Як зберігати моркву

Цей популярний овоч використовується не тільки в супах, підливах, в приготуванні других страв і салатів, але навіть у випічці.

Морквяний сік або морквяне пюре одним з перших починають давати малюкам у вигляді прикорму. Морквину необхідно включати в раціон не тільки дітям, але й дорослим.

• Адже в ній зібрані практично всі корисні мікроелементи: магній, калій, кальцій, фосфор, залізо, натрій.
• Морква багата вітамінами В1, В2, РР, С. Але найбільше в ній каротину - вітаміну А, який просто необхідний для підтримки зору.
• Морквину рекомендують їсти людям будь-якого віку, особливо якщо вони страждають недокрів'ям, бронхітами, серцево-судинними захворюваннями.

Тим більше що цей овоч доступний в будь-який час року і непогано зберігається як в овочесховищах, так і в домашніх умовах. Головне, потрібно вибрати для цього правильний сорт.

Який сорт моркви краще зберігається

Сортів моркви багато. Вона буває ранньостиглий, середньостигла і пізньостигла. Тому і термін дозрівання її коливається від 70 до 125 днів.

Коренеплоди відрізняються один від одного не тільки сортом, кольором м'якоті, а й розмірами. Найменша морква буває всього 3 см в довжину, а велика досягає 45 см.

Звичайно, найсмачнішою і популярною залишається Паризька каротель. Оранжево-червоні товстенькі морквини довжиною до 5 см мають соковитою солодкою м'якоттю. Але зберігається така морква погано, тому її потрібно вживати в їжу якомога швидше.

До сортам, більш стійким до зберігання, відносяться Гренада, Московська зимова, Незрівнянна, Нантская. Морква цих сортів має довжину коренеплоду від 8 до 20 см.

Добре себе зарекомендував середньостиглий сорт Нантская - морква оранжевого кольору, тупоноса, з щільною, соковитою м'якоттю і невеликою серцевиною. Цей сорт зберігається без втрати смакових якостей до півроку.

А ось Московська зимова, що володіє подовжено-конічної форми, оранжево-червоною м'якоттю і невеликою серцевиною, не тільки дуже смачна, а й непогано зберігається.

З сортів з довгими коренеплодами найкраще зберігається Валерія. Ця морква оранжево-червоного кольору з більш грубою м'якоттю ще й високоврожайна.

Коли прибирати морква для зберігання

• Морква відноситься до ніжних коренеплодів, тому при викопуванні з нею дуже дбайливо звертаються. Адже механічні пошкодження стають причиною того, що вона під час зберігання псується.
• Також не зберігаються підморожені коренеплоди, тому їх прибирають до настання заморозків. Оптимальна температура для прибирання моркви нижче + 10 °, але при цьому позначка термометра не повинна опускатися нижче 0 °.
• Для прибирання вибирають суху погоду, щоб на коренеплодах залишалося якомога менше землі.
• Викопану моркву обтрушують від землі, не очищаючи повністю, щоб не пошкодити шкірку.
• Відразу ж обрізають бадилля, залишаючи пеньок 2 см. А необрізаний листя сприяє швидкому старінню коренеплодів, і вони погано зберігаються.
• На землі морква не залишають, а відразу ж відправляють в овочесховище або льох (підвал).
• Морква, призначену для зберігання, не можна мити, так як тоді вона швидко псується.

Як зберігати моркву в підвалі або льосі

У приміщенні, де зберігаються ці коренеплоди, температура повітря повинна бути від 0 ° до 1 ° тепла.

Морква має тонку шкірку, тому вологість повинна бути високою - до 95%. Якщо в приміщенні такий вологості немає, її створюють штучно, періодично розливаючи на підлозі воду.

Ці коренеплоди зберігають декількома способами.

Як зберігати моркву в ящиках

• Морква перебирають, видаляючи всі пошкоджені коренеплоди.
• Складають в щільні ящики по 15-20 кг.
• Зверху коренеплоди присипають вологим піском, землею або торфом. Потрібну вологість піску легко можна визначити, якщо стиснути його в руці. Пісок при цьому повинен зберегти форму, але не виділяти воду.
• Заповнені ящики встановлюють один на одного. Загальна їх висота повинна бути не більше двох метрів.
• Щоб уникнути зараження хворобами, моркву посипають сухим крейдою або золою.

Як зберігати моркву на стелажах або підлозі

Для цього способу зберігання годяться стелажі без щілин.

