Як зберігати груші

Груші - корисні і смачні фрукти. Вони менш популярні, ніж яблука, але тільки тому, що виростити і зберегти їх складніше.

Кількість мінералів і вітамінів, які ховаються в запашної груші, налічується десятками. У плодах багато клітковини, яка допомагає привести моторику кишечника в норму.

Фруктоза, що надає грушам солодкість, перетворює їх в корисний і бажаний фрукт для людей, які страждають проблемами з підшлунковою залозою.

Фахівці стверджують, що груші підвищують імунітет. Плоди виступають також антидепресантами, здатними поліпшити не тільки фізичне, а й психічний стан, подарувати гарний настрій.

Як же, володіючи такою інформацією, не постаратися, щоб такий скарб як можна частіше була присутня на столі?

Як зберігати груші, щоб дозріли

Груші, призначені для подальшого зберігання, необхідно збирати в стадії технічної зрілості, коли з них сходить зелене забарвлення і фрукти тільки-тільки починають покриватися рум'янцем або жовтіти.

Зовсім недозрілі плоди краще довести до потрібної кондиції:

• Розкласти груші в приміщенні з температурою від 18 до 20 градусів.
• Залишити плоди на термін від одного до п'яти днів.Конкретний відрізок часу залежить від швидкості дозрівання груш.
• Двічі в день перевіряти стан плодів.
• Злегка недозрілі груші перемістити в прохолодне приміщення з температурою не більше п'яти градусів.

При необхідності дозрівання плодів можна прискорити за допомогою таких методів:

• Помічено, що чим довше зелені груші пролежать в прохолоді, тим швидше вони дозріють при кімнатній температурі. Тому плоди слід потримати добу в холодильнику і тільки після цього вступити з ними так, як описано вище.
• Помістити груші в один паперовий пакет з яблуками або бананами. Можна просто покласти фрукти поруч. Етилен, що виділяється бананами і особливо яблуками, впливає на дозрівання груш як каталізатор.

Різні сорти визрівають неоднакове час. Наприклад, недозрілі груша Бартлетт (Bartlett) перетвориться в соковитий плід через 4-5 днів, а Анжу (Anjou) знадобиться тиждень і більше.

Перевірити, чи готові груші до вживання, можна за станом м'якоті біля плодоніжки - шкірка на ній рветься навіть від невеликого дотику.

Правила збору груш для зберігання

Наскільки довго можна буде зберегти груші, залежить від правильності їх збору.Якщо плоди покупні - на те, як їх зривали з дерева, вплинути не можна.

Але при збиранні своїми силами слід не забувати про такі правила:

• Не потрібно чекати повної стиглості фруктів. Такі груші просто впадуть самі, і тоді пошкодження неминучі. Плоди доведеться вжити відразу, оскільки зберігати їх не можна.
• Груші збираються руками. Не завадить надіти тонкі рукавички з тканини. Щоб зняти плоди, розташовані занадто високо на дереві, підійде спеціальне пристосування, зване плодос'емніка.
• Для груш небезпечно навіть невелике ушкодження. Від незначного удару вони починають псуватися. Щоб уберегти цілісність груш, їх потрібно акуратно складати в невелике відро або кошик, дно яких застелене кількома шарами м'якої тканини.

Літні сорти довго не зберегти. Їх краще з'їсти в свіжому вигляді або, якщо фруктів багато, зробити заготовки на зиму у вигляді джему, варення або компоту.

Осінні сорти більш щільні, тому саме такі плоди слід залишити на зиму.

Тривале зберігання груш - підготовка

Важлива складова підготовки груш до зберігання - вибір тари. Підійдуть пластмасові і дерев'яні ящики, кошики.Поверхня повинна бути гладкою, а дно - м'яким. Стінки тари бажано обкласти папером.

Плоди потрібно:

• загорнути в тонку і м'яку папір;
• розкласти максимум в три шари;
• укладати по діагоналі;
• повернути плодоніжками так, щоб вони не стикалися, а потрапляли в проміжки між плодами.

Кожен шар фруктів також накривається папером. Її можна замінити стружкою з м'якого листяного дерева, кленовим і дубовим листям, мохом.

Багато хто віддає перевагу використовувати пісок. Робиться це так:

• Дно тари затьмарюється папером.
• Прогрітий пісок насипається зверху невеликим шаром.
• Груші розкладаються по діагоналі.
• Зверху насипається шар піску. Потім чергуються груші і пісок. Їм же засипається доверху верхній шар плодів. Пісок перешкоджає проникненню повітря в груші, а значить, вони збережуться довше.

Для зберігання підходять фрукти недоспевшіе, з плодоніжкою, без подряпин і вм'ятин. Плоди з вадою здатні згнити не тільки самі по собі, але і заразити сусідні. Тому потрібно уважно оглянути кожен фрукт перед тим, як помістити його в ящик.

Особливості тривалого зберігання

Зберігати груші можна в:

• холодильнику;
• підвалі;
• погребі;
• коморі.

Умови зберігання:

• Температура повітря не повинна перевищувати чотири градуси тепла і знижуватися нижче нуля. Не можна допускати її різких перепадів.
• Оптимальна вологість повітря - в межах 85-90%.
• У приміщенні повинна бути вентиляція або можливість періодичного провітрювання.
• Бажано, щоб груші розміщувалися на стелажі. У цьому випадку не слід забувати, що верхні шари повітря тепліші, ніж нижні. Тому вище розумніше розміщувати ті груші, які будуть використовуватися в першу чергу. Фрукти для більш тривалого зберігання розумніше розміщувати на нижніх стелажах.
• Ставити тару з грушами слід подалі від інших фруктів і овочів.

При відсутності темного приміщення, ящики можна накрити тканиною, яка пропускає повітря.

Стан груш необхідно перевіряти кілька разів на тиждень. Трохи зіпсовані плоди потрібно негайно прибирати з ящиків.

Літні сорти груш можна зберегти максимум до жовтня, а зимові пролежать до січня і навіть лютого.

Термін зберігання плодів в холодильнику значно менше. Більше місяця їх протримати не вийде.

Коли дотримуватися всіх правил зберігання, насолоджуватися ароматними грушами можна майже до самої весни.Поки фрукти лікуються в ящиках, вони встигають дозріти, стати соковитими, маслянистими і обов'язково смачними.