання залежить від зазначеної вище температури.

Блюдо, до складу якого входять рапани, потрібно з'їсти в день приготування. Його залишки зберігаються в холодильнику не більше доби. Через 24 години блюдо почне протухати і стане небезпечним для вживання. Молюски - продукти, що швидко псуються.

А ось якщо заморозити варених рапан, то в морозилці їх можна безпечно зберегти до півроку.

Особливості зберігання рапан

• Якщо молюски купувалися в упаковці, то розкривати її слід перед безпосередньою приготуванням.
• Запечатаний продукт важливо зберігати так, як написано на пакетику.
• Розморожених молюсків можна піддавати повторному заморожуванню.
• Рапан можна накрити мокрим рушником, щоб вони довше зберегли в собі вологу.
• Загиблі в процесі зберігання в холодильнику молюски потрібно негайно викинути. Якщо не зробити цього, то і інші рапани почнуть швидко гинути і протухати.
• У воді зберігати молюсків не рекомендується.

Рапани поряд з іншими видами молюсків не відрізняються тривалим терміном зберігання. Визначальним фактором служить вид, в якому їх придбали.Адже продають рапан в мушлях і без них, свіжими і замороженими. Кожен вид зберігається різний період часу. Оскільки білка в рапанів багато, псуються вони швидше мідій і устриць.