Як зберігати сочевицю

Сочевиця - дуже корисне поживно рослина з сімейства бобових. З неї готують найрізноманітніші страви - як цілком звичайні, так і для справжніх гурманів. Щоб страви з насіння бобової завжди були на столі, потрібно точно знати, як їх зберігати.

Поживність сочевиці і інші корисні властивості

Вегетаріанцям це бобова особливо до смаку, адже його насіння - чудовий замінник м'яса. Завдяки низькому показнику так званого глікемічного індексу і високому вмісту білка сочевиця втамовує голод і заповнює витрачену енергію нітрохи не гірше різних м'ясних продуктів. Для спортсменів і тих, чия робота вимагає значних енергетичних витрат, наприклад будівельників, - саме те. Як і для всіх, хто дуже хоче схуднути, але не хоче мучити себе болісними голодними дієтами.

Крім білка в насінні зібрані мало не всі корисні для людини речовини, в тому числі:

• кальцій;
• фосфор;
• залізо;
• крохмаль.

Також в бобовому високий вміст фолієвої кислоти, різних вуглеводів і рослинної клітковини.

Умови зберігання

Насіння сочевиці досить "живучі" - зберігати їх можна дуже довго.Правда, через рік-півтора вони почнуть темніти, але це не страшно: просто готувати бобова доведеться трохи довше. На поживні властивості сочевиці потемніння істотно не відіб'ється.

Герметичний мішок з тканини або картонна коробочка відмінно підходять для зберігання бобового. Полотняний мішечок - взагалі ідеальний варіант. А ось поліетиленові пакети, скляні банки та інша тара, де легко акумулюється конденсат, для цієї мети годяться дуже погано. І все тому, що насіння бобової інтенсивно вбирають вологу.

Місце для зберігання потрібно підібрати:

• Прохолодне і добре провітрюється.
• Сухе. Надто висока вологість повітря за якийсь тиждень може зробити сочевицю неїстівної. Насіння почнуть гнити, окислюватися і злипатися один з одним, у них з'явиться наліт і неприємний запах.
• Добре захищене від прямих променів сонця. Вони сушать насіння і викликають появу цвілі.
• Подалі від джерел тепла. Висока температура, поряд з вологістю, - дві основні причини, що викликають гниття бобового.

Зберігання вареної сочевиці

У вареному вигляді сочевиця не псується приблизно 6 днів. Але лише якщо зберігається в герметичному контейнері, який поставлений в холодильник.Найкраще ж сочевицю з'їсти протягом трьох-чотирьох днів після приготування. Вже на п'ятий день вона може почати псуватися.

У морозилці варене бобова "протримається" цілих півроку; правда, його поживність і консистенція від такого зберігання трохи постраждають. А ось смакові властивості нітрохи не зміняться.

Додаткові поради щодо зберігання сочевиці

При зберіганні сочевиці ніколи не слід забувати, що:

• Не варто змішувати щойно куплені насіння зі старими. Останні набагато суші і готуються швидше.
• Підгнила сочевиця з нальотом для варіння абсолютно непридатна. Ніяке промивання зерен нічого не змінить - шкідливі бактерії нікуди не подінуться.
• На око неможливо визначити, скільки купленим насінням років. Термін зберігання на упаковці теж може вводити в оману, адже насіння могли бути зібрані набагато раніше того часу, коли були упаковані. Тому, щоб не ризикувати своїм здоров'ям, краще за все не зберігати "магазинну" сочевицю довше півроку. Якщо вона пролежала більше, то перед вживанням потрібно гарненько оглянути кожне зернятко, перевіривши, чи не згнило воно.

У нас чомусь не прийнято часто є сочевицю.І даремно! Адже одна її порція замінює найбільш поживні м'ясні страви! Так що не завадить частіше вживати цей корисний бобова.