Як зберігати морську капусту

Нехитра на вигляд водорість морська капуста - справжня скарбниця речовин, що приносять величезну користь організму. Цей цінний продукт повинен бути в раціоні постійно.

Морська капуста (ламінарія) - основні корисні властивості

Вітамінів, амінокислот, заліза, натрію і фосфору в ламінарії у багато разів більше, ніж у звичній для нас кочанной капусті.

Людям же, які страждають йододефіцитом, без цієї водорості не обійтися ніяк. Вміст йоду в ній мало не більше, ніж в будь-якому іншому рослині на планеті. Причому денна норма речовини міститься в якихось 30 грамах морепродукту.

Також капуста рясніє стеринами: вони добре спалюють холестерин, допомагають худнути. Альгінат - ще одна важлива речовина, яким ламінарія багата. Воно виводить радіонукліди, звільняє тіло від шкідливих металів.

Найбільш корисною прийнято вважати ламінарію Білого і Баренцового морів.

Особливості зберігання морської капусти

Ламінарія зберігається в таких видах:

• сухому;
• готовому до вживання.

При покупці сухої водорості потрібно перевірити, чи не кришиться чи продукт, чи немає на ньому цвілі, рівний він, гладкий, що не склеюється чи. Все це ознаки низької якості і несвіжості.

Існує кілька способів зберігання сухої ламінарії. Ось основні:Спочатку сушена, потім готова. Сушену ламінарію потрібно добу або двоє потримати в холодильнику, а потім заморозити. При приготуванні в морепродукт нічого не можна додавати.

сушена:

• Пересипаємо капусту з поліетиленового пакета в скляну банку, а найкраще в тканинний мішечок - в ньому морської продукт не буде псуватися найдовше (в поліетилені ламінарію зберігати теж можна, але краще не ризикувати).
• Розміщуємо в прохолодне місце без доступу сонячних променів. Це дуже важливо: світло забирає у водорості всі корисні властивості, висушує її, роблячи позбавленою смаку.
• Найкраще суху капусту зберігати при температурі від 2 до 9 градусів вище нуля. Тоді водорість не зіпсується 1-3 місяці.

Після розморожування суху ламінарію потрібно негайно приготувати і з'їсти, оскільки "відтанула" водорість швидко робиться шкідливою для організму. Готувати морепродукт зовсім нескладно. Необхідно замочити ламінарію в воді на ніч. На наступний ранок поварити 10-15 хвилин, і продукт готовий. Термічною обробкою зловживати не можна! Якщо капуста якісна, то в вареному вигляді вийде пружною і гладенькою, але не жорсткою. Повторно заморожувати вже раз размороженную водорість не слід - зіпсується.

Ламінарію, залиту маринадом або у формі салату, у відкритому вигляді зберігають в холодильнику при температурі не вище + 9 градусів. Найкраще її з'їсти відразу після того, як відкрили, оскільки зіпсуватися вона може вже на наступний день!

Терміни зберігання ламінарії в залежності від виду обробки

Терміни ці такі:

• Морепродукт з додаванням різних інгредієнтів, який продають в маринаді або як салат, буде залишатися корисним для організму один місяць. Але це лише поки він упакований. У відкритому ж вигляді термін зберігання "стискається" до кількох діб.
• Сушена капуста буде цілком живильним і їстівної близько трьох років (обов'язково в закритому вигляді).
• У холодильнику сушена водорість після вилучення з магазинної упаковки не псується до трьох місяців.
• Якщо приготувати сушений морепродукт, його можна зберегти їстівним один місяць, але лише при низьких температурах.

Цінні поради та зауваження по зберіганню і вживання морепродукту

Зберігання корисної водорості має багато нюансів. Ось найбільш важливі:

• Зберігати сушену ламінарію потрібно якомога далі від будь-яких джерел тепла (газові плити, батареї) - вони її зіпсують.
• Невластиві морській капусті запахи - вірна ознака псування.
• Морепродукт не може вбирати сіль. Так що при зберіганні не складе ніяких труднощів видалити всю "білу смерть", використану для консервації.
• Бурий колір ламінарії - ознака дуже молодий водорості. Про незрілості говорить і крайня тонкість рослини. Такий морепродукт малокорисний для людини, так як в ньому ще не встигли накопичитися йод та інші цілющі складові. Зріла ж водорість повинна мати насичений зелений колір, а товщиною бути не менше 1,5 мм.

Морська капуста - розкішна скарбниця корисних речовин. Вона подарує здоров'я і довголіття.