Як зберігати малину

Солодка ягода малина володіє яскравим смаком і приємним запахом. Її можна вживати в свіжому і замороженому вигляді. З плодів готується желе, варення, мармелад. Малинове вино, лікер або настоянка смачні і ароматні. Як і більшість ніжних ягід, в свіжому вигляді малина зберігається недовго. Поводитися з нею треба дуже акуратно і обережно. Тоді ласувати цілющими ягодами можна не один день.

Свіжа малина - зберігання

Якщо ягода росте у власному саду, то для збирання врожаю слід вибирати сухою і сонячний день. Крім того:

• Кожну ягідку потрібно обережно зняти з куща так, щоб звільнити її від квітколожа і не пом'яти.
• Складати малину необхідно в невеликі кошики, приготовані заздалегідь.
• Ягоду можна мити. Обробити водою можна тільки ту її частину, яка призначена для негайного вживання.
• Не рекомендується тримати зібрану малину поза домом понад три години. Вона може частково зіпсуватися. Якщо збір врожаю триває, то наповнені ягодами кошики необхідно ховати в тінь.

При температурі 20 градусів і більше свіжа малина збережеться близько восьми годин.

Щоб цей термін продовжити, ягоди необхідно пересипати в невеликі контейнери в максимум два шари, прикрити серветкою і відправити в середнє відділення холодильника.Під морозильною камерою зберігати малину не треба - там для неї занадто холодно.

Перед тим як завантажити ягоди в холодильник, потрібно їх оглянути, прибрати ті, які почали псуватися. Особливо це актуально для покупної малини. У ній обов'язково знайдуться ягоди з цвіллю, роздавлені або занадто м'які. Такі плоди потрібно відкласти.

Інші продукти, які зберігаються в холодильнику одночасно з малиною, необхідно тримати в закритому вигляді, оскільки ягоди здатні вбирати сторонні запахи. Це не може не вплинути на їх смак.

У холодильнику свіжа малина збережеться тиждень або на кілька днів довше.

Як зберігати протерту малину

Малину можна заготовити про запас, зваривши традиційне варення. Безперечно, в такому вигляді ягоди можна зберегти і один рік, і два.

Але щоб зберегти всі цілющі і смакові якості малини, її потрібно перетерти з цукром. Така заготовка виходить смачною, запашною і корисною.

Щоб приготувати протерту малину, необхідно:

• Ягоди перебрати, видалити гілочки і листочки. Мити плоди не треба.
• Малину перекласти у велику каструлю і засипати цукром. На один кілограм ягід можна використовувати від півтора до двох кілограмів солодкого інгредієнта. Чим більше додати цукру, тим довше малина збережеться.Крім того, якщо ягоди будуть знаходитися в холодильнику, піску знадобиться менше.
• Озброївшись дерев'яною ложкою, необхідно розтерти малину з цукром до однорідної маси. Якщо деякі ягідки залишаться подрібненими в повному обсязі - це нормально. Смак продукту буде більш реальним.
• Ручна праця можна замінити блендером. Маса вийде повністю однорідною і довше збережеться.
• Розтерту з цукром малину потрібно розкласти в чисті банки так, щоб до краю горлечка залишалося сантиметра два.
• Насипати зверху шар цукру. Він поступово перетвориться в корочку і вбереже ягоди від впливу повітря.
• Банки закрити пластмасовими кришками і відправити на зберігання в холодильник або комору.

У такому вигляді малина залишиться живильної до наступного врожаю і навіть довше.

Для зберігання перетертої малини в морозильній камері необхідно розлити масу в невеликі судки. Замість них можна використовувати пластикові стаканчики. Наповнену тару потрібно щільно обтягнути з усіх боків харчовою плівкою. Одного шару буде достатньо. Кожен стаканчик поміщається в невеликій поліетиленовий пакет і відправляється в морозильну камеру.

Малина, перетерта з цукром, зберігається в морозилці по кілька років. Але краще не заготовлювати її занадто багато, щоб в наступному сезоні ласувати свіжими ягодами.

Зберігання замороженої малини

Замороження ягід - один з популярних способів зберігання. В такому стані малина не втрачає свій привабливий вигляд і цінні смакові якості. Для заморозки потрібно:

• Вимити малину під невеликими цівками води. Можна використовувати душовою розпилювач.
• Розкласти ягоди на паперові рушники або серветки. Малина повинна повністю просохнути.
• Розмістити плоди на металевий лист і відправити в морозильну камеру на добу.
• Заморожену малину пересипати в поліетиленові пакети і зберігати в морозилці.

Термін придатності ягід не обмежений.

Найбільш корисною є вітчизняна малина. При покупці ягід, привезених здалеку, існує великий ризик придбати плоди, наповнені консервантами. Вони гарні на вигляд, але містять не тільки корисні речовини, але і шкідливі для здоров'я хімічні елементи.

Тому заготовлювати малину краще в сезон її дозрівання і купувати ту, яка вирощена в сусідньому селі або на дачній ділянці.