Як зберігати черемшу

Трав'яниста рослина черемша радує око вже в травні. Це один з перших видів зелені, що з'являється з приходом весни. Черемша володіє сильним ароматом і смаком, одночасно нагадує лук і часник. Зелень наповнена вітаміном C, якого так бракує після холодної зими. Зростає черемша нетривалий час, тому не завадить зробити невеликі заготовки про запас.

Як визначити свіжість черемші

Зелене рослина на свіжість можна перевірити так:

• листочки не повинні бути млявими і грубими.
• від зелені виходить особливий, злегка часниковий запах.

Черемшу бажано вживати в їжу до початку цвітіння. Саме в цей період вона найбільш корисна і поживна.

Як зберігати свіжу черемшу

У свіжому вигляді рослина зберігається недовго - до чотирьох днів.

Зелень слід акуратно вкласти в пакет, максимально видалити повітря і закрити. Помістити черемшу потрібно в холодильник.

Також можна поставити зелень в банку з водою так, щоб в рідини потопали тільки черешки. Листочки повинні залишатися зверху над водою. Міститься букет з черемшею в холодильнику.

Зберігати свіжу травичку можна і тиждень, хоча смак і запах буде не таким насиченим.Зовні вона майже не зміниться, а ось зміст корисних речовин зменшиться в кілька разів.

Якщо черемші багато, краще вибрати інші способи її зберігання.

Як зберегти черемшу на зиму

Сезон цибулевого рослини дуже короткий, тому заморозка дозволить вживати цю корисну зелень цілий рік. Спочатку потрібно виконати невеликі підготовчі операції:

• Розв'язати пучки черемші.
• Покласти в широку миску і залити великою кількістю води. Нехай поплавати хвилин десять.
• Воду злити і промити листочки ще кілька разів, щоб переконатися в їх повній чистоті.
• Пагони розкинути на рушник, прикрити ще одним і згорнути як килимок. Так зелень швидко підсушити, оскільки тканину сумлінно вбере воду.

Заморожувати можна не тільки листя, але і черешки:

• Ріжемо зелень, як для салатів. Черешки рубаємо більш дрібно.
• Пересипаємо черемшу в невеликі пакетики і скручуємо в рулон. Пакети з застібкою наповнюємо на 2/3, видаляємо повітря і закриваємо.
• Розкладаємо черемшу в морозилці.

Заморожуємо траву і у вигляді пюре:

• Крупно порізані рослини подрібнюємо в блендері. Отримуємо густе пюре.
• Розкладаємо його в невеликі формочки з силікону.
• Відправляємо черемшу в морозильну камеру до ранку.
• Заморожене пюре виймаємо з формочок, кладемо в пакет і щільно зав'язуємо.
• Розміщуємо тару з черемшею в тій же морозилці.

Збережену в такому вигляді зелень можна додавати в перші страви, в м'ясні і овочеві рагу, страви з яєць. Доречна вона і у випічці.

Замороження не знищує смакових якостей черемші. Зелень залишається такою ж гострою і корисною не менше року, а то і півтора.

Інші способи збереження черемші

Продовжити час зберігання черемші на три-чотири місяці можна, змішавши рослина з сіллю:

• Чисту і просушену зелень порубати і помістити в миску.
• Додати сіль (чайна ложка на 100 г зелені) і перемішати.
• Вкласти черемшу в скляну тару, утрамбувати.
• Герметично закрити.

Зберігати зелень можна і поза холодильником - в коморі або в підвалі.

З черемші готується своєрідна бутербродна суміш:

• Порубати зелень максимально дрібно.
• За смаком посолити і поперчити.
• Додати вершкове масло або сало, перекручене на м'ясорубці.
• Сформувати ковбаски, загорнути в харчову плівку і відправити в морозильну камеру.

Збережену в такому стані черемшу можна вживати в їжу до настання весни і появи свіжої зелені.

Черемша сприяє виведенню холестерину і паразитів, які часто селяться в організмі. Речовини, що містяться в рослині, здатні уберегти від такої недуги, як атеросклероз. Тому черемшею не варто нехтувати. Треба їсти її побільше і частіше.