• Морквину укладають на полиці або на підлогу хвостиками назовні і присипають піском, створюючи шар приблизно 3 см.
• Щоб в коренеплодах не розвинулися гниль або інші хвороби, пісок змішують з порошком крейди або сухої гашеного вапном (на 50 кг піску беруть 1 кг вапна). Не можна використовувати для цієї мети негашене вапно, так як вона викличе опік коренеплодів.
• Замість піску можна взяти і деревна тирса вологістю 18-20%. Завдяки такому способу зберігання - як в штабелях, так і в тарі - морква не в'яне і не заражається хворобами, що викликають гниття, тому що до складу тирси входять ефірні масла, які є хорошим дезинфікуючим засобом.

Як зберігати моркву за допомогою глінованія

Для цього в металевій ємності розводять глиняну бовтанку, по консистенції нагадує рідку сметану. Цією сумішшю заливають коренеплоди, укладені в тару або на стелажі зі щілинами. Зайва суміш просочується крізь них, а решта огортає морква свого роду панциром, який висихає і служить захистом від псування, старіння і хвороб.

Як зберігати моркву в мішках

Морква упаковують в мішки з щільного поліетилену (150-200 мк), в які поміщається до 50 кг коренеплодів.

Після цього мішки у відкритому вигляді ставлять вертикально на стелажі або на підлогу. Закривати їх не можна, інакше конденсат, який буде збиратися всередині, викличе псування морквини.

Плівку (60-10 мк) можна використовувати і при зберіганні моркви в ящиках. Для цього нею вистилають тару і поміщають туди коренеплоди. Ящики, не закриваючи, ставлять один на одного і в такому вигляді зберігають.

Як зберігати моркву в квартирі

Якщо з наявністю льоху або підвалу питання про зберігання моркви НЕ встає, то в квартирі цей коренеплід зберегти без втрати його якостей важко.

Для цього потрібно, щоб хоча б невелику ділянку в квартирі відповідав тим вимогам, які пред'являють до зберігання моркви.

Найкраще для цієї мети підходить засклений балкон. Причому температура там не повинна опускатися нижче 0 °. А також на балконі не повинно бути тепло, інакше морква почне проростати або гнити.

Морквину на балконі зберігають так само, як і в підвалі, - в ящиках з піском, тирсою або в поліетиленових мішках.

При зниженні або підвищенні температури повітря морквину переносять в оптимальне для зберігання місце або добре укутують (при незначних заморозках).

Як зберігати моркву в холодильнику

Найкраще місце для зберігання моркви в холодильнику - це ящик для овочів.

Морква повинна бути суха і чиста. Як показує практика, мити її необов'язково. А в деяких випадках саме мита морква псується швидше за все. Головна умова, щоб вона була міцна, без пошкоджень і саме такого гатунку, який добре зберігається.

спосіб 1

Коренеплоди складають в поліетиленовий пакет. Щоб на моркви не накопичувався конденсат, вона повинна бути охолодженою, тобто такий же температури, що і повітря в холодильнику.

спосіб 2

Морква можна зберігати в пластиковій тарі з кришкою. Для цього моркву миють і добре висушують від вологи, але не допускаючи, щоб вона почала в'янути.На дно контейнера кладуть кілька паперових серветок і на них укладають морква. Закривають кришкою.

спосіб 3

Багато господинь морква заморожують.

Морква миють, висушують від вологи і ріжуть зручними для приготування шматочками. Потім їх складають у поліетиленовий пакет і заморожують.

Господині на замітку

• Якщо морква в холодильнику встигла трохи пожухнуть, можна спробувати її реанімувати. Для цього від її заснування зрізають пласт, оголюючи внутрішню частину, і ставлять зрізом вниз в стаканчик, наповнений холодною водою. Залишають на 2-3 години. За цей час морква повинна придбати колишній вигляд. Але з сильно Зів'ялого морквиною такий номер не пройде.
• Якщо морквина стала м'якуватої, то її миють, обрізають підставу і верхівку і поміщають в холодну воду на кілька годин. Дуже часто вона відновлює колишню форму. Але якщо вона зів'яла остаточно, то її вже ніщо не врятує.
• Якщо потрібно зберегти на якийсь час невелика кількість моркви в холодильнику, то поступають таким чином: очищену і вимиту моркву поміщають в каструлю, заливають холодною водою, закривають кришкою. Якщо кожен день міняти воду, то морквина не втратить свіжого вигляду протягом 3 днів.
• Чисту і очищену морквину можна зберегти в холодильнику протягом 1-2 днів, якщо її накрити вологим рушником.

Але яким би способом не зберігали морква, її потрібно періодично перевіряти, щоб вчасно помітити і відокремити від здорових коренеплодів зіпсовані овочі.