Хек, запечений в духовці

Хек - риба океанічна, а тому в свіжому вигляді її можна купити, лише живучи поблизу океану. Тому на прилавки магазинів вона надходить замороженою - у вигляді філе або цілої тушки.

Серед усього різноманіття риб хек славиться ніжним м'ясом і малою кількістю кісток.

Якщо порівняти хека з тріскою, з якої вони перебувають у родинних стосунках, то можна відзначити, що хек володіє більш жирним м'ясом і менш жирної печінкою.

Після термічної обробки м'ясо хека легко відділяється від хребта, що робить цю рибу придатною до запікання.

Тонкощі приготування хека, запеченого в духовці

Хека запікають за тим же принципом, що і тріску. Його можна запекти з овочами, в сметані, з будь-яким іншим соусом, з сиром.

Хек при запіканні виходить соковитим, але все-таки його не варто довго тримати в духовці. Досить 25 хвилин, щоб отримати повністю готову страву. З огляду на швидкість приготування цієї риби, не додавайте до неї продукти, які довго готуються.

Якщо запікаєте хека з картоплею, вибирайте таку картоплю, який добре розварюється. Нарізайте його тонкими скибочками і викладайте першим шаром (під рибу). Тоді картопля просочиться рибним соком, а сам хек під час запікання покриється апетитною скоринкою.

Хека можна запікати цілком (якщо дозволяє розмір духовки), порізавши на стейки або у вигляді філе.

Щоб риба вийшла соковитою, скористайтеся фольгою. Завдяки їй рибний сік нікуди не витече і риба вийде дуже смачною.

Хек в сметані, запечена в духовці

Складові:

• хек - 600 г;
• сметана - 210 г;
• цибуля - 180 г;
• борошно - 60 г;
• маргарин - 45 г;
• сіль;
• Перець чорний.

Спосіб приготування

• Підготовленого хека поріжте поперек порційними шматками. Посипте сіллю і перцем, залиште на 15 хвилин на столі для маринування.
• Обваляйте кожен шматок в борошні, обсмажте на маргарині з обох боків до рум'яної скоринки.
• Перекладіть у форму, змащену маргарином.
• На жирі, що залишився спассеруйте дрібно порізану цибулю. Викладіть його на обсмажену рибу.
• Залийте злегка підсоленій сметаною.
• Поставте в духову шафу. Запікайте 17-20 хвилин при 200 °. Подавайте зі свіжими овочами, салатом або смаженою картоплею.

Хек, запечений під вершковим соусом

Складові:

• хек - 4 порційних стейка по 200 г;
• печериці - 50 г;
• лавровий лист - 1 шт .;
• крохмаль - 40 г;
• мелені сухарі;
• вершкове масло - 60 г;
• цибуля - 120 г;
• молоко - 400 мл;
• сіль і перець.

Спосіб приготування

• Підготовленого хека поріжте поперек широкими скибочками. Посипте сіллю і перцем. Залиште на 10 хвилин. Покладіть в форму, змащену маслом.
• Лук поріжте дрібними кубиками, гриби наріжте тонкими пластинками. Складіть в сковороду з маслом і тушкуйте 5 хвилин. Перекладіть у форму з рибою. Додайте лавровий лист.
• Для соусу крохмаль розведіть невеликою кількістю молока. Час, що залишився молоко нагрійте до кипіння. Влийте в нього тонкою цівкою розведений крохмаль. На повільному вогні прокип'ятіть 1 хвилину. За смаком посоліть.
• Залийте рибу вершковим соусом. Форму накрийте фольгою. Поставте в духову шафу і запікайте 10 хвилин при 200 °.
• Фольгу приберіть, рибу посипте меленими сухарями, запікайте ще 15 хвилин.

Хек з родзинками і горіхами, запечений в духовці

Складові:

• хек - 800 г;
• родзинки - 50 г;
• сіль;
• рослинне масло - 70 г;
• волоські горіхи і мигдаль - 100 г;
• помідори - 500 г;
• перець;
• зелень.

Спосіб приготування

• Почистіть хека, поріжте на шматки середнього розміру. Посипте спеціями.
• На сковороді розігрійте олію, швидко обсмажте рибу з обох сторін до світлої скоринки.
• Перекладіть у форму, змащену маслом. Надішліть в духовку, запікайте 15-20 хвилин при 200 °.
• Помідори залийте окропом, витримайте 2 хвилини. Обполосніть холодною водою, зніміть шкірку. Поріжте невеликими кубиками.Викладіть на окрему сковороду, тушкуйте до пюреобразного стану. Покладіть сіль і перець.
• Злегка обсмажте мигдаль та родзинки, волоські горіхи подрібніть.
• На тарілку викладіть рибу, полийте томатним соусом, посипте горіхами і родзинками. Прикрасьте зеленню.

