Як овочева культура цибулю відомий з давніх-давен. Він є основним пряним рослиною в кухнях багатьох країн.
Крім відмінних смакових якостей він має і лікувальні властивості.
Запаси цибулі бажано мати в кожному домі. Але як його зберігати, щоб він не проростала і не псувався? Щоб цибуля під час зберігання залишався сухим і не згнив, про це потрібно подбати заздалегідь.
Якщо заготовляють самостійно вирощений лук, то потрібно вчасно зібрати урожай. Збір лука починають тоді, коли бадилля пожовкла і сама лягла на землю. У цей час уже помічено підсихання шийки цибулини. Якщо цибуля викопати раніше терміну, то у нього ще мало криють лусок, а шийка відкрита. Саме через неї всередину проникає шейковая гниль, яка губить більшу частину врожаю.
При пізньої збиранні цибулі відбувається опадання сухих лусок, а також відростання коренів. Оголені цибулини зберіганню не підлягають, так як швидко псуються.
Кращий час збирання цибулі - початок серпня, коли температура повітря сприяє сушці. Справа в тому, що сушити викопані цибулини починають прямо в поле. Лук висмикують за бадилля і залишають лежати на землі. За кілька днів його луски підсихають і щільно прилягають до цибулин.
При дощовій погоді лук сушать в приміщенні або під навісом, скориставшись настилами з сітки або іншого добре пропускає повітря матеріалу.
Потім у цибулин обрізають бадилля, залишаючи шийку до 4 см завдовжки, і відправляють на зберігання.
Для зберігання годяться міцні цибулини з достатньою кількістю криють лусок і тонкої шийкою. Цибулини повинні бути цілими, незабруднених, однаковими за розміром.
За наявності кількох сортів цибулі, проводять сортування. Існують гострі сорти цибулі, напівгострі і солодкі.
До гострих сортів відносяться наступні: Ростовський, Мстерскій, Балаклійський, Красноярський, Арзамаський, Бессоновский. Лук цих сортів добре зберігається.
напівгострі сорти - Даниловський, Золота куля, Каба, Самаркандский червоний - зберігаються гірше.
А солодкі сорти цибулі (Дунганский, Іспанська, Ялтинський) через високий вміст вологи мають мінімальний термін зберігання, тому їх використовують найчастіше в салатах і намагаються не зберігати.
Перед закладанням лука на зберігання в приміщенні потрібно провести прибирання: видалити сміття, вимити підлогу і полки, провітрити.
Вологість повітря в сховище повинна бути 70-75%. При підвищеній вологості цибулю починає проростати, верхні лусочки відволожуються, а шийка зволожується. І це стає причиною розвитку шейковой гнилі.
Лук можна зберігати з овочами, які вимагають високої вологості, наприклад з картоплею. Якщо в сховище сиро, то поруч з цибулею ставлять ємність з негашеним вапном, яка вбирає в себе вологу з повітря, тим самим покращуючи умови зберігання.
Температура в сховищі встановлюється в залежності від сорту цибулі і його призначення. Добре висушений лук можна зберігати при 1-2 ° нижче нуля. При такій температурі цибуля не проростає і в ньому не розвиваються хвороби.
Лук, який збираються висаджувати на насіння, зберігають при температурі 5-6 ° тепла. При мінусовій температурі цибуля не буде цвісти, а при високій - може захворіти.
Але іноді бадилля у цибулин не обрізають. Її залишають для зберігання цибулі, заплетені в коси. Він прекрасно зберігається при кімнатній температурі, що не дивуючись шейковой гниллю, і не проростає. Головне, щоб у приміщенні не було підвищеної вологості.
Щоб запобігти проростанню цибулин, проводять вапнування. Для цього у хороших цибулин обрізають дінці (корінці), а зріз обмазують вапняної пастою. Такий лук складають в ящики і ставлять в прохолодне, добре провітрюване місце. Кожні 2-3 тижні цибулю перебирають, отбраковивая почали псуватися цибулини.
На відміну від підвалу, в якому можна підтримувати низьку температуру, в квартирі досить тепло. Але і тут можна знайти затишний куточок для зберігання цибулі.
Для цієї мети підійде комора або вбудована шафа, якщо в нього надходить достатня кількість повітря.
Тарою для зберігання цибулі можуть служити невеликі дерев'яні шухлядки, які можна поставити один на одного, або картонні коробки з отворами з боків.
Також цибулю зберігають в сітчастих мішках, поставлених у вертикальному положенні, або в невеликих сітчастих авоськах, підвішених до стелі.
Лук, заплетене в коси, - ідеальний варіант для зберігання в квартирі. Такі гірлянди з лука, розвішані на стінах, займають мало місця і не псують інтер'єру кухні.
А ось від поліетиленових пакетів варто відмовитися, тому що в них цибулю покривається потом і отсиревает.
Якщо в приміщенні вологість повітря злегка підвищена, ситуацію може виправити негашене вапно, поміщена в невелику ємність, а також зола або тирсу.
Хороший ефект для видалення зайвої вологи дає посипання лука крейдою або зберігання його в цибулинні.
Але як би не зберігався цибулю, його потрібно періодично перебирати, щоб вчасно прибрати із загальної маси почала проростати цибулину, а до решти цибулі дати доступ свіжого повітря.
