Як зберігати морошку

Ягода морошка за формою схожа на малину. Але смак і запах у неї абсолютно інший. І це не дивно, адже вона - північне рослина і мешкає не в саду.

Ягідники морошки розташовуються по сусідству з чорницею, лохиною, брусницею. Поруч з ними нерідко зростає багно і сфагнум (торф'яний мох). Так що морошку ще потрібно знайти і тільки потім вибирати способи її зберігання.

Як морошку зібрати і зберігати в свіжому вигляді

Ягоду необхідно збирати в недостиглому вигляді. Робиться це в липні, коли колір у морошки червоно-жовтий. Не мине й двох тижнів, як ягода перезреет і зібрати її буде неможливо. Плід стане дуже соковитим і м'яким, тому при невеликому дотику просто розпадеться на шматочки.

Морошку складають в бидончик або невеликі відерця. Заповнити їх доверху непросто, оскільки ягоди поступово осідають, втрачаючи свій об'єм.

Недозрілий морошку висипають на папір в приміщенні з кімнатною температурою. За кілька днів вона повністю дійде. Колір у стиглої ягоди жовто-оранжевий, нагадує бурштин.

Морошку можна покласти в прохолодне місцем, де вона без будь-якої обробки пролежить до трьох місяців. Але перед цим роблять прості операції:

• Ягоди насипають в чисті скляні банки і злегка приминають.
• Зверху кладуть змочений в горілці шматочок марлі.
• Банку накривають поліетиленовою кришкою.

Саме в такому вигляді зберігається свіжа морошка. Темна комора ідеально для неї подходіт.Немного свіжої морошки можна залишити в тарілочці, прикрити харчовою плівкою і поставити на середню полицю холодильника. Вона не зіпсується майже тиждень.

Зберігання морошки в меду

Непереспелую морошку зберігають також, заливши її медом. Цей спосіб дорогий, оскільки солодощі знадобиться приблизно півлітра на літрову банку морошки. Отже:

• Ягоди перебрати і вийняти внутрішній квіточку.
• У чисту банку всипати невеликий шар морошки.
• Влити три-чотири ложки меду.
• Далі повторювати: невеликий шар ягід плюс мед.
• Ягоди насипати доверху.
• Верхній шар щедро залити медом.
• Банку щільно закрити кришкою.

Морошку необхідно зберігати при температурі не вище +4 градусів. Час зберігання - рік і більше.

мочена морошка

Зберігання ягоди в квашене вигляді - безпрограшний варіант. Підходить для морошки недостиглої. Перезріла або пом'ята ягідка для мочіння не використовується.

Процес складається з таких етапів:

• Морошку перебрати і засипати в банку.
• Залити кип'яченою водою кімнатної температури. Її можна злегка підсолодити: додати на три літри рідини півсклянки цукру.
• Прикрити банку шматочком марлі і поставити в холодильник або інше місце прохолодніше.

В такому стані свіжа морошка прекрасно збережеться не менше півроку. Найбільш тривалий можливий термін - два роки.

Зберігання морошки сушеної

У сушеному вигляді морошка залишається корисною і смачною. Та й місця багато не займає.

Висушити морошку можна, як і всі інші ягоди:

• природним шляхом;
• в духовці або електросушарці.

Ягоди не сушать під відкритим небом. Для цього процесу потрібні півтінь і добре провітрюється. Більше підходить для сушки горище або балкон, ніж відкрите з усіх боків простір. Можна розкласти підноси з морошкою і під навісом. Для повного висушування знадобиться тиждень або десять днів.

У духовці ягода готується набагато швидше. Досить відправити її туди на годину-другу і виставити температуру в 50 градусів. Дверцята духовки потрібно залишити напіввідкритій.

Щоб морошка просушити рівномірно, її необхідно періодично перемішувати.

Після закінчення сушіння ягоди слід залишити при кімнатній температурі, щоб вони повністю охололи.

Готову морошку необхідно пересипати в паперовий пакетик або полотняний мішечок. Зберігати ягідки найкраще в коморі. Вони залишаються поживними і смачними до двох років.

Заморожена ягода - зберігання

Заморозити морошку можна:

• окремими ягідками;
• з додаванням цукру;
• у вигляді пюре.

заморожуємо окремі ягідки:

• Спочатку їх потрібно промити і просушити. Якщо морошка відносно чиста, її краще не занурювати в воду.
• Розкласти ягоди в один шар на підносі або тарілці і відправити в морозильну камеру на кілька годин.
• Перекласти ягоди в пакети або контейнери із пластику й знову помістити в морозильну камеру.

Замороження морошки в цукрі:

• Ягоди розкладають в невеликі пластикові стаканчики і додають ложку або дві (чайні) цукру.
• Тару щільно закривають, перемотавши її харчовою плівкою.
• Морошку відправляють в морозилку.

Щоб приготувати пюре, можна скористатися блендером або звичайною толкушкой для картоплі. В заготовку необхідно додати цукор: на кілограм ягід досить однієї склянки.

Готове пюре розливають в порційні пластикові стаканчики, загортають харчовою плівкою і відправляють в ту ж морозилку.

Всі види замороженої морошки пролежать там зиму, якщо їх не з'їдять раніше.

У морошки багато корисних речовин, але особливо вітаміну С. Його вміст в ягоді вчетверо вище, ніж в апельсинах. Тому, якщо є можливість заготовити морошку на зиму, організм скаже велике спасибі за корисний продукт.