Як зберігати кукурудзу

Кукурудза - корисний і смачний Подукти. За допомогою правильних технологій зберігання насолоджуватися чудовим злаком можна цілий рік.

Навіщо зберігати кукурудзу і чим вона корисна

Енергетична цінність кукурудзи дуже висока. Саме тому у багатьох народів злак вже не одне тисячоліття цінується так само високо, як ми цінуємо головне блюдо нашого столу - хліб. В одному качані продукту не злічити найрізноманітніших вітамінів і мікроелементів. А ще він рясніє ненасиченими жирними кислотами, які захищають від підступних онкологічних захворювань. Кукурудза хороша і для профілактики серцево-судинних недуг. Якщо її регулярно є, в крові знизиться холестерин, судини стануть еластичнішою.

Також злак сприяє гарному травленню, покращує метаболізм, служить заспокійливим засобом для центральної нервової системи. Масло з кукурудзи виліковує печінку і хвороби жовчного міхура. А відвар з волосків, якими оточений початок, знижує цукор у крові та тиск. Ну а ще продукт дуже низькокалорійний, так що його сміливо додають в раціон при будь-якій дієті для схуднення.

Як зберігати кукурудзу і де, головним чином залежить від того, в якому вигляді зерна:

• свіжому;
• сушеному;
• замороженому;
• кислому.

Деякий час можна зберегти і варену кукурудзу.

У домашніх умовах злак зазвичай міститься в холодильнику або спеціальному приміщенні, де підтримується невисока вологість (саме так зберігають сушену кукурудзу).

Зберігання свіжих качанів на зиму

У сирому вигляді кукурудзяні качани цілком можна зберегти всю зиму аж до весни. Причому зробити таке можливо в домашніх умовах. Морозильної камери холодильника буде цілком достатньо. Отже:

• очищаємо качани від пензликів і грубих листя;
• обгортали кожен з них в харчову плівку або складаємо в харчові пакети, щільно закриваємо;
• відправляємо в морозилку.

Сирі качани без проблем в ній перезимують і навесні будуть радувати всіх домочадців відмінним смаком.

Зберігання сушеної кукурудзи

У сушеному вигляді кукурудза зберігається багато місяців. А пізні сорти і того довше. Правда, для людини вона неїстівна і підходить тільки для тварин.

Початки і зерно просушують окремо. Перші підвішують в сухому і темному місці (з'єднані у вигляді кіс або парами), а зерна складають у тканинні мішечки, контейнери для їжі або коробочки з паперу.Вологість при зберіганні сухої кукурудзи повинна бути наступною:

• для початку - 16%;
• для зерен - не більше 13%.

А ось температура великої ролі не грає. Знайти місце з потрібним рівнем вологості в умовах квартири або приватного будинку - завдання цілком реальне. Наприклад, повністю підійдуть антресолі або горище.

Зберігаємо варені качани

Гарячі, щойно зварені качани найсмачніше. Щоб кукурудза довше не остигала після варіння, просто не виймайте її з води, а каструлю оберніть якимось теплим ковдрою. Тоді злак буде гарячим 2-3 години. Обгортання фольгою - ще один спосіб не давати тільки що звареного продукту відразу охолонути.

Охолодити варені качани дуже швидко псуються (буквально за якусь добу). Щоб вони залишалися їстівними довше, потрібно виконати одне з двох:

• Вийняти їх з води, дочекатися, поки охолонуть, потім укутати в харчову плівку і, нарешті, відправити в холодильник. Придатними в їжу вони будуть 2-3 дня, але ніяк не довше.
• Поставити в холодильник прямо в каструлі, в якій кукурудза варилася. Їстівними качани будуть залишатися максимум три дні.

Зберігання варених зерен

Зерна окремо можна зберегти просто неймовірно довго. Існує два цікавих способу, як це зробити.

Перший спосіб:

• Початки зварити.
• Акуратно зрізати зерна.
• Скласти їх в банки доверху.
• Залити окропом з сіллю (в один літр води кладеться чайна ложечка солі).
• Надіслати в холодильник.

У такому вигляді варені зерна не зіпсуються цілих три місяці. Але через кілька тижнів після початку зберігання в банки потрібно обов'язково додати солоної води, так як частина солі кукурудза вбирає в себе.

Другий спосіб:

• Опустити качани пару раз поперемінно спершу в гарячу, потім в холодну воду.
• Просушити.
• Відокремити зерна.
• Скласти кукурудзу в герметичні поліетиленові пакети і відправити в морозилку.

У такому вигляді продукт можна зберегти до півтора років. Кукурудза зберігає свою корисність і приємний смак.

Розморожені зерна потрібно використовувати відразу. Повторно відправляти їх в морозильну камеру не можна: продукт стає шкідливим для шлунка.

Зберігання консервованої кукурудзи

Невідкриті магазинні банки з зернами кукурудзи зберегти нескладно. Досить, щоб температура в приміщенні, де вони розставлені, що не була вище +25 градусів, а вологість становила максимум 75%. Стандартний термін зберігання таких консервів - три роки.

У відкритій же банку кукурудзяні зерна швидко прокисають і псуються.Навіть в умовах холодильника їх можна зберегти не довше трьох днів. Причому тільки в пластиковій або скляній тарі. В "бляшанці" же продукт втратить свою свіжість буквально в день відкриття. Тому-то відразу після відкупорювання банки кукурудзяні зерна і прийнято пересипати. Розсіл консервів не потрібно зливати - без нього зерна стануть неїстівними ще швидше.

Цікаво, що домашні консервації кукурудзи зберігаються до 3 років (в льохах і підвалах). А ось магазинні ще невідкриті консерви псуються вже через два роки. І винен в цьому все той же метал, через якого зерна окислюються швидше, ніж у випадку зі скляною або пластиковою тарою.

Зберігаємо ферментовану (кисле) кукурудзу

Є скислий злак не можна, а ось для риболовлі стане в нагоді. Карасі, коропи та інша рибка на ферментовані зерна прекрасно клюють. Зберігати таку кукурудзу труднощів не становить - просто потрібно покласти її в холодильник, і все. Ну, хіба що доведеться подбати, щоб тара для зберігання була герметичною, інакше неприємними запахами "кислятини" просочаться інші продукти. Клювати на ферментовану кукурудзу рибки будуть три тижні, а потім і для цих невибагливих створінь вона стане непривабливою.

Кукурудза смачна і дуже-дуже корисна.Не завадить зберегти її трохи про запас, щоб насолоджуватися приємним смаком не тільки влітку, а й восени і взимку.