Як зберігати агрус

Смак агрусу не зрівняється ні з чим. Їм хочеться насолоджуватися завжди, а не тільки в теплу пору року. Тому бажання зберегти незвичайні ягоди про запас виникає нерідко. Зараз ви дізнаєтеся, як цього домогтися.

Як збирати агрус

Агрус, який призначається для зберігання, збирають у тару, підготовлену заздалегідь: ящики або кошики. Ємності краще вибирати дрібні: це вбереже цілісність ягід. Особливо це важливо для плодів з тонкою шкіркою.

Як і всі ягоди, агрус потрібно збирати в сухий і ясний день.

Не слід забувати, що більшість сортів має шипи. Тому заздалегідь варто подбати про підходящої одязі з довгими рукавами і надіти рукавички.

Повністю стиглі ягоди потрібно знімати з куща разом із плодоніжкою.

Зірвані плоди не варто пересипати з однієї ємності в іншу: це може їх пошкодити.

Загальні зауваження щодо зберігання

Сушка і заморозка - основні способи вберегти агрус від псування. Але для зберігання не годяться недозрілі, нещільні і пошкоджені плоди. Також для цього не підходять і перезрілі ягоди, які в висушеному або замороженому вигляді швидко втрачають свої корисні властивості.

Втім, можна обійтися і без заморожування і сушіння, просто помістивши плоди в прохолодне приміщення. Правда, в такому випадку їх можна зберегти досить недовго. Наприклад, тільки що зібрані зрілі неушкоджені плоди в таких умовах зберігаються не більше 4-5 днів. Що ж стосується незрілих, то вони залишаються їстівними трохи довше - до 10 днів. Але лише в тарі, чия ємність не перевищує 5 кг.

З стиглого агрусу виходить смачне варення і джем.

Замороження агрусу

Для нехитрої процедури заморозки найкраще підходять жовто-червоні ягоди.

• Насамперед ретельно перебираємо їх, видаляємо всі плодоніжки.
• Після цього моєму плоди під гарною струменем води, потім обсушуємо їх, поклавши на папір.
• Після обсушування кладемо агрус на фанерну дошку підходящої площі або картон, і ставимо в морозильну камеру.
• Коли ягоди замерзнуть, пересипаємо їх в пакети (краще поліетиленові) або кладемо в герметичну посуд невеликого розміру, виготовлену з пластику. Щільно її закриваємо і поміщаємо назад в морозилку.

Якщо температура в морозилці не більш нуля градусів, а відносна вологість повітря не перевищує 90%, тоді плоди залишаться їстівними протягом 2 місяців і при цьому не втратять 70% своїх корисних властивостей.Якщо ж температура мінус 3 градуси або нижче, вони не будуть псуватися цілих півроку.

Перед тим як вживати в їжу, ягоди потрібно потримати 5-6 годин в верхніх відділеннях холодильника. Температура при цьому повинна бути не більше 5-6 градусів. Потім їх можна починати їсти.

Як сушити агрус

• Для сушки потрібно відібрати найбільш стиглі і зовсім неушкоджені плоди. Потім промити їх під хорошим напором води і очистити від усіх чашолистків і залишків плодоніжок.
• Після цього ягоди необхідно покласти на дірчасту ємність і потримати кілька хвилин над киплячою водою. Ця процедура називається бланшуванням. Вона захищає агрус від потемніння, прискорює його сушку.
• Після її завершення ягоди потрібно розкласти на деку або ситі якомога більше тонким шаром, а потім поставити в духову або сушильну шафу.
• Спочатку виставляють температуру 30-35 градусів. Через деякий час (через хвилин 8-10) її збільшують до 65-70 градусів. Ні в якому разі не можна починати сушити плоди відразу при занадто високих температурах, інакше вони покриються кіркою і стануть неїстівними.
• Під час сушіння духовку або сушильну шафу слід час від часу провітрювати, щоб позбавлятися від шкідливих для агрусу водяної пари. Також бажано поступово закривати дверцята, інакше ягоди можуть запариться.Не можна забувати і про перемішуванні підсихаючих плодів. Середній час сушки приблизно дорівнює 5-7 годинах.
• Коли процедура закінчена, ягоди потрібно зсипати в мішечки з тканини, паперу або марлі.

Їстівними вони залишаються протягом цілих 2 років.

Сушений агрус прекрасно підходить для компотів і випічки. Він відмінно замінює родзинки.

Ягоди агрусу - багате джерело різноманітних вітамінів. А головне, у них неперевершений смак. Просто дотримуйтеся нехитрих вищенаведеним радам, і плоди цього чагарнику будуть радувати цілий рік.