Індичка вважається найбільшою домашньою птицею. Індичатина високо цінується, за вживанням вона займає друге місце після курятини. М'ясо індички ніжне і не жирне, його приготування не вимагає особливих навичок - варять, смажать, запікають, гасять. Індичка вважається головною прикрасою різдвяного столу. Однак м'ясо птиці не тільки смачне, але і корисне. Саме про користь м'яса індички і піде мова сьогодні.
М'ясо індички вважається одним з найбільш дієтичних. Індичатина - низькокалорійний продукт. Енергетична цінність залежить не тільки від способу приготування, але і частини, звідки воно було вирізано. Найменше калорій міститься в грудях - всього 120 ккал / 100 грамів. У позначеному кількості смаженої індичатини міститься 280 ккал. Менш калорійним вважається відварне м'ясо індички - 195 ккал / 100 грамів. Ну і саме низькокалорійне - тушковане м'ясо (110 ккал на 100 грамів).
Однак цінується м'ясо індички не тільки за низьку калорійність, але і за багатий склад. Індичатина насичена вітамінами (B6, B2, B12, PP) і мінералами. У м'ясі птиці високий вміст фосфору (по цій речовині м'ясо індички прирівнюється до риби),натрію (перевершує за цим показником навіть телятину), заліза (у індичатині Fe міститься в рази більше, ніж у курятині і в 2 рази більше, ніж в яловичині). У складі м'яса були виявлені крім іншого ще і магній, селен, кальцій, калій, сірка, йод, марганець.
Після складу індичатини слід поговорити про корисні властивості м'яса, які їм і обумовлені. В першу чергу потрібно повідомити, що м'ясо індички абсолютно гіпоалергенні, ось чому воно входить до складу дитячого харчування. Даний сорт м'яса необхідно включити в раціон вагітних і годуючих жінок, хворих людей, а також тих, чия діяльність пов'язана з важкою фізичною працею, оскільки воно наситить організм всіма необхідними речовинами. Дуже корисна індичатина при депресіях і стресах.
До корисних властивостей м'яса індички відносяться також: • сприятливий вплив на серцево-судинну систему, • здатність зміцнювати імунітет.
Однак корисно не тільки м'ясо, але і внутрішні органи індички, і пташиний жир.
У печінки індички міститься велика кількість вітаміну К, який грає важливу роль в обміні речовин в кістках і сполучних тканинах.Крім цього в її складі є вітаміни А, РР, В5, В6, В9, Е, а також майже весь комплекс макро- і мікроелементів, в їх числі калій, натрій, магній, залізо і селен. Калорійність печінки індички - 276 ккал.
серце індички насичене білками, мінералами (залізо, селен, цинк, фосфор), вітаміни А, В (особливо багато - В1, В2, В5, В6, В12), С. Калорійність продукту - 114,8 ккал. Єдиним мінусом цього продукту можна назвати високий вміст холестерину.
Користь шлуночків індички пояснюється високим вмістом в них заліза і фолієвої кислоти. У їх складі виділяють також вітамін А, тіамін, ніацин і рибофлавін (вітаміни групи В), а також калій, фосфор, натрій, цинк, магній, кобальт, марганець, мідь. Калорійність шлуночків індички - 114 ккал.
У жирі індички містяться не тільки незамінні кислоти, але і вітаміни групи Е і D. Крім цього в їх складі числяться селен і холін. Енергетична цінність індичого жиру - 900 ккал.
Впевнені, що після всього сказаного всі сумніви в користі індичатини і субпродуктів зникли. Однак пам'ятайте, що корисні вони тільки свіжі і якісні. Якщо ви страждаєте на подагру або захворюваннями нирок, то не рекомендується захоплюватися стравами, в складі яких значиться м'ясо індички.Обмежити їх споживання доведеться і при гіпертонії, в силу того, що в м'ясі відзначається високий вміст натрію, або ж не використовувати сіль під час приготування.
Якщо ви вирішили урізноманітнити свій раціон корисними продуктами, то обов'язково включите в нього м'ясо індички. Гасіть, варіть, запікайте, одним словом, експериментуйте і балуйте своїх домочадців! Дорогі відвідувачки нашого порталу, ми будемо вдячні, якщо в коментарях до цієї статті ви повідомите про відомих вам властивості індичатини, а також поділіться рецептами її приготування.
