Багато господинь стикалися з такою проблемою, як покупка подмороженного картоплі. Його неможливо ні зварити, ні посмажити, тому що, потрапляючи в тепле приміщення, він починає "плисти"? стає водянистим, солодким і несмачним. Підсумок: викинуті на вітер гроші і зіпсований настрій.
Тому не дарма саме картопля найчастіше закладають на зберігання. Причому необов'язково обзаводитися погребом або підвалом. Картопля прекрасно зберігається і в кімнаті. Головне, щоб були дотримані всі необхідні для цього умови.
Щоб картопля Долежал до весни без втрат, підготовку починають ні з збирання врожаю або покупки на ринку, а з підготовки приміщення.
З льоху або підвалу потрібно прибрати продовольчі запаси минулого року, винести все сміття. Потім провести дезінфекцію. І тому можна використовувати:
Дезінфекцію проводять при закритих дверях і вікнах (якщо вони є) і не відкривають приміщення протягом доби. Якщо для цього використовують хлорне вапно, то обробіток проводять за два місяці до завантаження картоплі, так як він сильно вбирає в себе запах цієї речовини.
Після дезінфекції стіни білять вапном, потім приміщення добре просушують і провітрюють.
Для зберігання відбирають здорові добре визріли бульби.
Якщо картопля викопують самостійно, її дозрівання визначають по природному підсушування бадилля. Щоб прискорити цей процес, за тиждень до збирання надземну частину рослини скошують.
Картоплю треба викопувати до заморозків, інакше переохолоджені бульби швидко зіпсуються. Також потрібно закінчити прибирання до настання дощової погоди.
Викопаний картопля обов'язково просушують протягом 2-4 годин. Якщо дозволяють погодні умови, це роблять на свіжому повітрі, в інших випадках - під навісом або в приміщенні.
Перед закладанням в льох картопля сортують. На постійне місце зберігання відправляють тільки здорові бульби без явних механічних пошкоджень. Картопля різного розміру бажано зберігати окремо.Великий і середній картопля йде на їжу, бульби меншого розміру - на насіння.
Решта картопля (сильно пошкоджений, різаний) відправляють на корм худобі, хворі бульби викидають.
Різні сорти картоплі також бажано зберігати окремо, так як термін зберігання і лежкість у них може відрізнятися.
Найкраще зберігаються такі сорти картоплі:
Під час сортування потрібно обережно ставитись до бульбами, щоб не завдати механічних пошкоджень.
Деякі думають, що картопля на протязі всього осінньо-зимового періоду і навесні зберігається в однакових умовах. Насправді температуру в приміщенні потрібно регулювати залежно від часу року.
На самому початку зберігання температура в погребі повинна бути 17-18 °, а вологість повітря - 85-95%. У цей період відбувається заліковування незначних механічних ушкоджень.Здоровий картопля зарубцьовується приблизно через 10 днів.
Якщо картопля був викопаний раніше покладеного терміну, але відправлений на зберігання, то висока температура може спровокувати розвиток хвороб, і тоді урожай може пропасти. У такому випадку температура повітря в льосі має бути не вище 13 °.
Після своєрідного карантину в погребі встановлюють нижчу температуру, поступово знижуючи її до 3-5 °. Вологість повітря залишають в межах 85-90%.
Такі умови для зберігання картоплі - найоптимальніші, так як при високій температурі бульби починають псуватися і проростати, а при 0-1 ° набувають солодкий присмак. Якщо при морозах льох сильно охолоджується, його зовні потрібно утеплити, а картопля прикрити мішками або інший теплою ганчіркою.
До речі, щоб повернути картоплі колишні смакові якості його рекомендують перенести в приміщення з температурою близько 20 ° і залишити на кілька днів.
Навесні, при підвищенні зовнішнього повітря, картопля починає проростати. У цей період потрібно частіше перебирати картоплю, щоб вчасно помітити зіпсовані бульби.При сортуванні також обламують паростки, щоб вони не тягнули з бульб соки.
Але якщо картопля все-таки почав псуватися, її не можна перебирати повністю. Інакше хворі бульби заразять решті урожай. Достатньо лише зверху прибрати підгнилий картопля, а решті - припорошити сухим крейдою або золою, які загальмують розвиток хвороби.
Крім правильно обраної температури та вологості повітря треба подбати про те, щоб протягом усього періоду збереження картопля містився в повній темряві. При попаданні на нього світла в ньому починає накопичуватися соланін - отруйна речовина, що викликає отруєння.
Льох, підвал або інше для зберігання картоплі приміщення повинно провітрюватися.
Висота насипу при цьому не повинна перевищувати півтора метрів. Іноді верхній шар при такому способі зберігання отпотевает та стає вологим. Саме тому картопля в засіках часто псується.
Щоб запобігти появі гнилі, бульби зверху накривають соломою, рогожею або стружкою. Як тільки покриття зволожується, його потрібно замінювати.
Але досвідчені городники надходять по-іншому.Поверх картоплі вона насипають шар буряка. По-перше, вона менш схильна до гнильним процесам, а по-друге, вона легко вбирає в себе надлишки вологи, які йдуть їй тільки на користь.
Картопля укладають в дерев'яні ящики, які встановлюють штабелем висотою до двох метрів. Але при цьому потрібно залишати вільний простір в 40-50 см між верхніми ящиками і стелею для вільної циркуляції повітря.
Якщо є засклений балкон, де температура навіть в морози не опускається нижче + 3 °, картоплю можна зберігати там. Але потрібно подбати про те, щоб на нього не потрапляло сонячне світло і він не нагрівався при відлизі.
Для цього можна використовувати двошаровий дерев'яний короб з кришкою. Для підтримки оптимальної температури простір між стінками заповнюють утеплювачем - старими газетами, непотрібними речами, ватином, - а дно засипають тирсою.
Спеціальний короб можна зробити з пінопласту або схожого на нього матеріалу, який добре тримає тепло і не дає холоду проникнути ззовні всередину.
Оптимальним місцем в квартирі є комора або комору.У цьому підсобному приміщенні темно, немає опалювальних приладів, туди надходить свіже повітря.
Картопля попередньо просушують, розсипавши на мішковині. Потім перебирають, відкладаючи в сторону пошкоджені бульби. Їх потрібно вжити в їжу в першу чергу. Що залишився картопля зсипають у дерев'яні ящики, виготовлені з рейок або дощок на помазання в них вільно проникав свіже повітря. Ящики ставлять на полиці. Зверху бульби можна накрити мішковиною.
Найчастіше в квартирі вологість повітря невисока, особливо взимку, коли включають опалення. Для цього поруч з ящиками можна поставити відкриті пляшки з водою, які трохи збільшать вологість.
Деякі господині зберігають картопля в холодильнику. До цього способу можна вдатися в тому випадку, якщо в будинку жарко, а картоплі не багато. Картопля, довгий час перебуваючи в холодильнику, може почати псуватися через високу вологість. А якщо там ще й температура нижче норми, то це негативно позначиться на його смак.
Якщо в квартирі немає відповідного місця для зберігання картоплі, то краще не ризикувати, витрачаючи гроші даремно. Тому що в теплому приміщенні картопля не зможе зберігатися довго - Він почне проростати, псуватися або всихати.Тому перед тим як купувати на зиму велика кількість картоплі, потрібно добре зважити всі доводи "за" і "проти" і тільки потім прийняти вірне рішення.