Хек, запечений з картоплею в духовці

Складові:

• хек - 700 г;
• картопля - 450 г;
• сметана - 220 г;
• приправа для риби - 6 г;
• сіль і перець;
• рослинне масло - 35 г;
• цибуля - 120 г;
• гірчиця - 3 м

Спосіб приготування

• Підготовленого хека поріжте на порційні шматки. Посипте приправою для риби. Залиште на 10 хвилин.
• Картоплю порізати тонкими скибочками. Лук наріжте соломкою.
• У чашці змішайте сметану, гірчицю, сіль і перець. Розбавте злегка водою.
• Деко змастіть маслом. Викладіть в один шар картопля. На нього покладіть рибу. Покрийте її цибулею.
• Залийте сметаною.
• Поставте в духовку і запікайте при 200 ° до готовності картоплі.

Хек, запечений в духовці у фользі на овочевій подушці

Складові:

• хек - 800 г;
• цибуля - 180 г;
• помідори - 150 г;
• майонез - 90 г;
• сіль перець;
• рослинне масло - 25 г;
• сир - 180 г;
• морква - 120 м

Спосіб приготування

• Підготовленого хека поріжте на порції. Повапните з усіх боків майонезом.
• Помідори поріжте гуртками, цибулю - півкільцями, моркву наріжте соломкою.
• На фольгу покладіть цибулю. На нього викладіть моркву. На морква помістіть порцію риби. Рибу покрийте кружками помідорів. Злегка посоліть, поперчіть. Збризніть маслом. Загорніть фольгу у вигляді конверта.
• Помістіть на деко. Поставте в розігріту духовку і запікайте 25 хвилин.
• Розкрийте фольгу. На рибу укладіть скибочки сиру. Дайте йому розплавитися в духовці.

Хек, запечений з яблуками в духовці

Складові:

• хек - 800 г;
• яблука кисло-солодкі - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• петрушка - 2-3 гілочки;
• чебрець, кріп;
• сіль перець;
• оливкова олія - ​​60 г;
• апельсиновий сік - 100 мл;
• соєвий соус - 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Спочатку приготуйте маринад. Для цього в посуді змішайте апельсиновий сік, сіль, перець, соєвий соус, оливкова олія.
• Підготовлену рибу змастіть з усіх боків маринадом. Приберіть в холодильник на одну годину.
• Яблука поріжте на четвертинки, видаліть серцевину. Скибочки збризніть соком, видавленим з лимона.
• Дістаньте з холодильника рибу. Всередину вкладіть кілька скибочок лимона, кріп, чебрець і петрушку.
• Покладіть рибу на змащене маслом деко. Запікайте 15 хвилин при 200 °.
• Поруч з рибою покладіть яблука, полийте їх маринадом. Поставте деко в духовку ще на 20 хвилин.

Хек, запечений з лимоном в духовці

Складові:

• хек - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• сіль;
• перець білий;
• хмелі-сунелі - 3 г;
• рослинне масло - 25 г.

Спосіб приготування

• Тушку хека почистіть, вимийте. Ображати плавники і хвіст. З обох сторін тушки зробіть по кілька неглибоких поперечних надрізів.
• Змішайте сіль, хмелі-сунелі і перець. Натріть сумішшю тушку.
• На шматок фольги покладіть рибу. Рясно полийте її лимонним соком. Одну-дві часточки лимона вкладіть всередину. Полийте маслом. Щільно загорніть хека в фольгу.
• Покладіть на деко. Надішліть в духовку, розігріту до 200 °. Запікайте 15 хвилин.
• Розкрийте фольгу, зробивши бортики, щоб не витік сік. Запікайте рибу ще 15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
• Посипте зеленню.

Порада. Як тільки розкриєте фольгу, посипте рибу натертим сиром. Поставте деко в духовку і запікайте 15 хвилин, поки сир повністю не розплавиться і не придбає красивий жовтуватий відтінок.

Господині на замітку

Знаючи принцип запікання риби, ви можете змінювати співвідношення інгредієнтів, замінювати один продукт іншим.Наприклад, якщо ви любите гострі страви, замість чорного перцю покладіть червоний, а сметану замініть томатною пастою. Але в такому випадку додайте в соус трохи цукру і коріандру. Риба придбає пікантний смак і пряний аромат.

Якщо перед запіканням ви обсмажуєте рибу на сковороді, обов'язково її замаринуйте в суміші солі і перцю. Така риба під час смаження не розвалиться і не прилипне до посуду.