Куряче м'ясо надзвичайно корисно. Але і псується воно в звичайних кімнатних умовах досить швидко. Тому важливо знати, як його правильно зберігати.
Корисні властивості м'яса курки
Курка - один з найбільш поживних і одночасно дієтичних продуктів, що містить легко засвоюваний білок. Її м'ясо наповнене цинком, калієм, залізом і багатьма іншими важливими для організму мікроелементами. У курки містяться майже всі існуючі в природі вітаміни. А ще м'ясо цього птаха - джерело унікального речовини - карнозину, здатного омолоджувати клітини організму, відновлювати м'язову тканину.
Якщо регулярно їсти курятину (природно, в розумних кількостях), ризик захворіти на цукровий діабет або серцевими недугами значно зменшиться.
Основні способи зберігання курки в домашніх умовах
Способів зберігання трохи. М'ясо курки:
- заморожують (в морозилці холодильника);
- або охолоджують (в його ж верхніх відділеннях).
Але починати потрібно з придбання якісного курячого м'яса, адже зберегти його можна набагато довше зіпсованого.
Як вибрати курку, яка збережеться довше
Щоб не помилитися з вибором, при покупці замороженої курки дотримуйте кілька нехитрих правил:
- огляньте курячу тушку.У незіпсованої замороженої курки шкіра біла, тонка і суха, на ній немає синців або подряпин;
- спробуйте курку на дотик: липкість і слизькість - ознака несвіжості;
- натисніть на тушку пальцем: якщо залишається вм'ятина, м'ясо зіпсоване;
- потріть курку: якщо з'явиться слиз сірувато-темного кольору, купувати продукт не варто;
- пройдіть повз, якщо м'ясо покрите льодом. Підморожені тушку напевно вже розморожували, а потім знову заморожували, та ще й поливали водою (щоб штучно збільшити вагу). Все це дуже погано позначається на якості курятини;
- уважно огляньте упаковку. Переконайтеся, що вона повністю герметична, абсолютно не пропускає повітря і вологу.
Якщо можна вибрати між замороженої та охолодженої тушкою, вибирайте охолоджену - на ній сліди несвіжості приховати набагато складніше, так як неприємний гнильний душок і інші ознаки розкладання простим охолодження не замаскуєш.
Як зберігати свіжу сиру курку за допомогою охолодження
У холодильнику (морозилка не береться до уваги) курка збереже їстівність не дуже довго - максимум два тижні, та й то лише за умови, що температура весь час буде не вище нуля.При більш ж звичною для холодильника температурі (+ 5-6 градусів) тушки зіпсуються вже через 5 днів.
При зберіганні в холодильнику потрібно дотримуватися таких умов:
- Не допускати контакту з іншими продуктами. В іншому випадку двох тижнів м'яса ніяк важко протриматися. До того ж курка може "підхопити" запах сусіднього продукту (наприклад, цибулі).
- Найкраще тримати в харчових вакуумних контейнерах, причому курку бажано розділити на частини, а не зберігати цілою тушкою. Все вільне місце в контейнерах слід засипати шматочками льоду. В таких ємностях м'ясо залишиться свіжим 5-6 днів.
- Непоганий вибір і харчова плівка (курку потрібно обернути в кілька шарів). Скляна тара також підходить непогано. А ось в пакеті з целофану курятина зіпсується вже через два дні. Якщо все ж доводиться тримати саме в целофані, подбайте про те, щоб в ньому не було повітря.
Також важливо запам'ятати, що кістки у курятини краще видаляти - м'ясо тоді протримається довше.
Як зберігати сиру свіжу курку в морозилці
У морозильній камері тушки цієї домашньої птиці можна зберегти досить довго - цілий рік. Правда, і температура при цьому повинна бути дуже низькою - мінус 20-25 градусів. А ось якщо:
- температура мінус 14-16, тоді м'ясо вдасться зберегти 7-8 місяців;
- якщо ж температура 9-12 градусів морозу, курятина залишиться свіжою 4-5 місяців;
- при температурі від -5 до -8 тушки НЕ будуть псуватися не довше ніж 1-2 місяців.
При заморожуванні:
- мити м'ясо не потрібно;
- зберігати найкраще в харчових пакетах або спеціальних контейнерах. Всі вони повинні бути герметичними;
- якщо м'ясо більше двох діб пробуло в верхніх відділеннях холодильника, заморожувати його не можна. Те ж стосується і курки, яка понад 3 годин перебувала в умовах звичайної кімнатної температури.
Способи зберегти сиру курку довше
Є багато різних способів зберегти курку довше звичайного і без заморозки, яка робить м'ясо менш корисним. наприклад:
- Використовувати шматочки льоду. Потрібно в них покласти курку або ж з верхом накрити шматочками льоду. Це на пару днів продовжить м'яса "життя" навіть і без заморозки.
- Покласти курку в бавовняний рушник, змочений оцтом. У ньому м'ясо збережеться свіжим трохи довше звичайного - 7 днів.
- Втопити м'ясо в маринаді. Тоді воно зіпсується на 2-3 дні пізніше звичайного. Маринад повинен бути не будь-яким, а обов'язково з перцем і сіллю.
- Змастити стінки і дно емальованої герметичній ємності оцтом і покласти в неї курку.М'ясо буде їстівним 6 днів.
- Натерти курятину сіллю і меленим чорним перцем. Тоді вона не зіпсується мінімум 5 днів.
Як довго можна зберігати курку, приготовлену різними способами (варену, смажену і т. Д.)
Відразу варто відзначити: зберегти її можна досить недовго, так як заморожувати курятину небажано, в якому б вигляді вона не була приготовлена. Якщо ж говорити конкретніше, то:
- при кімнатній температурі варена курка почне псуватися вже через якихось 2-3 години. У холодильнику ж вона протримається максимум 2-3 дня;
- тушкована буде свіжою трохи довше - 4-5 днів;
- смажена "проживе" максимум три доби;
- копчена почне псуватися вже через два дні.
Заморожувати готову курку (як і сиру) краще окремими шматками: цілу тушку доведеться довше розморожувати.
Вжити готове размороженное м'ясо потрібно обов'язково в той же день. Найкраще протягом декількох найближчих годин відразу після розморожування.
Курка - їжа смачна, корисна і легко засвоюється, але щоб м'ясо цієї домашньої птиці несло лише благо, зберігати його потрібно, що називається, за всіма правилами.
